Ricette

Biscottini di pasta frolla bicolore

Per 70 biscotti circa (formine di medie dimensioni non troppo piccole)

INGREDIENTI:

• 450 gr. di farina 00 (io ho utilizzato quella antigrumi);
• 225 gr. di burro;
• 150 gr. di zucchero a velo (va bene anche quello vanigliato);
• 300 gr. di mandorle pelate (se volete potete anche unirci un pochino di gherigli di noci diminuendo la quantità delle mandorle);
• 5 tuorli;
• mezza bacca di vaniglia;
• cioccolato fondente q.b..

PREPARAZIONE:

In una ciotola setacciate la farina, in un’altra sbattete con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea.

A questo punto andrete ad aggiungere il burro fuso, precedentemente sciolto e fatto raffreddare, continuando con la farina e la polpa della vaniglia, amalgamandoli poco alla volta impastando con le mani fredde (è importante che siano fredde per una frolla più friabile, potete aiutarvi con dei cubetti di ghiaccio). Impastate finché risulterà una pasta morbida e setosa. Mettete a raffreddare, formando una palla, in frigorifero per un’ora circa.

Una volta raffreddata la frolla lavoratela qualche secondo a mano, con l’aiuto di un pizzico di farina, e procedete a stenderla dell’altezza non inferiore a 5 mm. Create i vostri biscotti utilizzando le formine che più gradite 🙂 .

Rivestite una teglia con la carta forno e infornate (IO HO IL FORNO A GAS), a forno preriscaldato, a 180° facendo cuocere circa 10 minuti, regolatevi voi, i biscotti dovranno risultare dorati e cotti (finiranno di indurire una volta raffreddati.)

Sciogliete il cioccolato fondente e, una volta raffreddati i biscotti, immergeteli solo per metà. Estraete il biscotto e poggiatelo sulla carta da forno fino a far asciugare il cioccolato.

Ecco pronti questi speciali biscottini che faranno la gioia di grandi e piccini 😉

Torta pere e cioccolato fondente

Per una tortiera da 22 cm.

INGREDIENTI:

• 130  gr. di burro;
• 120 gr. di zucchero semolato + altri 80 gr.;
• n. 2 uova;
• n. 1 cucchiaino di cremor tartaro (o lievito per dolci in polvere);
• 40 gr. di cacao amaro;
• 30 gr. di farina di mandorle;
• 50 gr. di mandorle pelate;
• 30 gr. di fecola di patate;
• latte q.b.;
• n. 3 pere abate
• 100 gr. di farina bianca 00 (io ho utilizzato quella antigrumi);
• gelatina di albicocche q.b. o zucchero a velo q.b.;
• cioccolato fondente tagliato a pezzettoni;
• 500 ml. di acqua.

PREPARAZIONE:

Lavate e cuocete le pere con la buccia divise a metà per 10 minuti in uno sciroppo di 80 gr. di zucchero e i 500 ml. di acqua, dopodiché scolatele, fatele raffreddare e tagliatele a fettine (nella quantità maggiore) e tagliate anche qualche tocchetto di media grandezza da mettere all’interno dell’impasto.

In una ciotola tagliamo a pezzi il burro e lo amalgamiamo bene con 120 gr. di zucchero e aggiungiamo un uovo alla volta, continuando a mescolare con le fruste elettriche.

A parte uniamo tutti gli altri ingredienti secchi e da un’altra parte le mandorle tagliate grossolanamente.

All’impasto di burro, zucchero e uova aggiungete tutte le polveri, poco alla volta a pioggia, e, quando necessita, aggiungiamo qualche goccia di latte.

Terminati gli ingredienti aggiungete i tocchetti di pera, le mandorle tagliate grossolanamente e i pezzettoni di cioccolato fondente, mescolate molto bene questa volta a mano con un mestolo.

Imburrate la tortiera a cerniera da 22 cm. di diametro e rivestitela di carta forno. Versatevi tutto l’impasto, livellandolo bene e create una decorazione con le fettine di pere a forma di rosa (purtroppo in cottura le fettine sono completamente “affondate” 😀 , probabilmente avevo esagerato con il lievito, la dose che vi ho indicato è corretta 😉 )

Preriscaldate e infornate (io ho il forno a gas) a 180° per 45 minuti, valutate sempre con lo stuzzicadenti se la vostra torta è cotta, ovviamente vista la presenza delle pere l’interno resterà umido.

Purtroppo a me in cottura le pere sono state coperte dall’impasto quindi ho spolverato in superficie con lo zucchero a velo. Ma se la vostra decorazione con le pere rimane visibile 🙂 allora spennellatela con la gelatina di albicocca, donerà un effetto molto lucido alle pere 😉 .

Questa torta squisita vi consiglio di servirla tiepida perché sprigiona al massimo tutta la sua golosità 😉