Spaghetti moscardini e olive nere
Spaghetti moscardini e olive nere
INGREDIENTI
360 gr di spaghetti,
600 gr di moscardini,
200gr di olive nere,
200 ml di passata di pomodoro,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di vino bianco
sale
PREPARAZIONE
Tagliate i moscardini a pezzettoni (lasciatene uno intero per decorare). Scaldate metà dell’olio d’oliva extravergine in una padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato. unite i moscardini e cuocete per 5 minuti a fuoco medio.Aggiungete il 1/2 bicchiere di vino bianco,una volta evaporato, mettete la passata di pomodoro e fate cuocere per altri 15 minuti. Lavate e tritate il prezzemolo.
Unite ai moscardini le olive nere, salando se necessario. Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e versateli nel condimento. Saltateli per 1 minuto, spolverizzate con il prezzemolo tritato, irrorate con un filo di olio d’oliva e servite.
Orecchiette pancetta e carciofi
Orecchiette pancetta e carciofi
ingredienti:
500 gr di orecchiette
450 gr di carciofi
300 gr di pancetta
sale q.b.
pepe q.b.
olio
parmigiano grattugiato
aglio
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
preparazione:
In una padella larga mettere due cucchiai di olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio a pezzetti. Far rosolare un minuto, togliere l’aglio e aggiungere dei cubetti di pancetta non affumicata. Rosolare rapidamente roteando la padella e sfumare con poco vino bianco. Aggiungere i carciofi non molto grandi e privati delle parti più dure a striscioline i. Insaporire qualche minuto con la pancetta e aggiungere un pochino di acqua calda per continuire la cottura. Ci vorranno al massimo sette-otto minuti.
Nel frattempo cuocere le orecchiette in acqua salata bollente. Scolarle e mettere nella padella; far saltare con il condimento per un minuto aggiungendo il trito di prezzemolo. Secondo i gusti, aggiungere il parmigiano grattugiato
Crespelle speck,brie e rucola
Crespelle speck,brie e rucola
Ingredienti
Per le crespelle:
2 cucchiai di farina bianca
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
250 ml di latte
1 grattatina di noce moscata
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di speck
200 g di brie
1 mozzarella
50 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di rucola
pomodorini secchi sott’olio
Preparazione:
Frullate latte, uova, farina, noce moscata e sale; riscaldate bene il padellino ungendolo con poco burro. Versatevi 1 mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola di legno sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per pochi secondi. Fate poi scivolare la crespella su di un piatto e mano a mano che sono pronte mettetele una sull’altra e fatele raffreddare.Ora mettete su ogni crespella delle fette di speck, dei pezzetti di brie e delle foglie di rucola.Arotolatele e adagiatele in una pirofila imburrata sovrapponendole leggermente, aggiungete qua e là mozzarella e i fiocchetti di burro, cospargetele con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti. Servite subito decorando con pomodori secchi sott’olio.
Crespelle stracchino e funghi
Crespelle stracchino e funghi
Ingredienti
Per le crespelle:
2 cucchiai di farina bianca
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
250 ml di latte
1 grattatina di noce moscata
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
600 g di funghi champignon
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio di oliva1 spicchio di aglio
sale q.b.
200 g di stracchino
1 mozzarella
50 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
Frullate latte, uova, farina, noce moscata e sale; lasciate riposare per 30 minuti in frigo;riscaldate bene il padellino ungendolo con poco burro. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola di legno sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per pochi secondi. Fate poi scivolare la crespella su di un piatto e mano a mano che sono pronte mettetele una sull’altra e fatele raffreddare. Nel frattempo pulite bene i funghi e fateli saltare per circa 5 minuti in una padella con l’olio, il prezzemolo e un spicchio d’aglio.. Spalmate su ogni crespella un po’ di stracchinoe i funghi, e infine arrotolatela. Adagiate le crespelle in una pirofila imburrata sovrapponendole leggermente, versateci sopra la mozzarella a tocchetti, aggiungete qua e là dei fiocchetti di burro, cospargetele con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.
Crespelle prosciutto cotto e provola
Crespelle prosciutto cotto e provola
Ingredienti
Per le crespelle:
2 cucchiai di farina bianca
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
250 ml di latte
1 grattatina di noce moscata
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250gr di provola piccante
200gr di prosciutto cotto
50 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di rucola
Preparazione:
Frullate latte, uova, farina, noce moscata e sale e lasciate riposare il composto per mezz’ora in frigo ,coperto con la pellicola trasparente.Adesso riscaldate bene il padellino ungendolo con poco burro. Versatevi 1 mestolo di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola di legno sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per pochi secondi. Fate poi scivolare la crespella su di un piatto e mano a mano che sono pronte mettetele una sull’altra e fatele raffreddare.
