Ciabattina ‘stranger’
……forse non sara’ una ‘nostra’ specialita’…..ma questo panino…x chi ha viaggiato in Europa….e’ un must…..
Ingredienti
1 sfilatino morbido
2 fette di prosciutto cotto
3 fette di maasdam cheese
4 cucchiai di senape al pepe verde
Preparazione
Bruschiamo lo sfilatino sulla griglia…..poi leviamolo dal fuoco e componiamo il nostro panino. Senape sui due lati dello sfilatino, poi prosciutto cotto e infine masdaam, che e’ un classico formaggio olandese sulla falsariga dell’ emmental svizzero ma un po’ piu dolciastro.
Chiudiamo il panino, diamogli un ultima bruscata x dargli un bell’ effetto visivo e…..gnammmm…….
Ciabattina ‘golosona’
……e poi…..arriva il sabato…… e allora…..grande festa…..anche solo con un panino…..
Ingredienti
1 ciabatta morbida
3 fette di porchetta arrosto
4 fette di pomodoro
1 formaggino caprino
4 foglie di lattuga
Preparazione
Diamo una bruscata sulla griglia alla ciabattina e intanto prepariamo tutti gli ingredienti.
Tagliamo a fette il pomodoro e prepariamo caprino, lattuga, e porchetta.
Togliamo il pane dalla griglia e componiamo il panino, spalmando il caprino sui due lati e poi porchetta e le verdure.
Chiudiamo, diamo un ultima bruscata al panino e…..gnamm…..……e poi…..arriva il sabato…… e allora…..grande festa…..anche solo con un panino…..
Spaghetti al pomodoro con peperoni caramellati e ricotta salata
…….e’ molto pericoloso aprire il frigo…..di sabato mattina…. perche’ puoi trovarci, un peperone…della salsa…..e poco altro….ma niente paura….
Ingredienti x 2 persone
160 g di spaghetti
3 bicchieri di salsa pomodoro
1/2 peperone verde
1 cucchiaino di zucchero
1 manciata di ricotta salata
olio evo
sale
Preparazione
Mettiamo una bella pentola di acqua salata sul fuoco e intanto prepariamo il sugo. Prendiamo il mezzo peperone, lo tagliamo a filettini, poi un pentolino, due giri di olio, un cucchiaino di zucchero, facciamo scaldare poi inseriamo il peperone e facciamo caramellare x qualche minuto. Poi mettiamo la salsa, saliamo e facciamo cuocere x 15 minuti circa. Scoliamo la pasta, la condiamo con il sugo, impiattiamo, diamo una grattata di ricotta salata un po’ grossa e…..gnammm…..
Ciabattina ‘sensazione’
……non e’ poi cosi’ vero che…. ci vogliono tanti ingredienti….. in un panino…… per sfiorare l’eccellenza….
Ingredienti
1 ciabattina morbida
5 fette di bresaola
1 cappella di porcino
30 g di burro
olio evo
pepe
Preparazione
Per prima cosa puliamo il fungo levando la cappella e passandolo con un panno umido. Fatto questo lo tagliamo a fettine sottili. Poi bruschiamo il pane sui due lati interni dopo averlo leggermente spennellato con dell’olio evo. Togliamo il pane dal fuoco, lo imburriamo, lo pepiamo poi mettiamo la bresaola e le fettine di porcino.
Chiudiamo e diamo un ultima scaldata sulla griglia. Impiattiamo e……gnammm…..
Spaghetti vodka e salsiccia
…….questo e’ uno di quei piatti….che potrebbero essere….nella categoria ‘a volte ritornano’……e che piacere….
Ingredienti x 2 persone
160 g di spaghetti
60 g di salsiccetta
1/2 bicchiere di vodka
1/2 brick di panna da cucina
1 cucchiaio di salsa pomodoro
olio evo
sale
pepe
Preparazione
Cominciamo mettendo una pentola di acqua salata sul fuoco x gli spaghi. Poi prendiamo una padella antiaderente…..un velo di olio evo, facciamo scaldare e poi mettiamo la salsiccia spezzettata, facciamola rosolare x bene, quindi aggiungiamo la vodka e facciamo sfumare. Prendiamo ora la panna, la aggiungiamo in padella e cuociamo x 5 minuti, finche non si sara’ addensata. Possiamo aggiungere un cucchiaio di salsa pomodoro x dare un tocco di ‘rosa’ e di ‘sapore’. Scoliamo la pasta nella padella un minuto prima della cottura, mantechiamo spadellando (o mischiamo con due forchette), impiattiamo e…..gnammm………
Spaghetti al pomodoro con basilico e nocciole in aroma di mela verde
160 g di spaghetti
3 bicchieri di salsa pomodoro
10 foglie di basilico
10 nocciole
1 spicchio di mela verde
1 pizzico di sale grosso
olio evo
sale
pepe
Preparazione
Mettiamo una pentola di acqua sul fuoco x gli spaghetti e intanto prepariamo il sugo. Padella antiaderente, un giro di olio evo, facciamo scaldare e mettiamo la salsa con un pizzico di zucchero e il sale. Facciamo cuocere x 15 minuti e intanto sgusciamo le nocciole e poi, insieme al basilico e alla presina di sale grosso, li mettiamo nel mixer e tritiamo tutto. Aggiungiamo il trito in padella e continuiamo la cottura del sugo. A un paio di minuti dalla cottura grattuggiamo la mela verde e finiamo la cottura. Scoliamo gli spaghetti nella padella e mantechiamo spadellando. Impiattiamo e……gnammm….
