Di solito utilizzo le zucchine per condire la pasta, ma stanca della solita minestra e rapita dalla bellezza della zucchina romanesca e del suo fiore ho deciso di preparare un piccolo sformatino, ideale come secondo, ma anche come contorno leggero.
Molto soddisfatta del risultato!
Sformatino di zucchine
INGREDIENTI
2 zucchine romanesche con il fiore
2 pomodori da insalata tondi
stracchino
dado Star vegetale 100% naturale
olio evo
PROCEDIMENTO
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelline fine; in un tegame con un filo di olio evo e mezzo dado vegetale fate cuocere a fiamma bassa per 12 minuti, mettendo anche i due fiori di zucca a straccetti.
Rimestate di tanto in tanto di modo che il dado si sciolga bene, amalgamando i sapori.
Preparate una piccola pirofila con della carta forno e disponete una fila di zucchine, qualche tocchetto di stracchino e alcune fettine di pomodoro tagliate fini. Proseguite con questa operazione finchè non avrete terminato gli ingredienti.
Infornate a 180°C per 12 minuti.
Sformatino di zucchine
I segreti della ricetta
Di segreti nella ricetta ce ne sono ben pochi, tutto sta nella scelta degli ingredienti semplici e nell’utilizzo del dado Star vegetale 100% naturale. Ho utilizzato solo mezzo dado in quanto ho cucinato una porzione per 2 persone con solo 2 zucchine, mentre raddoppiando consiglio di mettere il dado per intero.
L’utilizzo del dado vi semplificherà la ricetta perchè non dovrete preoccuparvi di salare e insaporire il piatto.
Ho preparato lo sformatino come secondo, ma tagliato in piccole quantità può essere un ottima idea per un aperitivo o un contorno.
(vi ho messo anche la foto dell’accostamento di sapori che ho fatto io tra pasta integrale e questo sugo gustoso 🙂 )
Per 2 persone
INGREDIENTI:
160 gr. di tortiglioni integrali;
400 gr. di pomodori pelati;
120 gr. di tonno all’olio di oliva;
capperi q.b.;
sale q.b.;
olio di oliva q.b.;
prezzemolo tritato q.b.;
n. 1 spicchio di aglio;
pepe q.b. (facoltativo).
PREPARAZIONE:
Pulite e tagliate a metà uno spicchio di aglio e mettetelo in una padella assieme all’olio. Fate imbiondire lo spicchio e aggiungeteci i pomodori pelati. Lasciate cuocere massimo 20 minuti e aggiungete anche il tonno, ben sgocciolato, a pezzetti, i capperi, il prezzemolo tritato e mettete un pizzico di sale, valutate a vostro gusto la salatura.
Una volta cotta e scolata la pasta conditela col sugo nella quantità di condimento che preferite, se lo gradite, anche un pochino di pepe.
Sicuramente è una ricetta molto veloce. In mezz’ora circa avrete un piatto buono e completo. Io ho unito i sapori della pasta integrale a questo sugo voi, se preferite, potete utilizzare quella classica 🙂
300 gr di ricotta (possibilmente del giorno prima)
300 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 fiala di fiori d’arancio
1 po di cannella in polvere
frutta candita mista e a cubetti….(a scelta e secondo i gusti….la ricetta la prevede ma a me non piace perciò non l’ho messa)
Preparazione
Adesso preparare il semolino mettendo a bollire l’acqua con un pizzico di sale …una volta arrivata all’ebollizione versare a pioggia il semolino e girare affinchè non si formino grumi e cuocere per un paio di minuti…Una volta diventata cremosa lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la ricotta ; mescolare alla ricotta setacciata le uova, la cannella, lo zucchero , la vanillina , la fiala dei fiori d’arancio, lavorare con una frutta e rendere la ricotta omogenea e liscia…ora il semolino oramai freddo e amalgamare le due creme aggiungendo la frutta candita (limone e arancia)… con un cucchiaio mettere sulla pasta sfoglia tante palline di crema e poi coprire con alta pasta come quando si fanno i ravioli…poi con un tagliapasta rotondo formare i ” ravioli “-….diciamo così…fino ad esaurire gli ingredienti…mettere le pallette su carta forno spennellarle con uovo sbattuto e mettere in forno già caldo a 220 -230° statico x una ventina di minuti….a volte bastano anche meno o di più dipende dal forno….una volta fredde , cospargerle di zucchero a velo….
………acqua……freddo…….
vento…..che bagna le ossa…..
e allora ci vuol qualcosa che ci riscaldi dentro…..
Ingredienti x 2 persone
1/2 verza
50 g di riso carnaroli
1 dado vegetale
20 g di burro
acqua
Preparazione
Tagliamo la verza a coltello non troppo grossa, poi prendiamo una pentola, la riempiamo a meta’ di acqua con un dado vegetale e il burro. Buttiamo la verza e portiamo a bollore. Quando il brodo con la verza comincera’ a bollire buttiamo il riso e facciamo cuocere x circa 15 minuti o x come piu vi piace il riso in brodo. A cottura spegniamo, prendiamo una bella tazza, impiattiamo e…..gnammmm…….
P.S. Una ottima scelta x qst minestra e’ abbinarla con dei crostini di pane
……..inizia Dicembre…… inizia una nuova settimana…… e cosa c’e’ di meglio di una pizza con tanto sprint…..e gusto?…..
