Torta salate con verdure
Ingredienti:
farina 300 g
Carotte 5
Patate 2
Peperone verde 2
Cipolla rossa 1
Primosale 300 g
2 cucchiai olio di oliva
sale
1) Impastate in una ciotola la farina con un pizzico di sale, 1/2 dl d’olio e 1 dl di acqua; formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti.
2) Lavate e mondate tutte le verdure; tagliate le carotte a fette dello spessore di circa 1/2 cm, la melanzana a dadi, la cipolla a spicchietti e i peperoni a tocchetti.
3) Rosolate in una padella con 4 cucchiai d’olio le melanzane con la cipolla e cuocetele con un pizzico di sale per 4-5 minuti mescolando delicatamente.
4) Versate altri 4 cucchiai d’olio, aggiungete i peperoni, un pizzico di sale e cuoceteli per 5-6 minuti in modo che rimangano croccanti. Levate i peperoni, unite le cipolle e un mestolino di acqua e cuocetele per una decina di minuti.
5) Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, rivestite fondo e bordi di una teglia, riempitela alternando verdure, qualche foglia di basilico e primosale a fettine. Ripiegate il bordo di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Pane Arabo in padella
Ingredienti :
– 250 g di farina 00
– 250 g di semolino
– 1/2 bustina di lievito
– 1 cucchiaio d’olio
– 2 cucchiaini di sale
– 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione :
Per preparare la pasta per il pane iniziate a sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Setacciate in una ciotola (oppure su di un piano di lavoro) insieme la farina, create un buco al centro e versateci dentro il composto di lievito e l’acqua che dovrete stemperare un po’ con la farina.
Intanto nella restante acqua tiepida sciogliete il sale e unitevi l’olio. Versate a filo il liquido ottenuto sulla farina, mescolando con movimenti ampi e veloci, fino a che non sarà terminato. Impastate tutto, per una decina di minuti, fino a che non otterrete un impasto compatto.
Ponetelo a questo punto in una ciotola infarinata, copritela con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore.
Trascorso il tempo, formate delle palline e appiattitele con i palmi delle mani a formare un disco di 1/2 cm di spessore. Riscaldate la padella e cominciate a mettere il pane girandolo ogni tanto per circa 10 mn.
Tajine
Ingredienti per 4 persone :
– 1 petto di pollo
– 1/2 cipolla
– 100 ml di olio extravergine d’oliva
– 8 uova
– 2 uova sode
– 50 g di parmigiano
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 2 patate
Preparazione :
Tritate grossolanamente la cipolla e fatela rosolare in olio con il pollo tagliato a dadini; salate e pepate.
Aggiungete un cucchiaino di curcuma. Non appena il pollo risulta ben rosolato, aggiungete un bicchiere d’acqua e portate la carne a cottura.
Friggete, a parte, le patate tagliate a dadini di circa 1 cm. Togliete il pollo dal fuoco ed aggiungetevi le patate fritte, 50 g di parmigiano e le uova crude, quindi amalgamate bene gli ingredienti.
Aggiungete, a questo punto, le uova sode tagliate a pezzetti, mescolate delicatamente e trasferite il composto in una teglia da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o fino a doratura.
Servite il tajine tiepido.
Riso Al Vapore
Oggi vi propongo una ricetta tunisina deliziosa originaria dell’isola di Djerba veloce e facile da prepare.
Ingredienti:
– 500 gr Riso Basmati
– 300 gr Pollo
– 1 Cipolla
– 2 Patate
– 2 Carotte
– 100 gr Piselli
– 1 Cucchiaio di Concentrata di Pomodoro
– 3 Cucchiai Olio extravergine
– 1 Cucchiaio di Sale
– Pepe Nero
Preparazione:
Prendere i diversi ingredienti e tagliarli a cubettini. Prepare la pentola a vapore con 500 ml di acqua.
Versare tutto nel cestello e mischiare bene.
Passati 20 minuti, giriamo il riso con un cucchiaio di legno per liberare il vapore.
Assagiate la carne,e quando e ben cotta, sarà pronto a servire.