Biscottini al Burro (frollini)
Ingredienti
375 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero a velo
35 gr di albume
500 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di miele
Lavorare il burro e lo zucchero a velo con lo sbattitore elettrico aggiungere la farina , il lievito, il miele, l’albume e la vanillina, impastare con le mani e stendere l’impasto dando poi la forma ai biscotti che si preferisce. Mettere in forno per 18-20 minuti a 180° quando sono freddi aggiungere il cioccolato sciolto e lasciare solidificare
Crèpes al cioccolato con crema al cocco e mandorle
Ma salve amici!
Ho qui per voi una ricetta che sono sicura vi piacerà tantissimo!
L’altra sera avevo voglia di crèpes, ma io sono una golosona e adoro il cioccolato!
Pensa e ripensa e alla fine mi sono detta ”chi ha detto ke l’impasto delle crèpes non si può fare al cioccolato?!” e così… è nato il mio ennesimo esperimento culinario…
Una cosa incredibile vi assicuro!
Ci volete provare? E allora eccovi gli ingredienti che vi occorrono!
Ingredienti per circa 10-12 crèpes
50gr di burro
250gr di farina
50gr di cacao amaro in polvere
500ml di latte
50gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina (o fialetta)
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
Per la preparazione delle crèpes mescolate gli ingredienti tutti insieme tranne le uova che, prima di aggiungerle al composto dobbiamo sbattere con una forchetta come si fa per le frittate. Solo a questo punto le possiamo aggiungere al composto, e mescoleremo fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Imburriamo leggermente una padella antiaderenti o meglio ancora una crepiera e versiamo una mestolata di composto. Lo stendiamo bene e velocemente, la lasciamo cuocere per un minuto o due, e poi la giriamo.
Mentre cuoce il secondo lato la farciamo solo su metà superficie, chiudiamo e serviamo, magari spolverata con zucchero a velo, cacao amaro o cannella.
Ingredienti per la crema:
2 tuorli
4 cucchiai pieni di zucchero
3 cucchiai rasi di farina
2 cucchiai rasi di mandorle polverizzate
250ml latte
100ml latte di cocco
Mettiamo i tuorli in un pentolino, aggiungiamo zucchero e mescoliamo bene fino ad assorbibento.
Aggiungiamo farina e mandorle e amalgamiamo.
Aggiungiamo il latte e il latte di cocco a filo mescolando energicamente per evitare che si formino grumi.
Cuociamo a fiamma vivace sempre mescolando, quando inizia a sobbollire mettiamo la fiamma al minimo e mescoliamo fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
BUON APPETITO!!!
Polpettone ripieno di verdure
Buona seeeera 😀
amici, ho ritrovato qualche vecchia foto… di quando tentavo di far la dieta… e mi inventavo di tutto pur di mangiare la giusta porzione di verdure rispettando i pochi grammi di carne concessami giornalmente… e sempre calcolando e sperimentando, inventai questo polpettone adatto a me e al mio compagno che tentavamo disperati di attenerci alle misere porzioni scritte sulla nostra dieta personalizzata.. bè amici che dire, il risultato mi ha lasciata stra soddisfatta, e lo rifaccio spesso anche se non sono più a dieta 😀
Per chi volesse assaggiarlo, o per chi volesse trovare un modo per far mangiare le verdure ai bambini, ecco come farlo!
Ingredienti:
2 carote
1patata
qualche broccolo
un quarto di cavolfiore
1 zucchina
350gr di macinato di vitello
2uova medie
formaggio spalmabile light tipo philadelphia
sale, pepe, rosmarino qb
parmigiano qb
olio evo qb
NB. io ho scelto le verdure che prefirivo, voi potreste sempre scegliere quelle che più vi piacciono…
Lessare in acqua salata le verdure che preferite tagliate a cubetti.
Preparare un impasto di carne trita, 2 uova, parmigiano, sale, pepe.
Stendere l’impasto su carta da forno dando una forma rettangolare.
Stendere uno strato di formaggio fresco spalmabile o philadelphia mantenendosi a circa 2cm dal bordo.
Mettere al centro le verdure a cubetti (o passate al mixer se volete far mangiare ai più piccoli una buona porzione di verdure senza storie).
Arrotolare aiutandosi con la carta da forno e chiudere bene anche ai lati.
Spolverare di parmigiano e mettere in una teglia da forno con contorno di patate o verdurine condite con olio sale pepe e rosmarino.
Infornare a 180gradi per circa 45-50min o finchè non ci sarà una bella crosticina dorata.
Buon appetito!
Pollo al limone su letto di indivia
Salve amici!
Questa ricetta è stata una sperimentazione vera e propria.