Ciabattina ‘delicious’
…….questi e’ il tipico panino che…….ti fa venire l’acquolina in bocca……classico…..ma mai passato di moda…..
Ingredienti
1 ciabattina morbida oppure
1 filoncino grano morbido
3 fette di prosciutto cotto
3 fette di fontina
6 lamelle di porcino crudo
1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione
Dopo aver pulito conun panno umido il porcino e averlo affettato, bruschiamo il pane sulla griglia nei due lati interni, poi lo leviamo dal fuoco e, dopo aver leggermente scaldato la fontina affinche’ cominci quasi a fondersi, componiamo il nostro panino con appunto la fontina, il prosciutto cotto, il prezzemolo e le fettine di porcino crudo. Chiudiamo e diamo un ultima bruscata sulla e griglia e…..gnammm….
N.B. chi volesse renderlo ancora piu’…gnamm…puo’ aggiungere della crema di funghi o al limite poco ketchup
Tagliata di filetto con porcini in crema di ricotta
……..l’esplosione di sapori….che ti passano in bocca…mangiando questo piatto……penso che sia indescrivibile…..
Ingredienti x 2 persone
1 filetto di manzo
2 funghi porcini
50 g di ricotta fresca
200 cl di acqua
5 funghi secchi
20 g di burro
sale
pepe
Preparazione
Cominciamo prendendo dell’acqua calda e facciamo ammollare i funghi secchi. Poi prendiamo i funghi freschi e con un panno umido li puliamo dal terriccio e li facciamo a lamelle. Prendiamo ora una padella antiaderente, il burro e poi mettiamo i funghi a saltare per un minutino, quindi aggiungiamo un mestolo del brodo dei funghi secchi e facciamo cuocere x 10 minuti. A meta’ cottura quando i funghi saranno gia’ un po’ morbidi, stemperiamo in padella la ricotta e finiamo la cottura in modo che il sughetto si stringa in una bella densita’. Intanto prendiamo un altra padellina antiaderente e facciamo il filetto. Cosi’ a secco, mettiamo il filetto nella padella molto calda e facciamolo scottare un minuto x lato. Poi saliamo, pepiamo, togliamo dal fuoco e tagliamolo a fettine. Impiattiamo con i funghi e…..gnammm……..
Gnocchi viola con speck e mela
…….certe ricette……quando le pensi….vorresti davvero che poi alla fine…….. vengano ….. cosi’…..
Ingredienti x 2 persone
500g di patate viola
100g di farina bianca
1 uovo
1/2 mela golden
1 fetta di speck tagliata grossa
1/2 brick di panna da cucina
olio evo
sale
pepe
Preparazione
Mettiamo a bollire le patate in acqua salata x circa una mezzora. Quando saranno belle morbide le schiacciamo con lo schiacciapatate, poi aggiungiamo la farina, facciamo il classico vulcano e mettiamoci l’uovo e un pizzico si sale. Ora sporchiamoci le mani cioe’ cominciamo a impastare finche’ nn raggiungiamo la
densita’ di un bel composto omogeneo e non troppo asciutto. Mettiamolo nella pellicola e poi in frigo x mezzora. Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e portiamo a bollre e intanto cominciamo a preparare
il sugo. Pentola antiaderente, un velo di olio evo, tagliamo lo speck a filetti o cubetti e mettiamolo a rosolare. Intanto sbucciamo la mezza mela
e facciamo a cubetti pure lei. Quando lo speck sara’ ben rosolato, aggiungiamo la mela e facciamo cuocere x 5 minuti. Prendiamo la pasta dal frigo e aiutandoci con un po’ di farina formiamo i nostri gnocchi. Buttiamoli a lessare ricordandoci che saranno pronti quando vengono a galla. Nella padella del sugo, che riaccenderemo sul fuoco, mettiamo la panna e facciamo cuocere x un minuto, finche’ comincia a stringere. Scoliamo gli gnocchi in padella facendo cadere anche un pochino di acqua di cottura e mantechiamo spadellando o con un cucchiaio di legno. Pepiamo, impiattiamo e…….gnammmm…….
P.s. sia chiaro che, chi non avesse il tempo come me di ‘fare’ gli gnocchi, puo’ comprarli gia’ fatti…..il sugo va sempre bene
Ciabattina ‘Orient Express’
Ingredienti
1 ciabattina morbida
1/2 peperone
3 fette di zucchina
5 fette di salame ungherese
5 fette di scamorza affumicata
3 cucchiaidi maionese
Preparazione
Tagliamo a fette il mezzo peperone e la zucchina e li grigliamo x bene sul fuoco.
Insieme possiamo bruscare anche il pane sulla griglia. Tagliamo a fette anche la scamorza affumicata e poi tolti pane e verdure dalla griglia, componiamo il nostro panino.
Una bella spalmata di maionese sui due lati interni, poi zucchine, salame ungherese, scamorza e peperoni. Poi chiudiamo, diamo un ultima bruscata al panino e…..gnammm…..
