Torta cioccanella
(questa buonissima e bellissima torta è stata preparata da mia cugina Dayana 🙂 )
Per una tortiera a forma di cuore di medie-grandi dimensioni
INGREDIENTI:
- 250 gr. di zucchero semolato;
- n. 1 uovo;
- 250 gr. di farina per dolci;
- 50 gr. di amido di mais;
- 200 ml. di latte;
- 100 ml. di olio di semi di arachidi (la renderà molto più leggera);
- pezzetti di cioccolato fondente in quantità a piacere;
- n. 1 bustina di cannella in polvere;
- n. 1 bustina di lievito per dolci.
PREPARAZIONE:
Con lo sbattitore lavorate lo zucchero e l’uovo ottenendo un composto spumoso ed omogeneo. A questo punto aggiungete, in questo ordine, farina e amido di mais setacciate, il latte, l’olio, il lievito e la cannella (a piacere, in base a quanto uno la desidera cannellosa 🙂 , continuate a lavorare con le fruste fino ad aver ottenuto un composto ben amalgamato ed omogeneo e terminate con i pezzetti di cioccolato fondente, mescolando con un mestolo.
Imburrate e infarinate la tortiera e versatici il composto livellandolo.
Preriscaldate e infornate (MIA CUGINA HA IL FORNO VENTILATO) a 170° per 40 minuti circa, ovviamente verificate sempre con la prova stecchino 😉 , nel caso lasciate cuocere ancora qualche minuto…valutate voi a seconda del vostro forno.
Ultimate la vostra torta, quando sarà tiepida/fredda, con zucchero a velo 😉
Questa buonissima torta è perfetta per tutta la famiglia..leggera e gustosa andrà benissimo per la colazione o la merenda ma anche come dopo pasto se si ha voglia di un dolce senza appesantirci 🙂
Ringrazio mia cugina per questa ricetta 🙂
Chicche tricolore in crema di asparagi
Per 3 persone
INGREDIENTI:
- 300 gr. di chicche fresche di patate;
- 400 gr. di asparagi (io ho utilizzato quelli surgelati);
- 200 ml. di latte fresco parzialmente scremato;
- 100 gr. i panna da cucina leggera (se preferite va bene anche quella normale);
- 18 gr. burro;
- 18 gr. di farina 00;
- sale q.b.;
- pepe q.b..
PREPARAZIONE:
Prendete gli asparagi (io ho utilizzato quelli surgelati per comodità) e tagliateli a pezzi, di medie dimensioni cercando di lasciare intere le punte. Sbollentateli per qualche minuto in acqua calda salata fino a quando si saranno ammorbiditi. Dopodiché scolateli in uno scola pasta e teneteli da parte.
In una padellina fateli rosolare con un pochino di burro, pepe e un pizzico di sale. Spegnete quando saranno pronti.
Impastate 18 gr. di burro con 18 gr. di farina, lavorateli fino ad ottenere un comporto ben amalgamato. Nel frattempo mettete a scaldare il latte fino a farlo diventare bollente. Stemperate questo Roux con il latte caldo versato a filo, quindi portate la salsa sul fuoco e fatela sobbollire per circa 5 minuti; salate, pepate, poi unite gli asparagi (LASCIANDO DA PARTE QUALCHE PUNTA CHE SERVIRA’ A GUARNIRE IL PIATTO) rosolati con la panna. Mescolate il tutto trasferendolo nel frullatore, azionando alla massima velocità per circa 1 minuto.
Versate la crema ottenuta in una larga casseruola e aggiungeteci anche le punte lasciate intere, ponetela sul fuoco e, quando sarà ben calda, passatevi le chicche, scolate, facendole insaporire molto bene.
Questa ricetta esalta il gusto delicato degli asparagi rendendo questo piatto elegante e raffinato, se volete un’idea originale per fare una splendida figura con i vostri ospiti bene…questa ricetta sarà un successo garantito 😉
Torta di carote con semi di girasole profumata all’arancia
Per 10/12 persone (tortiera da 26 cm.)
INGREDIENTI:
- 250 gr di farina 00 (io ho utilizzato quella antigrumi);
- 100 gr. di fecola;
- 15 gr. di cremor tartaro (o lievito per dolci in polvere);
- pizzico di sale;
- 200 ml. di olio di semi (io ho utilizzato quello di arachidi);
- 200 gr. di zucchero di canna;
- n. 3 uova grandi;
- 250 gr. di carote grattugiate grossolanamente;
- 180 gr. di mandorle pelate tritate grossolanamente;
- n. 2 cucchiai di semi di girasole;
- n. 1 arancio non trattato.
