Ricette

Risotto con scamponi e pompelmo rosa

…….Mettere un altro risotto…… uno nuovo….. nella mia collezione……. e’ sempre una soddisfazione…..

Ingredienti x 2 persone
160 g di riso carnaroli
10 scamponi
1 pompelmo rosa
1/2 lt di brodo di pesce
olio evo
burro

Preparazione
Cominciamo facendo il brodo di pesce, che possiamo fare in due modi. Quello piu’ figo, cioe’ pulire gli scampi togliendo la coda e mettendoli in un pentolino di acqua con del burro e un pizzico di sale, oppure quello molto piu’ tranquillo prendendo un pentolino di acqua, burro e dado di pesce. Portiamo a bollore e intanto prendiamo una padella antiaderente, due giri di olio, un pezzo di burro e facciamo scaldare. Spremiamo il pompelmo e teniamo da parte insieme a un po’ di polpa. Mettiamo il riso e facciamo tostare poi facciamo sfumare con il succo di pompelmo. Tagliamo gli scamponi a pezzi e mettiamoli nel riso e continuiamo a bagnare con il brodo fino a un minuto dalla cottura. In quel momento mettiamo la polpa del pomelmo rosa e finiamo di cuocere. A fuoco spento, mantechiamo con una noce di burro, impiattiamo in modo carino e…..gnammmm……

La mia personale pennette rigate patate e cozze

.non riesco a capire come mai……fino ad oggi…..non avevo mai provato a fare qst fantastica ricetta…..

Ingredienti x 2 persone
160 g di pennette rigate
2 patate piccole
1/2 kg di cozze
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione
Lunga e laboriosa la preparazione di questa ricetta ma il risultato vale lo sforzo. Cominciamo mettendo in un pentolino dell’acqua e le patate a bollire. In un altra pentola mettiamo l’acqua x le pennette. Poi, dopo averle spurgate con acqua e sale grosso e spazzolate, prendiamo una padella x le cozze. Le mettiamo con un pizzico di acqua, il mezzo bicchiere di vino e il prezzemolo tritato, e le facciamo aprire. Quando le patate saranno quasi morbide (circa un paio di minuti alla cottura) le leviamo dal fuoco, le peliamo, le facciamo a cubetti e lemettiamo in padella insieme alle cozze e diamo una scottata a fuoco vivo x amalgamare. Scoliamo la pasta nella padella, mantechiamo, impiattiamo e….gnammmm…..

Spaghetti pomodoro mozzarella e rucola

…….quando mi viene la ‘pecundria’ (vocabolo dialettale lombardo), mi prende anche dal lato culinario……..e allora cucino i piatti che mi han fatto venire la passione…..

Ingredienti x 2 persone
160 g di spaghetti
2 bicchieri di salsa pomodoro
2 mozzarelle piccole
1 mazzetto di rucola
1/2 scalogno
olio evo
sale
1 pizzico di zucchero

Preparazione
Mettiamo dell’acqua a bollire in una pentola x gli spaghetti e intanto prepariamo il sugo. Prendiamo un pentolino, due giri di olio evo, lo scalogno trito e facciamo rosolare. Poi uniamo la salsa, un pizzico di zucchero, saliamo e cuociamo x circa 15 minuti. Intanto che pasta e sugo vengon pronti, tagliamo a pezzetti piccoli la mozzarella prima, e la rucola poi. A qualche minuto dalla cottura del sugo, aggiungiamo una presa di rucola e finiamo di cuocere. Scoliamo gli spaghetti, li condiamo con il sugo, poi aggiungiamo la mozzarella e la rucola e mescoliamo energicamente. Impiattiamo e…..gnammm…..

Risotto al ragu’

Risotto al ragu’

Ingredienti
320 gr. di riso
300 gr. di macinato
Sedano,carota e cipolla
1 bottiglia di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
2 dadi Classici STAR
Sale
Parmigiano Reggiano
1/2 bicchiere di vino rosso
Burro

Preparazione
In una pentola fate bollire l’acqua dove farete sciogliere i 2 dadi STAR.
In un tegame mettere olio,il sedano la carota e la cipolla tritati finemente , far soffriggere qualche minuto poi aggiungere la carne e far rosolare qualche minuto.
Sfumate con il vino,una volta evaporato,versate la passata di pomodoro.
Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete il riso,continuate la cottura,aggiungendo dei mestoli di brodo STAR.Aggiustate di sale.
Ultimata la cottura unite un pezzetto di burro,il parmigiano e mantecate per un minuto fuori dal fuoco.
Coprite il tegame con un coperchio e fate riposare per un paio di minuti.

Risotto al ragu’ STAR

Pasta con cavolo cappuccio

Per 2 persone

INGREDIENTI:

• 700 gr. di cavolo cappuccio;
• olio di oliva q.b.;
• olio extra vergine q.b.;
• n. 1 spicchio di aglio;
• sale q.b.;
• peperoncino a piacere (facoltativo);
• 160 gr. di Trenette (è il tipo di pasta).

PREPARAZIONE:

Pulite il cavolo cappuccio dalle foglie esterne più dure. Tagliatelo a pezzi di circa 4 cm e lavate bene bene.

Nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua e l’avrete salata. Quando bolle immergete il cavolo cappuccio e lasciate cuocere 45 minuti a fuoco medio.

A parte in un padellino metteteci i due tipi di olio con lo spicchio di aglio tritato o a fettine sottili con un pizzico di peperoncino sminuzzato (facoltativo).

Nella stessa pentola del cavolo cappuccio assieme mettete a cuocere la pasta. Contemporaneamente fate imbiondire l’aglio.

Quando la pasta sarà della cottura desiderata scolate il cavolo cappuccio assieme alla pasta, eliminando tutta l’acqua. Rimetteteli nella pentola e versateci dentro l’olio con l’aglio e peperoncino. Mescolate bene per insaporire il tutto e impiattate.

Come potete vedere è una ricetta molto facile da realizzare e anche molto economica…avrete un piatto comunque sostanzioso e molto gradevole per le giornate invernali 😉