A questo punto stendete sulla crespella la provola tagliata finemente e il prosciutto,arrotolatele e adagiatele in una pirofila imburrata sovrapponendole leggermente, aggiungete qua e là mozzarella i fiocchetti di burro, cospargetele con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 1o minuti. Servite subito decorando con della rucola.
Plumcake salato con mortadella,gruviera e olive nere
Plumcake salato con mortadella,gruviera e olive nere
INGREDIENTI
300 gr. di farina 00
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale,pepe,
100 gr. di olive nere
100 gr. di gruviera
100 gr. di mortadella in una sola fetta
parmigiano reggiano
PREPARAZIONE
Accendete il forno a 180°
Unite tutti gli ingredienti ,partendo dalle uova con il sale e il pepe,aggiungete il latte,l’olio, la farina col lieviito e per ultimo aggiungete la gruviera tagliata a cubetti come la mortadella.Mescolate per bene
versate il composto in uno stampo ben oleato e concludete con una grattugiata di parmigiano,cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Muffin salati con gruviera e mortadella
Muffin salati con gruviera e mortadella
Ingredienti :
2 Uova
250gr. di farina
200ml di latte
100gr. di mortadella
100gr. di gruviera
Parmigiano grattugiato
50 gr. di Burro
Sale
1 bustina di Lievito istantaneo per torte salate
Preparazione
In una ciotola unire ed amalgamare la farina, il parmigiano grattugiato ed il lievito. In un’altra ciotola unire ed amalgamare le uova, il burro fuso freddo e il latte. Tagliare a dadini il gruviera e la mortadella e unirli nella ciotola con la farina, amalgamando bene. Versare nella ciotola anche il composto liquido di latte e uova ed amalgamare. Prendere i pirottini per i muffin inburrateli e infarinateli. Riempire ogni forma con il composto preparato, riempiendoli fino ai 2/3. Infornare la teglia a 180 gradi (forno preriscaldato) per 15 minuti. Prima di estrarli dal forno effettuare la prova stecchino.
Per la ricetta ringrazio vivamente “prodotti tipici toscani e ricette “e” il tripudio della fantasia”.
Torta di mele con scaglie di cioccolato fondente
Torta di mele con scaglie di cioccolato fondente
Ingredienti
3 uova
300 gr farina
200 gr zucchero
120 ml olio di semi
1 bustina di lievito
3 mele
80 gr cioccolato fondente
succo di 1 limone
Preparazione
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili , mettetele in una ciotola con il succo del limone. Montate uova e zucchero, aggiungete l olio , poi la farina setacciata con il lievito . Versate metà composto nella tortiera imburrata e infarinata , sopra adagiate metà delle mele e metà del cioccolato tagliato a scaglie , versate il rimanente composto , disponete sopra le rimanenti mele e il cioccolato . Cuocete a forno preriscaldato statico a 170 per circa 50/55 minuti
Rotolo alla Nutella
Rotolo alla Nutella
INGREDIENTI
130 g di farina
130 g di zucchero
1 bustina di vanillina
50 ml di latte
3 uova
1 barattolo di Nutella
zucchero a velo
Preparazione
Sbattere lo zucchero con le uova fino ad ottenere un impasto spumoso, quindi aggiungete la farina, la vanillina e il latte.
Amalgamate il tutto fino ad eliminare bene tutti i grumi. A questo punto versate il composto ottenuto in un recipiente rettangolare foderato con carta da forno.
Infornate per 7 minuti a 190°. Sfornate e capovolgete l’impasto su di un canovaccio bagnato stando attenti a non romperlo.Arrotolate subito la sfoglia con il canovaccio fino a dargli la forma di un rotolo.Riaprite il canovaccio e spalmate la Nutella su tutta la sfoglia, quindi arrotolarlo di nuovo.
Appena intiepidito cospargete il rotolo con abbondante zucchero a velo.Servite a fette, dopo averlo fatto riposare per almeno un’ora
Salsicce e patate al forno
Salsicce e patate al forno
INGREDIENTI
8 salsicce di maiale
8 patate medie
olio extravergine
PREPARAZIONE
Accendete il forno al massimo, ventilato.
Nel frattempo lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi per la lunghezza.
Con una forchetta bucate le salsicce e mettetele insieme alle patate in una teglia. Aggiungete olio, poco sale, pepe e rosmarino.
Appena il forno è arrivato a 200° infornate e cuocete per circa 35 minuti (dipenderà dallo spessore delle patate).
A cottura quasi ultimata, accendete il grill e posizionate la teglia nella parte alta per pochi minuti, giusto per colorare le patate.