PREPARAZIONE:
Setacciate e mescolate insieme la farina, la fecola, il cremor tartaro (o il lievito per dolci in polvere) e il sale in una terrina. Lavorate, in un’altra terrina, con le fruste lo zucchero di canna, le uova e l’olio di semi fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
Tritate grossolanamente le carote e le mandorle
A questo punto, abbassando la velocità delle fruste, incorporate molto bene le carote, la buccia di mezz’arancia grattugiata, il succo dell’intera arancia, le mandorle, i semi di girasole e gli ingredienti secchi.
Preriscaldate il vostro forno a 180° (IO HO IL FORNO A GAS).
Imburrate e infarinate una tortiera e versatici all’interno l’impasto della vostra torta in maniera omogenea.
Infornate per 45/50 minuti, trascorso questo tempo valutate la cottura sempre con la prova stecchino. Una volta spento il forno lasciatelo socchiuso, con la torta all’interno, per qualche altro minuto, dopodiché potete sfornate.
Questa buonissima torta è perfetta per cominciare la giornata gustandola a colazione, oppure dopo un pranzo informale 🙂
Delizie con datteri e noci
INGREDIENTI:
- 65 gr. di dolcificante “Truvia” di Eridania;
- 210 gr. di datteri denocciolati;
- 210 gr. di gherigli di noci;
- 100 gr. di farina di mandorle;
- n. 4 albumi;
- 5 gr. di cacao amaro;
- succo di n. 1 limone di media grandezza.
PREPARAZIONE:
Tagliate i datteri a pezzetti, non troppo piccoli, e aggiungeteci le noci tritate, anche queste grossolanamente. Mescolateli con gli albumi, il dolcificante “Truvia“, il cacao amaro in polvere e il succo di limone e impastate bene il tutto.
Rivestite una placca con la carta forno (imburratela in modo che aderirà meglio, così non si muoverà 🙂 ) e con un cucchiaino formate delle palline di media grandezza, compattandole leggermente, e adagiatele sulla carta forno.
Preriscaldate e infornate (IO HO IL FORNO A GAS) a 160° per 45 minuti, valutate voi toccandole, se risulteranno troppo morbide al tatto lasciatele cuocere ancora qualche minuto. Quando la superficie indurirà e seccherà vuol dire che saranno quasi pronte. Una volta sfornati induriranno all’aria mentre raffredderanno 🙂 .
Queste delizie, preparate con il dolcificante, renderanno più “leggero” questo strappo alla regola senza farci sentire troppo in colpa 😉 e adattissimo anche per chi non può, per esigenze di salute, ingerire zuccheri 😉
Farfalle ai funghi porcini di montagna
Per 2 persone
INGREDIENTI:
- 150 gr. di farfalle (io ho utilizzato la pasta aromatizzata ai funghi, ovviamente vanno benissimo anche le classiche farfalle);
- prezzemolo fresco tritato;
- 20 gr. di funghi porcini secchi;
- 200 ml. di panna da cucina leggera (in modo anche da rendere più leggero il piatto);
- mezzo scalogno;
- n. 1 cucchiaino di margarina;
- zafferano q.b..
PREPARAZIONE:
Un’ora prima di preparare la pasta mettete a bagno in acqua calda i funghi porcini secchi, di tanto in tanto mescolateli e immergeteli completamente.
In una padella tritate lo scalogno e mettete la margarina facendola sciogliere, a fuoco basso, amalgamandoli bene con un mestolo.
Una volta che i funghi saranno ammorbiditi toglieteli dall’acqua, sciacquateli e strizzateli leggermente, filtrate l’acqua dell’ammollo e tenetela da parte.
Una volta che lo scalogno sarà imbiondito e la margarina sciolta aggiungete i funghi, tagliandoli a pezzetti. Fateli insaporire molto bene e, a questo punto, aggiungete la panna continuando a mescolare. Se il sughetto risulterà troppo denso aggiungete due cucchiai dell’acqua tenuta da parte dei funghi e mescolate ancora finchè sarà cremoso e aggiungete lo zafferano (scioglietelo molto bene).
Quando avrete cotto la pasta mettetela nella padella e amalgamatela bene con il sughetto, spegnete la fiamma e completate con il prezzemolo tritato e impiattate.
Questo primo piatto racchiude semplicità, gusto e delicatezza 😉
Je suis Charlie
Non ci sono parole per esprimere la tristezza e il terrore.
Non ci saranno di sicuro parole adatte. Ma questo é quello che penso io.
E lo condivido con voi.
