Ceppo Natalizio
CEPPO NATALIZIO:
Ingredienti
4 uova,
120 gr di zucchero,
un pizzico di sale,
75 gr farina 00,
70 gr frumina
1/2 busta lievito pane degli angeli,
facoltativa un po di buccia di limone grattugiata..
crema pasticcera alla nocciola,
e crema al cioccolato..
Preparazione
sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 gr di zucchero, sale e nel caso la buccia di limone e sbattere fini ad ottenere una massa cremosa ..montare gli albumi a neve molto compatta, aggiungere lo zucchero rimasto. metterle sopra i tuorli e setacciarvi la farina e la frumina con il lievito. incorporare delicatamente il tutto senza smontare le uova, versare l’impasto su una teglia o lastra da forno circa di 30x 40 cm foderata con carta forno e cuocere nalla PARTE MEDIA DEL FORNO PRERISCALDATO A 190 GRADI PER 12- 15 MINUTI dopo capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero a velo, staccare la carta, arrotolarlo aiutandosi con il canovaccio e farlo raffreddare..nel frattempo avrete preparato mezzo litro di crema pasticcera e divisa in 2 parti.una aromatizzata alla nocciola e l’altra con il cioccolato fondente o cacao amaro…… una volta raffreddato il pan di spagna srotolarlo e distribuirvi uniformemente uno strato di crema alla nocciola se dovesse risultare poca aggiungere panna montata alla crema…… una volta spalmata riarrotolare il pan di spagna e tagliarlo ai bordi in modo leggermente obliqua.le estremità tagliate fungeranno da rami come nella foto,,,una volta data la forma al ceppo ricoprirlo con la crema al cioccolato e con i lembi di una forchetta fare le striature tipiche di un tronco d’albero.decorare a piacere con funghetti di zucchero o altro a piacere
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