Ingredienti
Pasta x la pizza
1 mozzarella
1/2 bicchiere di salsa
50 g di gorgonzola
1 pomodoro maturo
1 mazzetto di rucola
olio evo
sale
Preparazione
Stendiamo la pasta della pizza con un po’ di farina bianca e intanto prepariamo gli ingredienti. Tagliamo la mozzarella molto fine, idem il pomodoro fresco e a fiocchetti il gorgonzola. Cominciamo a comporre la pizza mettendo la salsa e cospargendola con un cucchiaio, poi mettiamo la mozzarella e il pomodoro fresco. Oliamo un pochino e saliamo. Per ultima cosa infiocchettiamo di gorgonzola
e inforniamo in forno gia’ caldo a 220′ x circa 15 minuti. Intanto che la pizza cuoce prepariamo l’ultimo ingrediente. Tagliamo a lama di coltello un bel mazzetto di rucola e qnd sforniamo la pizza la cospargiamo sulla superficie.
Impiattiamo, tagliamo a fette e….gnammm……
……l’ho sentito nominare spesso questo taglio di pasta….ma nn l’avevo mai cucinato…..e allora oggi vorrrei rifarmi e dedIcarlo al mio portierone Guido Nasti……originario di Napoli…..
ingredienti x 2 persone
160 g di scialatielli
1 scatoletta di tonno
30 g di pinoli
5 foglie di basilico
30 g di pecorino
1 presina di sale grosso
1/2 pompelmo, lo zeste
1/2 arancio, lo zeste
1 limone, lo zeste
1 lime, lo zeste
1 mandarancio, lo zeste
sale
olio evo qb
Preparazione
Cominciamo col mettere una pentola di acqua salata sul fuoco e poi cominciamo a preparare il pesto. Nel mixer mettiamo pinoli, basilico, sale grosso, pecorino e tutte le bucce degli agrumi (consiglio x 2 persone 1 pezzo di pompelmo, 2 limone, 1 lime, 2 arancia, 1 mandarancio). Tritiamo molto bene e solo dopo cominciamo ad aggiungere l’olio evo, tenendo pero’ il pesto un po’ ‘denso’ cosi’ da poterlo cremare con un mestolo di acqua di cottura piu’ tardi. Prima che la pasta sia pronta, apriamo una scatoletta di tonno e, tenendo anhe quel poco olio che contiene, lo mettamo da parte. Scoliamo la pasta tenendo da parte un mezzo bicchierino di acqua di cottura, mettiamo il pesto, l’acqua appunto e mescoliamo. Dopo che il pesto si sara’ amalagamato, mettiamo il tonno, diamo un ultima mescolata, impiattiamo e….gnammm…..
aglio e rosmarino un rametto ( solo gli aghi di rosmarino)
burro
Preparazione
Mettere l’olio in un tegame e rosolare l’aglio ed il rosmarino con il dado fondente star al rosmarino e timo, quando diventa appena dorato aggiungere la polpa e la salsa di pomodoro lasciar cuocere diluendo con 2 bicchieri d’acqua.. aggiustare di sale e di pepe , aggiungere il tonno ed i capperi e portare a cottura il pomodoro.
5 minuti prima di spegnere il gas aggiungere le olive verdi e nere fatte a pezzi e poi spegnere
Nel frattempo lessare la pasta e scolarla abbastanza al dente..poi metterla in una terrina e versarvi sopra il sugo di pomodoro al tonno amalgamare , se risulta un po asciutta aggiungere un po d’acqua di cottura della pasta. versarla in una pirofila unta di burro livellare
e spolverizzare con pangrattato a poi sul pangrattato tanti fiocchetti di burro.
Coprire con un foglio di carta d’alluminio mettere in forno già caldo a 200°per 1/2 ora. prima di terminare la cottura , togliere il foglio di carta di alluminio e lasciare dorare . Servire subito perchè tende ad asciugarsi
Buongiorno a tutti amici del blog, dopo due mesi di lavoro intenso, che mi hanno anche portato a scrivere un po meno ricette qui su Pomponette, posso finalmente annunciarvi che il MIO Menù, creato, assemblato e preparato dalla sottoscritta é finalmente peronto per essere testato, inaugurato, degustato, asaggiato e divorato!
Sono fiera, e non poco, del lavoro compiuto, dei gusti che si sono creati, dei mélange di sapore, dei profumi e delle influenze internazionali che ho potuto dare ai piatti.
E ho finalmente una data e un’ora da potervi comunicare.
Vi metto tutto qui sotto, luogo incluso e poi vi fornisco anche il menù intero!
Spero che quelli della zona abbiano voglia di venire ad assaggiarmi, perché certo, non sono io la portata principale, ma questo menù fa davvero parte di me in ogni dettaglio, dalla scelta delle salse, alle spezie. dai colori ai profumi e ovviamente anche al gusto!
Il menù sarà preparato da me e dalle due altre cuoche del posto, sperando di potervi fare piacere!
Buona Scoperta!
GIOVEDI 11 DICEMBRE
DALLE ORE 21:00
al
VESCOVADO Cafè (in Piazzetta Vescovado a Brescia)
Il menù a € 22,00 a persona prevederà una cena a base di assaggi di tutti i nostri nuovi piatti, fra cui :
PRIMI PIATTI:
Vellutata di zucca
Zuppa di asparagi
SECONDI PIATTI:
Tartare di Fassona piemontese alla francese : condita con miele, senape, acciughe, capperi
Tartare di Fassona piemontese Italo Giapponese con salsa di soia, aceto balsamico capperi, pomodorini,tuorlo d’uovo, olio EVO, sale e pepe.
Tartare di Salmone con riso Thai e Salsa Elsa
Riso RossoThai con bocconcini di Pollo al curry e verdure
Croque Monsieur
DOLCE:
Un cuore fondente al cioccolato con panna e cannella
(Tutto realizzato a partire da prodotti freschi e di qualità, preparati dalle nostre adorabili manine)
Il tutto accompagnato con un calice di rosso o di bianco a vostra scelta
(Acqua e caffè inclusi nel prezzo)
Durante la serata saranno previsti piccoli momenti di intrattenimento…
