Gateau di patate
Gateau di patate
Ingredienti:
1 kg di patate,
2 uova,
200 gr di prosciutto cotto,
200 gr di mozzarella,
150 gr di parmigiano grattugiato,
pangrattato, sale, pepe,
burro,
noce moscata
Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate. Tritate il prosciutto e la mozzarella ed uniteli alle patate. Aggiungete le uova, il sale, il pepe, una grattata di noce moscata ed amalgamate bene il tutto. Ungete una teglia da forno e spolverizzatela di pangrattato. Fate uno strato con il composto di patate e cospargetelo di parmigiano, continuando così con altri strati fino all’esaurimento del composto. Cospargete l’ultimo strato di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete in forno per circa 25/30 minuti a 180° e per ultimo passatelo 5 minuti sotto il grill.Terminata la cottura, sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.
Linguine con polpo e olive nere
linguine con polpo e olive nere
Ingredienti
350 gr di linguine,
1 kg di polpo,
200 gr di olive nere,
olio extravergine di oliva,
prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
sale,peperoncino
Preparazione
Cuocete per 15 minuti dall’inizio del sibilo il polpo in una pentola a pressione con solo un po’ di vino bianco e meta’ dell’olio extravergine.Scaldate l’altra metà dell’olio in una padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino quindi una volta raffreddato,tagliate il polpo a pezzi e unitelo in padella con le olive nere.Cuocete le linguine al dente, scolatele e versatele nel condimento. Saltate le linguine per 1 minuto, spolverizzate con il pepe macinato fresco, irrorate con un filo di olio d’oliva e servite.
Fettuccine con polpo,olive di Gaeta e pomodorini pachino
Fettuccine con polpo,olive di Gaeta e pomodorini pachino
Ingredienti
500 gr fettuccine,
1 kg di polpo,
200 gr di olive di Gaeta
300 gr di pomodorini pachino
di olio extravergine di oliva,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
sale,peperoncino,pepe
Preparazione
Cuocete per 15 minuti dall’inizio del sibilo il polpo in una pentola a pressione con solo un po’ di vino bianco e meta’ dell’olio e il peperoncino..Scaldate l’altra metà dell’olio in una padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato. unite i pomodorini tagliati a meta’ e le olive di Gaeta e cuoceteli a fuoco bello vivo per 5 minuti. Lavate e tritate il prezzemolo.Una volta intiepidito,tagliate il polpo a pezzi e unitelo in padella agl’altri ingredienti.
Cuocete le fettuccine al dente, scolatele e versatele nel condimento. Saltatele per 1 minuto,impiattate spolverizzandole con un pizzico di pepe, un filo di olio d’oliva e il prezzemolo tritato.
Risotto allo zafferano con carciofi e salsiccia su cialda di parmigiano
Risotto allo zafferano con carciofi e salsiccia su cialda di parmigiano
Risotto allo zafferano con carciofi e salsiccia su cialda di parmigiano
Ingredienti:
400 gr. di riso carnaroli
5 carciofi
1 scalogno
brodo di verdure
vino bianco secco
2 salsiccie
50 gr. di burro
olio,sale,pepe
prezzemolo
250 gr di parmigiano grattugiato
2 bustine di zafferano
Preparazione:
Fate scaldare un padellino per le crepes..imburratelo leggermente,e versateci sopra la quantita’ necessaria per coprirlo.Una volta che il parmigiano si è squagliato,fatelo freddare leggermente e con molta attenzione toglierlo dal padellino e poggiarlo su una coppa di vetro per dargli la forma.
Dopo aver lavato e mondato i carciofi,metteteli in acqua acidula per non farli annerire.
In una padella mettete l’olio e lo la meta’ dello scalogno e poco dopo i carciofi tagliati in 4/6 parti,salate,pepate e aggiungete il vino,coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti.
Nell’altra padella fate rosolare le salsicce tagliate grossolanamente e mettete da parte.
A quasi fine cottura dei carciofi unite le salsicce .
In una casseruola mettete il burro e l’altra meta’ dello scalogno,fatelo rosolare per qualche istante e unite il riso.
Aggiungete il 1/2 bicchiere di vino bianco e continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo(sedano,carota e cipolla da acqua fredda e fatto bollire per una mezz’ora).
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungere i carciofi e le salsicce e lo zafferano stemperato con un bicchierino di brodo.
A fine cottura aggiungete una noce di burro il parmigiano e risottate fuori dal fuoco per un minuto.
Mettete al centro del piatto la cialda di parmigiano e versateci dentro il riso, concludendo con una bella macinata di pepe fresco e del prezzemolo.
