Pennette lisce con pomodorini e Philadelphia
Non chiedetemi perchè, ma io adoro la pasta liscia più di quella rigata 😛 Sono consapevole che alla fine sono gli stessi ”ingredienti” e cambia solo la ”forma”, eppure continuo imperterrita ad amare la pasta liscia 😀 Solo che trattiene meglio il condimento, quindi cerco sempre di abbinarla con condimenti abbastanza cremosi, tipo il Philadelphia, come nel caso di questa facilissima ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
400gr di pennette lisce (o altro formato di pasta a vostro piacere)
200gr di pomodori ciliegini
Philadelphia qb
sale e pepe qb
olio evo qb
In una padella con un filo di olio evo cuociamo per qualche minuti i pomodori ciliegini lavati e tagliati a metà o in quattro, aggiustando di sale e pepando a piacere. Quando i ciliegini saranno più morbidi (o spappolati tipo sughetto in base alle vostre preferenze) spegniamo il fuoco.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e unirla ai pomodorini in padella. Aggiungiamo tre o quattro cucchiaiate di Philadelphia o altro formaggio cremoso e mescoliamo per far amalgamare bene gli ingredienti tra loro.
NB: se preferite, prima di aggiungere la pasta, potete frullare i pomodorini in modo da ottenerne un sughetto, se non vi piace trovare la ”pelle” del pomodoro nel piatto.
BUON APPETITO!!!
Tortiglioni con crema di zucca
Vorrei chiedere il vostro parere amici… Vi piace la zucca? Ha un sapore particolare, dolciastro, e credo che non sia di gradimento per chiunque. A me non piace particolarmente, invece al mio compagno piace da impazzire da quando gliel’ho fatta assaggiare in crema (meno male perchè gli tocca finirsela ora) 😛
In ogni caso vorrei condividere con voi questa ricetta, dedicata agli amanti della zucca! 😀
Ingredientiper 4 persone:
400 gr di tortiglioni (o farfalle, o qualsiasi altro formato di pasta sia di vostro gradimento)
300gr di zucca
1 cipolla
olio
sale e pepe (o peperoncino)
parmigiano
2 cucchiai di salsa di pomodoro facoltativi (io non li ho messi questa volta)
Versiamo un filo d’olio in padella e facciamo imbiondire la cipolla tagliata fine. Aggiungiamo la zucca tagliata a pezzetti non troppo grandi e la cuociamo per 15 minuti, o comunque finchè non risulterà morbida, aggiustando di sale e pepando a piacere. Se gradite, aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro, ma sono facoltativi.
Passiamo il tutto con l’ausilio di un mixer, finchè non otterremo un composto cremoso.
Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e la scoliamo al dente.
Uniamo la nostra crema di zucca e una manciata di parmigiano, mescoliamo e serviamo.
BUON APPETITO!!!
Insalata con gorgonzola, pere e noci
Buongiorno! 😀
Si avvicina l’ora di pranzo e vorrei condividere con voi la ricetta di un’insalata fuori dall’ordinario, che io ho servito durante il cenone di Capodanno 🙂
Non è chissà quanto elaborata ma senz’altro soddisferà quegli ospiti a cui tenete molto e su cui volete far colpo! Con me ha funzionato! 😀
Ingredienti per 6 persone:
1 cespo di insalata
4 pere piccole e sode
150gr di gorgonzola
1 bella manciata di noci
olio
sale (facoltativo)
Per cominciare togliamo le foglie esterne dell’insalata, la tagliamo come facciamo normalmente e la laviamo con cura in uno scolapasta.
Mettiamo ora l’insalata in una ciotola capiente e uniamo le pere tagliate a dadini (scegliete voi se sbucciarle o meno), il gorgonzola tagliato a dadini, e le noci spezzettate grossolanamente e non troppo piccole.
Versiamo un filo d’olio e, se gredite, un pizzico di sale, e mescoliamo.
Se volete dare un tocco in più, potete servire l’insalata in delle coppette trasparenti mono porzione.
BUON APPETTITO!!!
Pizza alla Nutella
E vabbè, ma voi lo sapevate già che sono una golosona no?! 😀
Quindi non stupitevi per il titolo di questa ricetta, è esattamente come sembra!!!
Questa pizza nasce da 2 semplici constatazioni a cui pensavo ieri sera:
1) amo la pizza
2) amo la Nutella
E quindi, perchè non provare ad unire queste due semplici considerazioni in una sola, creando una pizza alla Nutella?! 😀 Ma senza mozzarella eh! 😀
Ingredienti per 4 pizze:
– 4 basi per pizza seguendo questa ricetta—> Pizza – ricetta base (invertire semplicemente la quantità di sale con quella di zucchero)
– Nutella
– Cocco gratuggiato disidratato (facoltativo)
Il procedimento è semplicissimo!
Stendiamo 4 basi rotonde e le cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi.
Nel frattempo mettiamo il barattolo di Nutella in un pentolino pieno d’acqua e scaldiamo sul fuoco per ammorbidire la Nutella (se è estate questo non è necessario per ovvi motivi!)
