Tartare di salmone affumicato con verdure bollite
…….questa sera ho provato a dare uno ‘step’ in piu’….. spero che sia bello…buono lo e’….
Ingredienti x 2 tartare
200g di salmone affumicato
1 carota
1 zucchina
5 asparagi
1/2 pompelmo il succo
olio evo
sale
pepe
Preparazione
Cominciamo facendo un’ emulsione di olio evo 1/2 bicchiere, pompelmo il succo, sale e pepe. Facciamo bene amalgamare con una forchetta poi prendiamo il salmone e, con l’aiuto di un coltello, rendiamolo a pezzettini. Mettiamolo nell’emulsione e mescoliamo. Poi prendiamo un padellino e scaldiamo leggermente il salmone. Fatto questo procediamo a comporre la tartare aiutandoci con un coppapasta e mettendo sul fondo il salmone e poi alternandolo con zucchina e carota. Completiamo con gli asparagi e…….gnammm….
Ciabattina ‘sciccosa’
….chi lo dice?……chi lo dice che un panino non puo’ avere la classe e il gusto di una ricetta da gourmet?…..
Ingredienti
1 ciabatta morbida
2 fette di prosciutto crudo
3 fette di brie
1/2 pomodoro cuore di bue
1/4 di mela renetta
1 mazzetto di rucola
olio evo
Preparazione
Cominciamo questo splendido panino preparando tutti gli ingredienti quindi tagliamo a fette il brie, il pomodoro e lo spicchio di mela renetta da cui ricaveremo tre o quattro fettine sottili.
Bruschiamo il pane dopo averlo leggermente spennellato di olio evo e poi cominciamo a comporre il panino mettendo sul fondo il brie cosi’ da farlo sciogliere un po’, poi di seguito pomodoro, prosciutto, mela e rucola. Chiudiamo e diamo un ultima scaldata sulla griglia x sigillare tutti gli ingredienti e…….gnammm…
Spaghetti con salsiccetta e crema di cavolfiore
……..pensavo che mettere insieme questi due……fosse difficile come mettere me con una top model….e invece….
Ingredienti x 2 persone
160 g di spaghetti
1/4 di cavolfiore
60 g di salsiccetta
sale
pepe
olio evo
Preparazione
Mettiamo una pentola di acqua salata sul fuoco x gli spaghetti, e fino al bollore tuffiamoci il cavolfiore finche’ non si ammorbidisce. Fatto questo lo leviamo dall’ acqua e ci buttiamo gli spaghetti. Intanto che la pasta si cuoce prendiamo una padella antiaderente, una spennellata di olio evo e doriamo la salsiccetta che avremo spellato e sminuzzato piccola piccola. Quindi prendiamo il cavolfiore lessato, lo tritiamo a lama di coltello e lo mettiamo con la salsiccia. Spadelliamo a fuoco alto x due minuti poi aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura e mantechiamo fino alla crematura. Scoliamo gli spaghi nella padella un minutino prima della cottura e la terminiamo spadellando. Impiattiamo e……gnammm….
…e io rimango lo stesso senza top model…..buon appetito….
Pennette radicchio speck e noci
Ingredienti x 2 persone
160 g di pennette rigate
1 radicchio piccolo
4 fette di speck
5 noci
sale
pepe
Preparazione
Mettiamo una pentola di acqua salata sul fuoco x le pennette e intanto che bolle prendiamo lo speck e facciamolo a striscioline, poi leviamo le foglie piu’ esterne del radicchio e tritiamolo grossolanamente. Apriamo le noci e recuperiamo i gherigli. Quindi prendiamo una padella antiaderente e senza olio mettiamo a rosolare lo speck. Dopo che si sara’ ‘lucidato’ uniamo il radicchio e lo facciamo saltare un po’, circa un minuto nel grasso che avra’ rilasciato lo speck, poi aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura e facciamo appassire x qualche minuto.
