Ricette

Gnocchetti di saraceno con topinambur, porcini e mela verde

……ormai sempre piu’ spesso mi capita di pensare a ricette innovative…..con ingredienti non convenzionali…..e spesso trovo queste ricette molto buone…..buone come le nuove e appaganti amicizie che ho…. Stefano Moraschini… Massimo Salomoni….Giulia Beneforti…

Ingredienti x 2 persone
140 g di gnocchetti saraceni
80 g di topinambur
2 porcini
1/2 mela verde
1 bicchiere di brodo vegetale
5 foglie di salvia
olo evo
20 g di burro
sale
pepe

Preparazione
Mettiamo una pentola di acqua salata sul fuoco e, dopo averlo sbucciato e fatto a cubetti, aggiungiamo il topinambur. Portiamo a bollore e intanto prepariamo gli altri ingredienti. Puliamo e facciamo a lamelle i porcini e sbucciamo e facciamo a cubetti la mela verde. Buttiamo in pentola gli gnocchetti e facciamo cuocere x circa 15 minuti. A meta’ cottura prendiamo una padella antiaderente, un giro di olio evo, il burro e la salvia e facciamo scaldare. quando il tutto comincera’ a rosolare, aggiungiamo mela e porcini e facciamo cuocere x circa 6/7 minuti. Se dovesse servire aggiungiamo del brodo vegetale e, a fuoco alto, lo facviamo stringere creando un bel sughetto. Quando saranno pronti gli gnocchetti e il topinambur, li scoliamo e li mettiamo in padella x amalgamere con il resto degli ingredienti. Mantechiamo spadellando, impiattiamo e….gnammm….

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