Quando le pizze sono dorate le sforniamo e spalmiamo sulla superficie due generose cucchiaiate di Nutella su ogni pizza mantenendoci a 1 cm o poco più dal bordo.
Spolveriamo con il cocco disidratato (facoltativo) e …gustiamoci questa delizia!
BUON APPETITO!!!
Pasta al forno bianca saporita
Buon pomeriggio!
Oggi vi consiglio una ricetta creata da me seguendo ”l’ispirazione del momento” qualche giorno fa… Si tratta di una saporitissima pasta al forno in bianco, con salsiccia, funghi, salame e mozzarella 🙂 Giusto per restare leggeri 😀 😀 😀
Ingredienti per 4 persone:
350gr di pennette (o qualsiasi altro formato voi preferiate)
250gr di salsiccia
70gr di salame
300gr di funghi champignons
2 mozzarelle
1 cipolla
2 confezioni di panna
4 sottilette (io ho usato delle ottime sottilette di Inalpi)
parmigiano
olio evo
Per cominciare spelliamo la salsiccia e la tagliamo a tocchetti.
Affettiamo la cipolla e la mettiamo in padella ad imbiondire con un filo d’olio e la salsiccia spellata.
Quando la salsiccia avrà preso leggermente colore, aggiungiamo i funghi champignons lavati e tagliati in quattro e lasciamo cuocere tutto insieme senza salare, poichè la salsiccia cuocendo con i funghi, li renderà molto saporiti e bilancerà il sapore.
Mettiamo a lessare la pasta in abbondante acqua salata e nel frattemo tagliamo a dadini la mozzarella e il salame, e ci prepariamo già le sottilette e la panna in modo da avere tutto a portata di mano.
Scoliamo la pasta MOLTO al dente e la versiamo nuovamente in pentola, unendo anche la mozzarella, il salame, la panna e una manciata di parmigiano.
Aggiungiamo anche la salsiccia e i funghi e mescoliamo bene.
Versiamo ora metà del composto in una teglia da forno antiaderente, stendiamo bene, creiamo uno strato con le sottilette, e versiamo infine la restante pasta condita.
Spolveriamo con una manciata di parmigiano e inforniamo a 200 gradi per 25 minuti o finchè la superficie non sarà bella dorata.
Servire e gustare! 🙂
Una delle cose che mi piace di più è lo strato di sottilette nel mezzo, che da’ un cremoso e gustoso tocco in più 🙂
Le fettine di Inalpi sono davvero buone e vi consiglio di provarle, hanno un sapore diverso dalle classiche ”sottilette” e filano che è una meraviglia! 🙂
BUON APPETITO!!!
Cannoncini wurstel e curry
Oggi vi propongo un’altra ricetta facilissima e simpatica per un antipasto… Cannoncini salati ai wurstel e aromatizzati al curry dolce 🙂
Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili, probabilmente molti li avrete già in casa, quindi perchè non provare?! 😀
Ingredienti:
– 1 base per pizza pronta (o fatta in casa con un quarto delle dosi di questa ricetta—> Pizza – ricetta base)
– 8 wurstel
– curry dolce in polvere
Stendiamo la base per pizza e con l’ausilio di una rotella per pizza creiamo 8 striscioline spesse 1,5cm.
Arrotoliamo ciascuna strisciolina attorno ai wurstel lasciando le punte scoperte.
Spolveriamo ognuno di questi cannoncini con un pizzico di curry dolce, in maniera tale che la polvere si ”attacchi” alla pasta cruda della pizza.
Inforniamo ora in forno statico preriscaldato a 200 gradi finchè la pasta non sarà ben dorata.
Facile no? 😀
BUON APPETITO!!!
Quadrotti di sfoglia con ripieno
Adoro la pasta sfoglia, anche se non la faccio spesso con le mie manine 😛
La uso spesso per farci simpatici stuzzichini e antipasti 🙂
In questo caso ho creato dei semplici quadrotti farciti, che con un po’ di fantasia possiamo rendere davvero speciali!
Ingredienti:
2 rotoli di sfoglia
formaggio spalmabile tipo Philadelphia
prosciutto cotto
mascarpone
salmone affumicato
speck a dadini
provola
NB: questi ingredienti sono solo dei suggerimenti 🙂 potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia e farcirli come più vi piace!
Srotoliamo la nostra sfoglia e la tagliamo in tanti quadrati di circa 7-8cm.
Farciamo a nostro piacere la metà dei quadrati ottenuti (ad esempio, se abbiamo ottenuto 20 quadrati ne farciamo 10 e così via). Io alcuni li ho farciti con Philadelphia e prosciutto cotto, altri con mascarpone e salmone affumicato a dadini, altri con speck a dadini e provola… Insomma, si prestano ad ogni sapore, dolce o salato! 😀
Copriamo la farcitura con un altro quadrato di sfoglia e sigilliamo i lati chiudendo bene i nostri quadrotti 🙂
Inforniamo ora in forno preriscaldato a 170 gradi e cuociamo finchè la sfoglia non si sarà ben gonfiata e i quadrotti si saranno dorati.
