Delizia ricotta e Nutella
Delizia ricotta e Nutella
Delizia ricotta e Nutella
Ingredienti:
Pavesini (circa 200 gr): 8 pacchetti
Panna fresca: 500 ml
Nutella: 200 gr
Ricotta fresca: 250 gr
Caffè ristretto: 1/2 bicchiere
Zucchero: 2 cucchiai
Zucchero (per il caffè): un poco
Preparazione
Per prima cosa, preparare il caffè ristretto (ottimo se preparato con la macchinetta per caffè espresso), versarlo in una ciotola, zuccherarlo un pizzico (la Nutella e Pavesini sono già molto dolci) e lasciarlo raffreddare. In una terrina montare la panna fresca con delle fruste elettriche (non occorre altro zucchero) e, in un’altra terrina, lavorare a crema la ricotta setacciata con due cucchiai di zucchero; ottenuta una crema, unire metà dose di panna montata e mescolare molto delicatamente per non smontarla, con movimenti dall’alto verso il basso (per amalgamare usare una spatola o un cucchiaio). Nella rimanente metà dose di panna, invece, aggiungere la Nutella (lasciandone da parte un cucchiaio che servirà per la decorazione finale) e amalgamare sempre con molto cura, come prima, cercando di non smontare la panna. Prendere quindi uno stampo o una pirofila e fare un primo strato di Pavesini bagnati molto velocemente nel caffè; coprire i Pavesini con la crema alla Nutella, livellarla e coprirla con un altro strato di Pavesini, sempre bagnati molto velocemente nel caffè. Coprire i biscotti con la crema di ricotta, livellarla e, passando i rebbi di una forchetta sulla crema con movimento sinusoidale, rigare la superficie creando un effetto simile ad onde. Fare un cono con un foglio di carta forno, riempirlo di Nutella messa da parte, precedentemente ammorbidita a bagnomaria, e far colare la Nutella sulla torta decorandola con strisce. Prima di servirla lasciar raffreddare la Delizia ricotta e Nutella in frigo per circa 3 ore.
(Grazie a Quando Patty sta in cucina e Prodotti Tipici Toscani e Ricette)
Torta rustica di mele
Torta rustica di mele
Torta rustica di mele
INGREDIENTI
700 gr.Mele
2 Uova
200 gr di Zucchero/30 gr di zucchero di canna
200 gr di farina
100 gr di burro
la scorza e il succo di 1 Limone
200 ml Latte
1 bustina di Lievito in polvere
1 bustina Vanillina
Sale
PREPARAZIONE
Sbucciate le mele, levate il torsolo con l’apposito attrezzo , tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine quindi mettetele in un contenitore con il succo del limone , al quale avrete prima grattugiato la buccia; questa operazione serve per non fare annerire le mele.
In un contenitore, usando uno sbattitore a fruste, miscelate le uova con lo zucchero e, quando sarà completamente disciolto, unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e il cucchiaino di sale
Unite a mano a mano tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone , il latte, la bustina di vanillina, e versate a pioggia la farina , la bustina di lievito e mescolate molto bene.
Otterrete così un composto omogeneo non troppo liquido al quale andrete a unire le mele precedentemente sgocciolate dal succo di limone. Mescolate in modo da sparpagliare le mele e subito dopo imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro e versateci il composto , spolverizzando la superficie di zucchero di canna. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50-60 minuti, poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare. Servite la torta di mele spolverizzando di nuovo la superficie con altro zucchero a velo.
Grazie a giallo zafferano per la ricetta
Plumcake salato con mortadella,Galbanino,olive nere e cipolla di Tropea
Plumcake salato con mortadella,Galbanino,olive nere e cipolla di Tropea
Plumcake salato con mortadella,Galbanino,olive nere e cipolla di Tropea
INGREDIENTI
300 gr. di faina 00
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale,pepe,
100 gr. di olive nere
100 gr. di Galbanino
100 gr. di mortadella in una sola fetta
1 cipolla di Tropea
parmigiano reggiano
PREPARAZIONE
Accendete il forno a 180°
Unite tutti gli ingredienti ,partendo dalle uova con il sale e il pepe,aggiungete il latte,l’olio, la farina col lievito e per ultimo aggiungete il Galbanino tagliato a cubetti come la mortadella e la cipolla tagliata alla julienne.Mescolate per bene
versate il composto in uno stampo ben oleato e concludete con una grattugiata di parmigiano,cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti con la consueta prova stecchino.
Orecchiette con polpo,broccolo siciliano e scaglie di pecorino
Orecchiette con polpo,broccolo siciliano e scaglie di pecorino
Orecchiette con polpo,broccolo siciliano e scaglie di pecorino
INGREDIENTI
500 gr di orecchiette
1 kg di polpo,
600 gr di broccoletti siciliani
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio,
sale,peperoncino,pepe
vino bianco
pecorino romano
PREPARAZIONE
Cuocete per 15 minuti dall’inizio del sibilo il polpo in una pentola a pressione con solo un po’ di vino bianco e meta’ dell’olio extravergine.Scaldate l’altra metà dell’olio in una padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino quindi una volta raffreddato,tagliate il polpo a pezzi e unitelo in padella con i broccoletti precedentemente ben lavati e mondati e cotti al vapore per 15 minuti,saltate il tutto per un paio di minuti
Cuocete le orecchiette al dente, scolatele e versatele nel condimento. Saltatele per 1 minuto,impiattate spolverizzandole con un pizzico di pepe, un filo di olio d’oliva e scaglie di pecorino.