Dovete sapere che io adoro il pollo, e mi sbizzarrisco a cucinarlo in mille modi almeno una volta alla settimana, soprattutto per cena, perchè è gustoso ma leggero, e si presta a mille usi diversi.
Oggi sottopongo al vostro giudizio un pollo semplice e adatto anche a chi è a dieta, un pollo al limone con indivia, cotto al forno con spezie varie 🙂
In quest’occasione a cena eravamo solo in due quindi vi riporto le dosi da me utilizzate, a voi le modifiche personali! 🙂
Ingredienti per 2 persone:
2 cosce di pollo
500gr di indivia
2 limoni
1 cipolla tagliata a rondelle sottili
sale, pepe e spezie q.b.
Lavare l’indivia e staccare le foglie.
Mettere tutta l’indivia su una teglia da forno.
Posizionarci sopra il pollo e le rondelle di cipolla, e versarci sopra un filo di olio evo.
Irrorare con il succo di un limone e mezzo e con il restante mezzo limone fare delle fettine decorative.
Salare con sale grosso iodato e aggiungere pepe rosmarino salvia e tutte le spezie che più vi piacciono.
Infornare a 180gradi finchè il pollo non sarà bello dorato (circa 50min in base al forno)
BUON APPETITO!!!
Gnocchi di patate conditi con ragù di carne
Avete preparato un ragù di carne? O vi è avanzato dal pranzo della domenica?
Un’occasione perfetta per concedersi un bel piatto di gnocchi di patate al sugo, un piatto amatissimo anche dai più piccoli! 🙂
Ingredienti per 4 persone:
500gr di gnocchi di patate
ragù di carne (per la ricetta clicca qui—> Ragù di carne tradizionale)
Foglioline fresche di basilico
Grana padano
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando saliranno a galla scolarli immediatamente.
Servirli con una mestolata di ragù di carne per ogni porzione, qualche fogliolina di basilico fresco, e una spolverata di grana padano.
BUON APPETITO!!!
Ragù di carne tradizionale
Oggi vi presento una ricetta classica, una delle ricette che fanno le nonne per i pranzi domenicali… il ragù di carne.
Molti chiamano ragù quello alla bolognese, con la carne macinata, questa invece è la ricetta del ragù con i pezzi di carne interi, quello che secondo la derivazione del piatto, dovrebbe esser nato a Napoli.
Questa è una ricetta tradizionale, facile e gustosa, che non richiede una preparazione difficile ma che tuttavia richiede tempi di cottura piuttosto lunghi.
Vi consiglio di scegliere la pentola più capiente che avete in casa per preparare il ragù di carne, a me sembra sempre che non ci sia spazio a sufficienza per tutto il ben di Dio che ci metto dentro. Amo particolarmente questo piatto perchè mi ricorda le domeniche in famiglia, e perchè mi fa sentire ”ricca” il prepararlo, il vedere tutta quell’abbondanza di sapori semplici e genuini sulla mia tavola.
Dunque, per chi fosse interessato alla ricetta, ecco a voi gli ingredienti per 4 persone:
4 costine di maiale
4polpette grandi (le trovate già pronte dal macellaio o potete prepararle voi)
4 cubi belli grandi di carne di vitello
4 salsicce di maiale
1 cipolla
basilico
sale e pepe qb
olio evo qb
1,5 litri di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 pizzico di zucchero
Procedimento:
Tritare la cipolla finemente e prepararci un soffritto con poco olio evo in una padella capiente, unire la carne, la salsiccia e le costine e farle rosolare per pochi minuti da tutti i lati ed infine sfumare col vino. Io personalmente cuocio le polpette leggermente infarinate in una padellina a parte con abbondante olio, finchè non si colorano da tutti i lati.
Attenzione, la carne va fatta rosolare per pochi minuti, non va cotta completamente.
In una pentola molto capiente versare la salsa di pomodoro e un cicchiere di acqua, unire la cipolla, la carne, le polpette, le costine e la salsiccia, qualche fogliolina di basilico, sale e pepe qb e un pizzico di zucchero e cuocere a fuoco medio finche il sugo comincia a bollire. A questo punto abbassiamo la fiamma e lasciamo andare il nostro sugo a fuoco molto dolce per almeno un’ora e mezzo affinchè la carne si cuocia lentamente e rilasci tutto il sapore nel sugo.
Un consiglio: la salsiccia di maiale è molto salata di suo, e in cottura rilascia molto sapore, per questo io aggiungo pochissimo sale e nel caso lo aggiungo successivamente.