BUON APPETITO!!!
Ferri di cavallo
Ma quanto mi manca la mia mamma! Ecco perchè vi propongo ancora una ricetta passatami da lei stasera: i suoi buonissimi ferri di cavallo! Biscottini di frolla a forma, appunto, di ferro di cavallo, con le punte ricoperte di cioccolato! Perfetti per ogni occasione, amatissimi dai bambini e probabilmente ancor di più dai grandi! 😀
Ingredienti:
500gr farina
250gr di burro
1 bustina di vanillina
200gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
IL CONSIGLIO DI MIA MAMMA PER GLI INTOLLERANTI ALLE UOVA: si può aumentare leggermente il burro e non mettere l’uovo 😀
Per la copertura:
150gr di cioccolato fondente
Prepariamo un impasto unendo tutti gli ingredienti e lo lasciamo riposare per un’ora.
Creiamo ora con quest’impasto dei biscottini spessi circa 1 cm dandogli con le mani la forma di ferro di cavallo (o se avete lo stampo potete stendere l’impasto e usare lo stampino…)
Mettiamo i nostri biscotti su una placca da forno e inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-13 minuti, e non preoccupatevi se saranno leggermente crudi nel mezzo e molto chiari, è proprio così che devono risultare.
Lasciamo raffreddare per benino. Una volta freddi risulteranno molto fragranti.
A questo punto sciogliamo il cioccolato a bagnomaria dopo averlo tagliato in piccoli pezzi e immergiamo le punte dei nostri biscotti nel cioccolato fuso, per poi poggiarli su un tagliere o teglia ricoperta di carta da forno per far rapprendere il cioccolato sulle punte.
BUON APPETITO!!!
Liquore ai frutti rossi
Oggi vi propongo una ricetta passatami da mia madre, ma premetto che è una ricetta per chi ha molta pazienza, visti i lunghi tempi di preparazione! 😀
Il liquore ai frutti rossi, che probabilmente esiste, ma che lei ha creato senza copiare o seguire altre ricette 😀 Viva la mamma!
Ingredienti:
1kg di frutti rossi
1 litro di alcool al 95%
300 ml di acqua
300 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia (facoltativa)
Sciogliamo lo zucchero nell’acqua intiepidita e versiamo il tutto in un boccaccio di vetro molto capiente insieme ai frutti rossi e alcool e, volendo, anche la bacca di vaniglia.
Lasciamo in infusione per 40 giorni durante i quali andremo a rimestare il tutto una volta alla settimana.
Trascorsi i giorni di infusione, filtriamo il nostro liquore e lasciamo riposare per altri 30 giorni, e poi, finalmente, potremo gustarcelo! 😀
Sporcamuss baresi
Vi presento un’altra specialità della mia città in questa malinconica domenica sera: gli sporcamuss, così chiamati perchè mangiandoli è impossibile non sporcarsi il muso 😀 ahahah 😛
La ricetta è davvero facile, e il risultato è delizioso e insolito, in quanto vanno serviti caldissimi, e la crema bollente vi assicuro che è una delizia nelle fredde sere invernali!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo
zucchero a velo
Per la crema:
250ml di latte
3 tuorli
scorza grattugiata di limone
70gr di zucchero
30gr di maizena
Tagliamo la pasta sfoglia in quadrati di 7cm circa e li spennelliamo leggermente con il tuorlo.
Li inforniamo in forno preriscaldato a 180gradi accendendo solo la parte inferiore, e lasciamo cuocere per 10 minuti, poi accendiamo anche la parte di sopra e lasciamo cuocere altri 5 minuti in modo che la pasta sfoglia oltre a gonfiarsi molto non si bruci in superficie.
Mentre questi quadrati di sfoglia si raffreddano prepariamo la crema, mettendo in un pentolino il latte con la buccia di limone, riscaldiamo il latte portandolo ad ebollizione, quindi spegnamo il fuoco e lasciamo la buccia in infusione per almeno una mezz’oretta.
In una ciotola mischiamo farina, zucchero e tuorli, e sbattiamo tutto con delle fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo e spumoso. Aggiungiamo ora il latte a filo, dopo averlo passato in un colino per rimuovere la buccia del limone, e continuando a sbattere il composto con le fruste elettriche.
Trasferiamo il tutto in un pentolino, e portiamo a bollore, facendo rassodare la crema a nostro piacimento ma mescolando di continuo. Lasciamo riposare la crema per una mezz’oretta.
Ora, tagliamo delicatamente in due parti i quadretti e li farciamo di crema.
Prima di servire, riscaldare 5 minuti in forno preriscaldato poichè, come ho detto prima, la tradizione vuole che vengano mangiati bollenti, e dopodichè spolverare di abbondante zucchero a velo e servire. 🙂
BUON APPETITO!!!