Torta rustica con cicoria ripassata e salsicce
Torta rustica con cicoria ripassata e salsicce
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 salsicce
Cicoria 1 kg
Aglio 2 spicchi
Peperoncino q.b.
Sale grosso
Olio extravergine
Preparazione:
Prendete una pentola e riempitela di acqua, aggiungete abbondante sale grosso e portate ad ebollizione.
Nel frattempo lavate e pulite la cicoria, quindi prendete una padella e fate un soffritto con olio e aglio,aggiungete anche il peperoncino in quantità abbondante, quindi scolate la cicoria e versatela nella padella insieme alle salsicce private della pelle e fatta a piccoli pezzi fate cuocere 7-8 minuti mescolando bene.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su di un piano e versateci sopra la cicoria e salsicce (fateli raffreddare un po’),chiudete con un altro strato di sfoglia dandogli la forma che volete.
Appoggiatela su una teglia rivestita di carta forno e cuocetela per 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Penne con dadolata di speck,fiori di zucca e pinoli
Penne con dadolata di speck,fiori di zucca e pinoli
Penne con dadolata di speck,fiori di zucca e pinoli
Ingredienti
400 gr di penne rigate
300 gr di speck in 3 fette
10 fiori di zucca
50 gr di pinoli
1/2 cipolla
parmigiano
olio,sale,pepe
vino bianco
Preparazione
Tagliate le fette di speck a dadi e metteteli in una padella con l’olio e la cipolla tagliata finemente,fatelo cuocere per 5 minuti, sfumando con il vino bianco a meta’ cottura.
Lavate e pulite i fiori di zucca e metteteli su un pezzo di carta assorbente per asciugarli.
In un padellino fate tostare leggermente i pinoli.
In abbondante acqua salata cuocete le penne,scolatele al dente e versatele nella padella dello speck,unite i fiori di zucca i pinoli e un mestolo di acqua di cottura.
Saltate il tutto per un minuto.
Impiattate ,concludendo con una macinata di pepe fresco un filo d’olio a crudo e una grattugiata di parmigiano.
Involtini di petto di pollo
Involtini di petto di Pollo
Involtini di petto di Pollo
Ingredienti
8 fette di petto di pollo
8 fette di mortadella
8 fette sottili di asiago
8 foglie di salvia
olio,sale,pepe
aglio
farina
1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Su un piano di lavoro stendete i petti di pollo,salateli e sopra di ognuno mettete prima la fetta di mortadella,l’asiago e la foglia di salvia.
Arrotolateli e fermateli con uno stecchino.A questo punto infarinateli leggermente.
In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio nell’olio,quando è bello caldo,togliete l’aglio e mettete gli involtini a dorare su tutti i lati.
Una volta dorati sfumate con il vino bianco.Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Impiattateli cospargendo il loro liquido di cottura e una macinata di pepe fresco.
Chicche di patata con cozze e pomodorini pachino
Chicche di patata con cozze e pomodorini pachino
Ingredienti
500 gr. di chicche di patata
300 gr. di pomodori pachino
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
basilico
peperoncino
700 gr. di cozze
olio extra vergine
Preparazione
Far dorare l’aglio in una padella ampia dove avrete messo a riscaldare l’olio, aggiungere il peperoncino e subito dopo i pomodori che lascerete integri se sono pachino,(tagliati a piccoli tocchetti se sono i piccadilly o altro tipo) insieme a 2 foglie di basilico, far andare per circa 10’.
In un tegame ampio far aprire le cozze, togliere i gusci (avendo l’accortezza di lasciarne almeno una decina con il guscio), aggiungere le cozze al pomodoro solo dopo i 10’ di cottura e far andare per altri 5-8’ e spegnere.
Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua per le chicche, che verranno su dopo pochissimi istanti, scolarle e versarle nella padella aggiungere le altre quattro foglie di basilico, e fatte saltare per 2’ minuti, Impiattate e spolverizzate con il prezzemolo sminuzzato
Spaghetti con pomodoro fresco,olive di Gaeta e scaglie di ricotta salata
Spaghetti con pomodoro fresco,olive di Gaeta e scaglie di ricotta salata
Spaghetti con pomodoro fresco,olive di Gaeta e scaglie di ricotta salata
Ingredienti
320 gr di spaghetti
400 gr di pomodori piccadilly
250 gr di olive di Gaeta
ricotta salata
olio,sale,aglio
basilico
Perparazione
Portate a bollore l’acqua in una pentola,salatela e cuoceteci la pasta.
Intanto in una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio,aggiungete i pomodori tagliati in 4 (precedentemente lavati)e a fuoco vivace fateli cuocere per 5 minuti.
A meta’ cottura dei pomodori aggiungete le olive il basilico e aggiustate di sale(non salate tanto che la ricotta e’ abbastanza sapida).
Scolate gli spaghetti al dente e uniteli al condimento aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura,saltate il tutto per un minuto.
Impiattate gli spaghetti con il loro condimento e concludete con una bella grattugiata di ricotta salata e un filo di olio a crudo.
Graffette (grazie Daniel)
Graffette (grazie Daniel)
Ingredienti
1kg. farina(metà “0”metà”00″),
150g.zucchero,
150g.burro,
20g.sale,
50g.lievito,
4.uova medie o 5 piccole,
250g.latte
Buccia di limone grattugiata.
Preparazione
Unite tutti gli ingredienti nell’ordine in cui li ho elencati,vengono circa 30 ciambellette,spianarle ad altezza di 1cm.,lasciarle crescere circa 2ore(dipende dalla temperatura esterna).frittura in olio di semi di arachide a 170°