Mia nonna usa aggiungere a questo ricchissimo ragù anche dei nervetti, dei quali in famiglia andiamo pazzi. Per chi volesse provarli, in macelleria di solito li danno gratuitamente, essendo scarti della carne. Non confondeteli col grasso, sono dei nervetti un po’ duri che in cottura diventano molli e hanno un sapore particolarissimo che a me personalmente piace molto. Provateli 😉
Il ragù di carne è perfetto per condire qualsiasi formato di pasta: spaghetti, penne, mezze maniche, tagliatelle, ravioli, gnocchi di patate e così via, e di conseguenza avrete a disposizione un primo piatto gustoso e semplice che piacerà a tutti, nonchè un secondo sostanzioso e completo servendo la carne su un bel piatto da portata!
BUON APPETITO!!!
Bucatini gratinati al forno
Buongiorno!
Eccomi qui con un’altra ricetta facile facile ma gustosissima!
Perdevo tempo come al solito su Facebook e mi sono imbattuta nella ricetta di un amico, Mario, che mi ha ispirata per il pranzo del giorno, solo che come alcuni di voi già sanno non seguo mai le ricette alla lettera, mi piace sempre metterci del mio, quindi ecco a voi la mia versione dei bucatini gratinati al forno!
Ingredienti:
400gr di bucatini
2 scatolette medie di tonno
70gr di Galbanino a cubetti
70gr di olive verdi con nocciolo
500ml di salsa di pomodoro
1 manciata di capperi
grana padano qb
pangrattato qb
origano qb
olio evo qb
sale e pepe qb
1cipolla
Procedimento:
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente.
Nel frattempo soffriggiamo la cipolla tagliata fine in padella con poco olio evo, aggiungiamo il sugo di pomodoro, il tonno, i capperi, le olive, poco origano, sale e pepe qb ed eventuali altri aromi a vostro piacere.
Lasciamo andare il sugo a fuoco medio nella padella e facciamo insaporire bene gli ingredienti tra loro. Quando il sugo si sarà ristretto ma non troppo, uniamo i bucatini e li mescoliamo ben bene, aggiungiamo il galbanino e il grana padano e giriamo il tutto.
Versiamo in una teglia ta forno leggermente unta, spolveriamo con pangrattato misto a grana padano, un filo di olio evo e inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti, finchè non saranno belli dorati in superficie.
Il risultato era delizioso, siamo rimasti davvero soddisfatti a casa.
Spero che chiunque di voi provi questa semplice ricetta mi faccia sapere le sue varianti o le sue opinioni!
BUON APPETITO!!!
Castagnole al rhum
Castagnole al rhum
INGREDIENTI
300 gr farina
60 gr zucchero
50 gr burro
2 uova
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di rum
1 scorza grattuggiata di limone
zucchero a velo
olio per friggere
Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina , la scorza grattugiata del limone, il rhum e il lievito ; lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e impastate fino adottenere un composto morbido ,liscio e compatto.
Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto e poi formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole.
Formate con i palmi delle mani delle palline , (se volete, incidete la superficie con un taglio a croce), e friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa , rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a vel
Tonnarelli asparagi e mazzancolle con scaglie di pecorino
Tonnarelli asparagi e mazzancolle con scaglie di pecorino
INGREDIENTI
320 gr di tonnarelli
300 gr di mazzancolle
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a rondelle gli asparagi, lasciando le punte intere. In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio intero e rosolatevi gli asparagi,unite mezzo bicchiere d’acqua, salate, pepate e continuate la cottura fino a quando sono teneri. Eliminate lo spicchio d’aglio.
Sgusciate le mazzancolle ed eliminate il filino nero.In una padella mettete il rimanente olio, lo spicchio d’aglio lasciato intero e le mazzancolle e fatele saltare per un paio di minuti, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare, salate, pepate e continuate la cottura per un paio di minuti. Unite gli asparagi e fate insaporire il tutto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il condimento di asparagi e mazzancolle, aggiungendo un mestolo d’acqua della pasta,un filo d’olio crudo e una macinata di pepe e delle scaglie di pecorino romano
Crema di fagioli con gamberi al profumo di rosmarino
Crema di fagioli con gamberi al profumo di rosmarino
INGREDIENTI
300 g di fagioli cannellini
300 g di gamberi
cipolla
1 limone
olio,sale,pepe
rosmarino
PREPARAZIONE
Scolate i fagioli dal loro liquido di conservazione, passateli rapidamente sotto l’acqua fredda.
Trasferite i fagioli nel mixer, aggiungete lo scalogno, la cipolla, l’olio, due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale, frullate fino ad avere una crema.
Intanto cuocete al vapore i gamberi per qualche minuto.
Trasferite la crema in dei bicchieri da cocktail,aggiungete i gamberi e degl’aghi di rosmarino.
Concludete con un goccio d’olio a crudo e una bella macinata di pepe fresco.