Ricette

Crostatine di Pasta e Pomodorini

Ingredienti

x 6 crostatine:

400 gr di farina 00

150 gr di burro

2 uova

sale

x il ripieno:

300 gr di torchietti o fusilli o trivelle ecc

8 cucchiai di passata di pomodoro

300 gr di pomodorini ciliegino

200 gr di provola dolce

sale, olio

1/4 di cipolla media

basilico

formaggio

Preparazione

Mettete la farina, il burro, le uova , il sale, e due cucchiai di acqua fredda in un mixer e azionate per qualche istante.. se non ce l’avete fate a mano ad impastare. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate un pò fino a che avrete ottenuto una pasta liscia e elastica. Dividete la pasta in 6 porzioni uguali, stendetele con il mattarello e rivestitevi 6 tegamini o stampini di 15 cm di diametro precedentemente imburrati ; rifilate i bordi e mettete in frigorifero

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intanto in un tegame mettiamo l’olio con la cipolla tritata finemente e quando è dorata aggiungere i cucchiai di passata di pomodoro , salare leggermente e nel caso allungare con un pochino d’acqua

lasciamo cuocere per 10 minuti e poi spegniamo il fuoco; ci aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi

e un pizzico di origano

tagliamo la provola  quadrettini e la aggiungiamo alla salsa ormai tiepida con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato o grana. mescoliamo tutto e aggiustiamo di sale se è necessario.

cuocere la pasta in acqua salata abbastanza al dente poi scolarla e trasferirla nei pomodorini e provola condire con un filo d’olio e mescolare

adesso riempiamo  i tegamini con questa pasta al dente cercando di non andare oltre il bordo dell’impasto con i quali sono stati rivestiti, pepiamo e copriamo i tegamini con carta stagnola, mettiamo in forno già caldo a 180° x 25 minuti nella parte bassa del forno

toglierli dagli stampini o tegamini e prima di servirli aggiungere basilico fresco sminuzzato …servire subito

 

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