Pomponette si aggiunge a tutti quelli che manifestano nelle piazze; quelli che temperano le loro matite, quelli che credono nell’uomo in quanto essere libero di pensare, parlare, scrivere ed esprimere le proprie opinioni sempre.
Non potendo oggi essere a Pagiri fisicamente nella marcia per Charlie Hebdo, ci saro’ con il cuore, credendo nella possibilità di creare un mondo dove le opinioni si possono esprimere pacificamente senza temere per la propria vita.
In un mondo in cui la risposta non sia la guerra.
In un mondo in cui quello che é successo a Parigi, che succede in questi giorni in tutta la Francia e quello che é successo in passato in altri posti del mondo possa smettere di ripetersi.
No al Terrorismo.
No alla Paura.
JE SUIS CHARLIE!
Torta esotica all’ananas e cocco
Per una tortiera da 26 cm.
INGREDIENTI:
- n. 1 ananas di media grandezza;
- 180 gr. di burro;
- 150 gr. di zucchero canna;
- n. 1 cucchiaino di miele di acacia;
- 375 gr. di farina 00 (io ho utilizzato quella antigrumi);
- 10 gr. di cremor tartaro (o lievito per dolci in polvere);
- n. 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere;
- 150 gr. di zucchero semolato;
- n. 3 uova grosse;
- n. 1 bacca di vaniglia;
- n. 1 cucchiaini rasi di scorza di limone grattugiata finemente;
- 225 ml di latte di cocco (consiglio quello specifico per dolci).
PREPARAZIONE:
Setacciate e mescolate la farina, il cremor tartaro e la cannella in una terrina e tenete da parte.
Prendete il burro e mettetene da parte 3 cucchiai lavorando il resto con lo zucchero semolato, la polpa dell’intera bacca di vaniglia e la scorza di limone, in una ciotola capiente, con le fruste elettriche a velocità media fino ad ottenere una crema (se volete potete aiutarvi con un mestolo di legno per schiacciare il burro e amalgamare bene).
Incorporate le uova una alla volta, mescolando brevemente. A questo punto abbassate la velocità delle fruste ed andate ad incorporate gli ingredienti secchi, alternandoli con il latte di cocco. Ultimate il vostro impasto, se volete, aggiungendo qualche pezzetto di ananas all’interno mescolando a mano con un mestolo.
Dopodiché sbucciate l’ananas e tagliatelo a metà orizzontalmente, privatelo del torsolo centrale, ognuna delle metà dividetela in quattro parti e da li tagliate delle fette dello spessore di 5 mm.
Per la guarnizione della vostra torta imburrate e fate aderire la carta forno bene alla tortiera. Disponete i pezzi di ananas sul fondo della tortiera e, successivamente, fate fondere i 3 cucchiai di burro tenuti da parte con lo zucchero di canna e il cucchiaino di miele in un pentolino a fuoco basso e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, finchè lo zucchero si sarà sciolto. Versate la miscela sull’ananas e procedete versandoci sopra l’impasto, in maniera omogenea.
Preriscaldate e infornate (IO HO IL FORNO A GAS) a 180° e lasciate cuocere almeno 45 minuti. Trascorso questo tempo, sempre con la prova stecchino, valutate il punto di cottura…in caso non fosse ancora cotta lasciate cuocere ancora qualche minuto. Dovrà risultare dorata, all’interno resterà leggermente umida vista la presenza dei pezzetti di ananas. Se volete potete decorare con delle scaglie di cocco essiccato.
Lasciate raffreddare nella tortiera per 10 minuti. Rovesciatela su un piatto e servitela tiepida o temperatura ambiente.
Questa torta si può gustare in ogni stagione, anche in inverno, portandovi con la mente verso luoghi esotici 😉
Polenta pasticciata
Per 4 persone
INGREDIENTI:
- 200 gr. di polenta “Bramata”;
- 200 gr. di scamorza affumicata;
- 400 gr. di bietole coste pulite (io ho utilizzato quelle surgelate);
- pepe q.b.;
- noce moscata q.b.;
- margarina q.b.;
- n. 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE:
Preparate la polenta seguendo le indicazioni che trovate sulla confezione. Se invece, come nel mio caso utilizzata anche per un’altra ricetta, ne avete preparata un pochino in più in modo da poterla riutilizzare allora (conservandola in frigorifero) tagliatela a fette di uno spessore di 1,5 cm.