Involtini di Pasta Sfoglia e Pancetta
Venerdi mattina…
Prendo il caffé… e nel mentre ho un po’ di tempo per continuare a riempire il blog di nuove ricette…
Questo è un aperitivo che abbiamo fatto qualche giorno fa… Come sempre restiamo nelle ricette facili da realizzare ma di molto effetto… E a costo molto ridotto dato che la pasta sfoglia qui costa tipo 50 centesimi, e anche gli altri ingredienti non sono dei piu cari… pancetta, 2 euro la barchetta da 200 grammi, e paté di olive 2 euro anch’esso il contenitore da 180 grammi…
Vi metto come al solito gli ingredienti e la preparazione qui sotto e vi auguro un buon Venerdi … Ci si prepara al Week End e io mi preparo all’arrivo della mia amica, incrociando le dita che questa volta il suo volo non sia cancellato… E vi prego di incrociare le dita con me perché ci tengo tanto che arrivi sana e salva in quel di Nantes.
Involtini di Pasta Sfoglia e Pancetta
INGREDIENTI (per 16 involtini):
1 rotolo di pasta sfoglia
8 fettine di Bacon (o di pancetta lunga)
Paté di olive verdi qb
PREPARAZIONE:
Stendete la pasta sfoglia su un tavolo o su un piano di lavoro e spalmatela di paté d’olive.
Non mettetene troppo altrimenti i vostri involtini saranno salatissimi e vi troverete a bere litri di acqua in men che non si dica.
Appoggiate poi una fettina di pancetta accanto all’altra e tagliate la pasta sfoglia a listarelle tra una fettina di pancetta e l’altra.
Tagliate poi anche a metà le vostre striscioline in modo che siano lunghe circa 8/10 centimetri l’una.
A questo punto iniziate a scaldare il forno a 180°.
Arrotolate ogni strisciolina a mo di involtino e posizionatele su una teglia da forno piatta e coperta di carta forno.
Infornate per circa 15/20 minuti (dipende dalla potenza del vostro forno) e sorvegliate ogni tanto.
quando saranno ben croccanti e dorati servite in tavola.
Si sposano molto bene con un Pirlo (o Spriz per i veneti) oppure con della birra belga.
Ed ecco fatto. Costo totale meno di 4 euro perché di paté di olive ve ne rimarrà anche per una prossima volta.
Aperitivo economico e gustoso insomma.
Ah, scusate la foto ma le luci in casa mia non permettono di fare di meglio.. Appena trovo una soluzione per migliorare la presentazione ve ne accorgerete insomma.
A PRESTO!!!
Involtini di Pasta Sfoglia e Pancetta
Venerdi mattina…
Prendo il caffé… e nel mentre ho un po’ di tempo per continuare a riempire il blog di nuove ricette…
Questo è un aperitivo che abbiamo fatto qualche giorno fa… Come sempre restiamo nelle ricette facili da realizzare ma di molto effetto… E a costo molto ridotto dato che la pasta sfoglia qui costa tipo 50 centesimi, e anche gli altri ingredienti non sono dei piu cari… pancetta, 2 euro la barchetta da 200 grammi, e paté di olive 2 euro anch’esso il contenitore da 180 grammi…
Vi metto come al solito gli ingredienti e la preparazione qui sotto e vi auguro un buon Venerdi … Ci si prepara al Week End e io mi preparo all’arrivo della mia amica, incrociando le dita che questa volta il suo volo non sia cancellato… E vi prego di incrociare le dita con me perché ci tengo tanto che arrivi sana e salva in quel di Nantes.
Involtini di Pasta Sfoglia e Pancetta
INGREDIENTI (per 16 involtini):
1 rotolo di pasta sfoglia
8 fettine di Bacon (o di pancetta lunga)
Paté di olive verdi qb
PREPARAZIONE:
Stendete la pasta sfoglia su un tavolo o su un piano di lavoro e spalmatela di paté d’olive.
Non mettetene troppo altrimenti i vostri involtini saranno salatissimi e vi troverete a bere litri di acqua in men che non si dica.Appoggiate poi una fettina di pancetta accanto all’altra e tagliate la pasta sfoglia a listarelle tra una fettina di pancetta e l’altra.
Tagliate poi anche a metà le vostre striscioline in modo che siano lunghe circa 8/10 centimetri l’una.
A questo punto iniziate a scaldare il forno a 180°.
Arrotolate ogni strisciolina a mo di involtino e posizionatele su una teglia da forno piatta e coperta di carta forno.
Infornate per circa 15/20 minuti (dipende dalla potenza del vostro forno) e sorvegliate ogni tanto.
quando saranno ben croccanti e dorati servite in tavola.
Si sposano molto bene con un Pirlo (o Spriz per i veneti) oppure con della birra belga.
Ed ecco fatto. Costo totale meno di 4 euro perché di paté di olive ve ne rimarrà anche per una prossima volta.
Aperitivo economico e gustoso insomma.