Intanto prendiamo le noci e tritiamole col mixer senza dimenticarci di aggiungere un pizzico di farina bianca cosi’ da trattenere l’olio delle noci. Le aggiungiamo nella padella e finiamo la cottura del sugo per un altro paio di minuti. Scoliamo la pasta nella padella del condimento, spadelliamo x mantecare, impiattiamo e…..gnammm….
Ciabattina ‘stranger’
……forse non sara’ una ‘nostra’ specialita’…..ma questo panino…x chi ha viaggiato in Europa….e’ un must…..
Ingredienti
1 sfilatino morbido
2 fette di prosciutto cotto
3 fette di maasdam cheese
4 cucchiai di senape al pepe verde
Preparazione
Bruschiamo lo sfilatino sulla griglia…..poi leviamolo dal fuoco e componiamo il nostro panino. Senape sui due lati dello sfilatino, poi prosciutto cotto e infine masdaam, che e’ un classico formaggio olandese sulla falsariga dell’ emmental svizzero ma un po’ piu dolciastro.
Chiudiamo il panino, diamogli un ultima bruscata x dargli un bell’ effetto visivo e…..gnammmm…….
Rustico con scarola e uvetta
A volte quando non so cosa cucinare (molto spesso !!) compro al supermercato la pasta sfoglia, infatti trovo che sia una soluzione veloce per avere uno snack salato come antipasto, oppure come secondo, o ancora meglio un pasto ideale da consumare al sacco.
La verdura che questa volta si è sacrificata alla sfoglia è la scarola liscia, abbinata all’uvetta, che mi ricorda in un certo senso i sapori invernali del Natale.
Ecco a voi una ricetta semplice e non scontata!! Partendo dal risultato, passiamo quindi agli ingredienti…
Rustico con scarola e uvetta
INGREDIENTI
- 1 scarola liscia
- uvetta passa qualità grossa
- olio evo
- 1 sfoglia rettangolare
- dado Star Vegetale
- qualche cucchiaio di latte
PROCEDIMENTO
Lavate una ad una le foglie di scarola, quindi scaldate in un tegame 3 cucchiai di olio evo insieme al dado Star e uno spicchio d’aglio.
Appena il dado si è sciolto mettete nel tegame le foglie di scarola e togliete lo spicchio d’aglio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti.
Di tanto in tanto rigirate la scarola, finchè non risulta del tutto appassita.
Aprite il vostro rotolo di sfoglia e bucherellate con una forchetta il fondo.
Quando la scarola è tiepida mettetela al centro della sfoglia e cospargete di uva passa, in base al vostro gusto; io ne ho messo circa 50 gr.
Chiudete la sfoglia e tagliate la superficie per evitare con condensa, quindi spennellate con del latte e infornate a 180°C per 20 minuti.
Ecco pronto da gustare tiepido o freddo!!
Rustico con scarola e uvetta
I segreti della ricetta
Il segreto della ricetta è nella semplicità degli ingredienti e nel loro abbinamento. Non utilizzate sale, in quanto il dado Star fa il suo dovere al 100% esaltando tutti i sapori.
Non tagliate il rustico appena sfornato altrimenti si sfalda, aspettate quindi almeno 20 minuti!
Crostata di ricotta con scaglie di cioccolata bianca
Crostata di ricotta con scaglie di cioccolata bianca
Ingredienti per la frolla
500 gr. di farina 00
200 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova
Ingredienti per il ripieno
500 gr. di ricotta di pecora
150 gr. di zucchero
2 uova
cioccolata bianca
Preparazione
Prendete il burro a temperatura ambiente e mettetelo a cubetti in una ciotola e versate lo zucchero. Con le mani, cominciate ad amalgamare gli ingredienti finché non si compatteranno. Aggiungete le uova intere e mescolate con un cucchiaio di legno.
Ora versate a fontana la farina su una spianatoia e unitevi il composto che avete preparato nella ciotola. Lavorate tutto con le mani fino a ottenere un impasto elastico e morbido.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno tre ore.
In un’altra ciotola mettete la ricotta setacciata,lo zucchero,le uova e le scaglie di cioccolata bianca e mescolate con una frusta finche’ non diventa una crema liscia e cremosa.