Preparate le coste scottandole in padella con mezzo cucchiaio di olio di oliva e fate cuocere a coperchio chiuso. Dopo cinque minuti aggiungete il pepe, il pizzico di sale e la noce moscata. Mescolate e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
Ungete, leggermente, una teglia con la margarina poi adagiatevi all’interno le fette di polenta fino a terminarla. Grattugiate, sopra alle fette di polenta, a julienne la scamorza affumicata sistemandola in maniera omogenea, lasciandone da parte un pochino.
A questo punto procedete stendendo le coste su tutta la superficie e ultimate terminando anche la scamorza affumicata, sempre grattugiata alla julienne.
Preriscaldate e infornate (IO HO IL FORNO A GAS) a 200° per 30 minuti. Servite ben calda.
La polenta e le verdure, probabilmente, non sono dei cibi molto amati perché si pensa che non abbiano molto sapore ma, al contrario, in questa ricetta troveremo un piatto buono e saporito 😉
Girelle di vitello profumate con patate al sapore mediterraneo
Per 3 persone
INGREDIENTI PER LE GIRELLE:
- n. 6 rollè di punta di petto di vitello (se non li trovate già pronti fate come me preparandoveli da voi..sono fette tagliate a strisce di punta di petto di vitello);
- rosmarino q.b.;
- n. 2 foglie di alloro;
- olio di semi q.b. (io ho utilizzato quello di arachidi per renderlo più leggero);
- mezzo dado vegetale classico;INGREDIENTI PER LE PATATE:
- n. 3 patate di media grandezza;
- misto di erbe (rosmarino, maggiorana, ginepro, salvia e alloro);
- pepe q.b.;
- olio di semi q.b. (io ho utilizzato quello di arachidi);
- mezzo dado vegetale classico.
PREPARAZIONE:
Prendete la carne, se avete quella a striscia lunga adagiatevi sopra qualche rametto di rosmarino e arrotolatela su se stessa formando la vostra girella fermandola con uno stuzzicadenti da spiedino, procedendo cosi così fin al termine della carne.
Mettete le vostre girelle in una teglia, dove avrete messo due cucchiai di olio, una vicino all’altra spolverizzando con rosmarino e alloro a pezzetti.
Ultimate facendo un piccolo giro di olio sulle vostre girelle.
Preriscaldate e infornate a 220° (IO HO IL FORNO A GAS) per 60 minuti, girandole di tanto in tanto (sbriciolate il mezzo dado in modo che insaporisca sia la carne sia il fondo di cottura) e spennellandole in superficie con il loro fondo di cottura, se dovesse asciugarsi aggiungete qualche cucchiaiata di acqua.
Una volta messa in forno la carne passate alle patate. Sbucciatele e passatele sotto l’acqua, dopodiché asciugatele bene e tagliatele a cubetti, non troppo grandi, ASCIUGANDOLI BENE IN MODO DA ELIMINARE L’ACQUA E L’AMIDO IN ECCESSO.
Mettete i cubetti in una teglia e fate un giro di olio ed insaporitele con il pepe, il rosmarino, la maggiorana e il ginepro schiacciato e pestato, nonché con pezzetti di salvia e alloro. Mescolate bene e infornate, assieme alla carne, per 50 minuti circa, ricordatevi di girarle di tanto in tanto.
Una carne buonissima e dalla presentazione sicuramente d’effetto vi permetterà di realizzare un secondo piatto a costi contenuti ad alto nutrimento e sapore 😉
Pasta con sugo ai peperoni
Per 4 persone
INGREDIENTI:
- n. 1 peperone rosso di piccola-media grandezza;
- n. 1 peperone giallo di piccola-media grandezza;
- olio di oliva q.b.;
- n. 1 spicchio di aglio piccolo;
- foglie di basilico q.b.;
- sale q.b.;
- 350 gr. di spaghetti o bucatini;
- 400 gr. di pomodori pelati.
PREPARAZIONE:
Mettete un pochino di olio nella casseruola assieme all’aglio tritato e fatelo imbiondire.
Lavate, asciugate e tagliate a striscioline i peperoni (svuotandoli dai semi e dal picciolo) e, una volta imbiondito l’aglio, metteteli nella casseruola e fateli insaporire a fuoco medio per 10 minuti circa, girandoli di tanto in tanto. Una volta che saranno leggermente appassiti aggiungete i pomodori pelati.
Mescolate e chiudete con il coperchio. Fate cuocere circa 30 minuti, in modo che il sugo si restringa. Poco prima del termine della cottura aggiungete il sale, 10 minuti prima.
Una volta pronto il vostro sugo e spenta la fiamma aggiungete le foglie di basilico lavate.
Una volta pronta la pasta conditela con quantità a piacere di questo gustosissimo sugo 🙂 dal sapore molto mediterraneo 😉