Ah, scusate la foto ma le luci in casa mia non permettono di fare di meglio.. Appena trovo una soluzione per migliorare la presentazione ve ne accorgerete insomma.
A PRESTO!!!
Carciofi Ripieni al Sugo
Ingredienti
1 barattolo di pelati da 800 gr
1/2 cipolla
5 carciofi
2 uova
pangrattato
formaggio grattugiato
olio
sale, pepe
aglio
prezzemolo tritato
Preparazione
Intanto mondare i carciofi tagliando i gambi, eliminando le foglie esterne più dure e spuntandoli per eliminare le spine, tagliando cioè all’incirca a metà altezza di ciascun carciofo.
Devono restare solo le foglie più chiare e tenere.
Tuffare quindi i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano, e intanto preparare il ripieno:
In una ciotola amalgamare le uova con formaggio, prezzemolo, aglio tritato fino fino, sale, pepe, il pangrattato.
Deve risultare una farcia non troppo asciutta ma nemmeno troppo liquida!!.
Con questa farcia riempire i carciofi dopo aver ben allargato le foglie e facendo attenzione a non romperli
Volendo anche i gambi più vicini al carciofo possono essere puliti e fatti a fiammifero Una volta fatta questa operazione li adagiamo in un tegame con l’olio d’oliva in maniera capovolta perchè così subito rapprende il ripieno
dopo questa operazione e trascorsi un paio di minuti, capovolgere i carciofi e cercare di rosolarli su tutti i lati
come vedete il ripeno è ben rosolato e quindi non si muoverà più. adesso dopo aver rosolato i carciofi da tutti i lati, li togliamo e li mettiamo da parte ed in quell’olio ci tuffiamo la cipolla tritata
dopo un po aggiungiamo anche i gambi puliti e lavati
una volta fatti stufare per qualche minuto e a tegame coperto possiamo aggiungere i pelati frullati e aggiustare di sale, aggiungere un paio di bicchieri di acqua e lasciare andare per una decina di minuti
trascorso questo tempo è arrivato il momento di adagiare i carciofi ripieni e soffritti nel ragù
Lasciare cuocere sempre a tegame coperto per una mezz’ora e poi spegnere.
Pennette con Carciofi e Pancetta
Ingredienti
400 gr di pennette rigate
150 gr di pancetta affumicata a cubetti
5 carciofi
400 gr di pomodori pelati
aglio, prezzemolo
formaggio grattugiato
Preparazione
Rosolare nell’olio l’aglio tritato finemente, unire il prezzemolo e poi la pancetta. Dopo qualche secondo aggiungere i carciofi precedentemente mondati e tagliati a spicchi, lasciar rosolare infine il pomodoro pelato passato e aggiustare di sale. Coprire e portare a cottura cercando di farlo asciugare troppo. Nel caso aggiungere un pò di acqua. Lessare le penne in acqua salata e poi scolarle leggermente al dente. versarle nel sugo e finire la cottura per un paio di minuti. Spolverizzare di formaggio grattugiato e servire subito
Cavatelli con le Senàpe
Ingredienti
400 gr di cavatelli
300 gr di senàpe già lavate e mondate (è una verdura che appartiene alla famiglia delle rape e broccoletti ma è la versione selvatica)
olio d’oliva
aglio
2 acciughe sotto sale
peperoni cruschi
peperoncino
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e sale poi una volta raggiunto il bollore versarvi le senàpe che faremo cuocere x circa 4 o 5 minuti. Dopo questo tempo versare i cavatelli e portare a cottura. Nel frattempo in un tegamino mettiamo abbondante olio con l’aglio a pezzettini e il peperoncino,lasciamo dorare e una volta dorato, versiamo le acciughe a le facciamo leggermente sciogliere nell’olio. nel frattempo scoliamo la pasta e la verdura e rimettiamo il tutto nella pentola e ci aggiungiamo l’olio con l’aglio fritto, lasciamo insaporire amalgamando e servire con peperoni cruschi fritti e leggermente salati
cavatelli con le senàpe
Scaloppe di Maiale agli Champignon
Ingredienti
600 gr di scaloppe di maiale
1 grosso spicchio d’aglio
500 gr di champignon
1 bicchierino di marsala
40 gr di burro
olio, sale, pepe
farina e maggiorana fresca (facoltativa)
Preparazione
Scaldare 4 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio . Unire i funghi affettati dopo averli lavati, salare e pepare, cuocere a fiamma vivace x 5 minuti
Togliere l’aglio, infarinare le scaloppe
Scaldare il burro in una larga padella e rosolare la carne x 2 minuti per lato. Unire il marsala
farlo evaporare, sale e pepare. Aggiungere i funghi e cuocere ancora per altri 5 minuti
togliere da fuoco, unire le foglioline di maggiorana fresca e servire