Passate le tre ore prendete 2/3 della frolla e stendetela su di una teglia rotonda di 24 cm di diametro e cuocetela per 15 minuti a 180°.
Fatela freddare per una mezz’ora.Distribuite sopra il ripieno a base di ricotta e cioccolata bianca in modo omogeneo.
Su una spianatoia stendete l’altra parte di pasta frolla e realizzate delle strisce di un centimetro di larghezza e della lunghezza della tortiera. Una volta realizzate, disponetele sulla crostata in modo da formare la griglia.
A parte sbattete un tuorlo d’uovo e spennellatelo sulla pasta frolla.
A questo punto, infornate la crostata a 180 gradi per altri 25 minuti. Una volta cotta (fate la prova dello stuzzicadenti), toglietela dal forno e lasciate intiepidire.
Crostata di ricotta con scaglie di cioccolata bianca
Minestra di riso e zucca
Per 3 persone
INGREDIENTI:
- mezza cipolla;
- olio q.b.;
- sale q.b.;
- mezzo dado vegetale;
- 800 gr. di zucca;
- 180 gr. di riso;
- 2 o 3 coste di sedano;
- parmigiano grattugiato q.b..
PREPARAZIONE:
Pulite la zucca, sia l’interno che l’esterno, tagliatela a cubotti.
In una teglia fate appassire dolcemente nell’olio la cipolla tritata o a fette sottile, come più preferite, e poi versate i cubotti di zucca e le coste di sedano a pezzi, precedentemente lavate. Fate insaporire bene a fuoco basso per 5 o 6 minuti. A questo punto aggiungete 300 ml. di acqua e sbriciolatevi il mezzo dado.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti e, nel frattempo, assaggiate di sale se è già di vostro gradimento non aggiungete il sale.
Trascorso questo tempo la vostra zucca dovrebbe essere pronta.
Cuocete a parte il riso ed infine aggiungetelo alla zucca lasciando un pochino “brodoso” come sono di solito le minestre.
Portate in tavola e condite del parmigiano grattugiato.
Questa minestra preparata con la zucca, che è un ortaggio prettamente autunnale, vi darà un piatto leggero e non impegnativo ma, allo stesso tempo, delicatamente gustoso.
Ciabattina ‘golosona’
……e poi…..arriva il sabato…… e allora…..grande festa…..anche solo con un panino…..
Ingredienti
1 ciabatta morbida
3 fette di porchetta arrosto
4 fette di pomodoro
1 formaggino caprino
4 foglie di lattuga
Preparazione
Diamo una bruscata sulla griglia alla ciabattina e intanto prepariamo tutti gli ingredienti.
Tagliamo a fette il pomodoro e prepariamo caprino, lattuga, e porchetta.
Togliamo il pane dalla griglia e componiamo il panino, spalmando il caprino sui due lati e poi porchetta e le verdure.
Chiudiamo, diamo un ultima bruscata al panino e…..gnamm…..……e poi…..arriva il sabato…… e allora…..grande festa…..anche solo con un panino…..
Spaghetti al pomodoro con peperoni caramellati e ricotta salata
…….e’ molto pericoloso aprire il frigo…..di sabato mattina…. perche’ puoi trovarci, un peperone…della salsa…..e poco altro….ma niente paura….
Ingredienti x 2 persone
160 g di spaghetti
3 bicchieri di salsa pomodoro
1/2 peperone verde
1 cucchiaino di zucchero
1 manciata di ricotta salata
olio evo
sale
Preparazione
Mettiamo una bella pentola di acqua salata sul fuoco e intanto prepariamo il sugo. Prendiamo il mezzo peperone, lo tagliamo a filettini, poi un pentolino, due giri di olio, un cucchiaino di zucchero, facciamo scaldare poi inseriamo il peperone e facciamo caramellare x qualche minuto. Poi mettiamo la salsa, saliamo e facciamo cuocere x 15 minuti circa. Scoliamo la pasta, la condiamo con il sugo, impiattiamo, diamo una grattata di ricotta salata un po’ grossa e…..gnammm…..
