Ricette

Calzone ai Funghi

Ingredienti

Pasta:

mezzo cubetto di lievito di birra da 25 gr

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaino di sale

350 gr di farina ( 200 gr semola rimacinata e 150 gr di manitoba o farina 00)

Ripieno:

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

150 gr di funghi champignon

1 cucchiaio d’olio d’oliva

300 gr di polpa di pomodoro

una grossa mozzarella a cubetti circa 250 gr

1 cucchiaino grosso di origano

1 cucchiaio di basilico tritato

1 cucchiaino di zucchero

90 gr di formaggio grattugiato

sale e pepe

Preparazione

In una terrina sbriciolare il lievito di birra e aggiungere 2 dl di acqua tiepida, poco alla volta, Preparare la pasta aggiungendo olio, sale e la farina, tenendone un pò da parte. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire la pasta  e lasciarla in lievitazione x 1 ora circa. Tritare aglio e cipolla, pulire  ed affettare  i funghi e lasciarli saltare in padella con un po di olio aggiungere la polpa di pomodoro, l’origano, il basilico, lo zucchero, il sale ed il pepe. Lasciate sobbolire per un quarto d’ora e poi lasciare intiepidire. Preriscaldare il forno a 200°. Sul piano infarinato prendere la pasta e dividerla in 4 porzioni , stenderla in un disco di 25 cm di diametro. Distribuire il ripieno su metà disco di pasta, lasciando 2 cm di margine,

spolverizzare con il formaggio e i cubetti di mozzarella,

piegare la pasta. Formare così il calzone e con una forchetta sigillare i bordi.

Disporre i calzoni su una teglia foderata di carta forno  sporcateli di salsa di pomodoro

ed infornare x 15 minuti circa…servire subito.

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