Linguine alle Canocchie
Ingredienti
500 gr di linguine
400 gr di canocchie
400 gr di pomodorini pachino o pelati
olio
sale
pepe
prezzemolo tritato
1 scalogno
Preparazione
In un tegame mettere abbondante olio nel quale faremo rosolare lo scalogno tritato. Una volta rosolato aggiungere i pomodorini o i pelati a pezzi e lasciare cuocere per 5 minuti
dopo allungare con un bicchiere di acqua o brodo vegetale ed aggiustare di sale. Versarvi le canocchie e dopo 10 minuti spegnere. Nel frattempo lessare le linguine in acqua salata e scolarle al dente e non troppo scolate rimetterle in pentola ed a fuoco basso lasciare terminare la cottura aggiungendo il preparato di pomodorini e canocchie ed in più il prezzemolo. Continuare a girare affinche non si attacchi e se necessario versare un pò d’acqua di cottura della pasta o brodo vegetale fino a che la pasta non ha raggiunto il livello di cottura necessario per essere gustata. servire subito
Orata al Cartoccio
Ingredienti
1 orata a testa di circa 200 gr cd
aglio
prezzemolo
sale
olio
rosmarino
formaggio grattugiato
fogli di alluminio per incartarle
Preparazione
Premettendo che le orate sono state già eviscerate e lavate le adagiamo una su ogni foglio di alluminio che abbiamo tagliato per quante orate dobbiamo incartare, prima di adagiare le orate su ogni foglio di alluminio mettiamo sale, lamelle di aglio appena tagliato dallo spicchio e prezzemolo……….adagiamo le orate e le riempiamo la pancia con altre fettine di aglio , ne bastano un paio e qualche fogliolina di prezzemolo. Poi sul dorso ancora filetti di aglio , prezzemolo ma questa volta ripetiamo con sale e oltre mettiamo un giro d’olio aghi di rosmarino e infine il formaggio grattugiato. Chiudiamo bene il cartoccio e una volta chiuse tutte le orate le adagiamo su una placca da forno e inforniano a 200 ° per un quarto d’ora massimo e un minimo di 10 minuti ……sentirete che profumo in casa. da mangiare subito sfornate
Cornetti salati con Cotto e Scamorza
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di prosciutto cotto a dadini
1 scamorza a dadini
1 uovo per spennellare
Preparazione
se la pasta sfoglia non è già stesa allora la stendiamo noi e poi ci ricaviamo dei triangoli al centro dei quali metteremo un po di prosciutto e la scamorza arrotoliamo partendo dalla base e poi li adagiamo su una teglia o placca da forno rivestiti da carta forno
spennelliamo con uovo e inforniamo a 200 ° a forno già caldo fino a quando si sono dorati
Lasagne bianche con zucchine e prosciutto cotto
Buona seeeeera 🙂
Quello che vi propongo oggi è una mia sperimentazione di qualche tempo fa, quando avevo una voglia matta di pasta al forno ma non avevo quasi nulla in casa per farla 😀 E quindi, dopo averci pensato un po’, ho fatto queste lasagne bianche che sono risultate essere buonissime!
Ingredienti:
2 confezioni di lasagne
2 confezioni di panna
1 confezione di besciamella
3 mozzarelle
150gr di prosciutto cotto a fettine sottili
3zucchine medie
parmigiano qb
200ml latte
sale qb
olio evo qb
Per cominciare, tagliamo le zucchine a fettine sottilissime e le lessiamo in acqua salata per circa 3 minuti, dopodichè le scoliamo per bene e le lasciamo raffreddare.
Tagliamo la mozzarella a dadini piccoli.
Versiamo la panna in una ciotola e la allunghiamo con il latte.
Ora creiamo degli strati in una teglia da forno.
Sul fondo un filino di olio e una mestolata di panna mescolata a latte che stenderemo bene su tutta la teglia, quindi lasagne fino a ricoprire il tutto, e ora, sempre creando degli strati, procediamo cosi: zucchine, panna, parmigiano, lasagne, prosciutto, mozzarella, panna, lasagne, zucchine, panna, parmigiano, lasagne, prosciutto, mozzarella, panna, e cosi via ripetendo fino ad esaurimento degli ingredienti (o della cuoca) 😀 😛
Come ultimo strato, ricopriamo di panna, parmigiano e infine besciamella.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi finchè la superficie non sarà dorata.
BUON APPETITO!!!
Risotto ai Funghi Cardoncelli
Ingredienti
4oo gr di riso per risotto
300 gr di funghi cardoncelli (si possono usare anche champignon, porcini, ecc…)
1 litro di brodo vegetale non di dado
olio, aglio, peperoncino
prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato
Preparazione
in un tegame mettiamo abbondante olio. e l’aglio tritato che faremo rosolare, una volta pronto aggiungere i funghi lavati e ridotti a pezzettini con un pizzico di peperoncino, aggiustiamo di sale. Sfumiamo con un po di vino e poi aggiungiamo il riso che lasceremo tostare per un paio di minuti girandolo continuamente x non farlo attaccare. Poco a poco aggiungiamo il brodo che abbiamo preparato con tutte le verdurine e portiamo il risotto a cottura..una volta pronto aggiungiamo il formaggio ed il prezzemolo tritato ed impiattiamo con aggiunta di altro formaggio grattugiato e servire subito
Cavatellini ai Frutti di Mare alla Nunzia
Ingredienti
500 gr di cavatellini freschi
300 gamberetti sgusciati
400 gr di vongole
300 gr di cozze
2 seppie
un polipo
filetto di coda di rospo
1 filetto di scorfano
100 gr di scampetti
100 gr di vongole da tenere da parte
5 o 6 pomodorini pachino
2 foglie d’alloro
olio aglio e peperoncino
prezzemolo tritato
pepe
1 bicchiere di vino bianco
preparazione
Spurgare e pulire sia le vongole che le cozze….farle aprire su fuoco vivace e una volta fatto toglierle dai gusci e tenere da parte , nel frattempo ridurre in piccoli pezzi il polpo, la seppia e i due filetti e mettere insieme in una ciotola.
In una larga padella mettere abbondante olio nel quale tritiamo un grosso spicchio d’aglio e uniamo le foglie d’alloro.
Lasciamo rosolare e poi aggiungere i pesci ridotti a piccoli pezzi seguiti dai molluschi sgusciati e lasciamo ridurre l’acqua che si forma. Dopo di che versiamo il vino bianco e lo lasciamo evaporare per un po e uniamo i gamberetti con i pomodorini ridotti a pezzettini aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per il tempo di cottura dei cavatellini che nel frattempo stiamo lessando in acqua salata. In un tegamino mettere altro oglio e aglio fatto a pezzi e quando comincia a sfrigolare versare i 100 gr di vongole che abbiamo tenuto da parte e coprire immediatamente onde schizzare olio dappertutto.lasciamole aprire e nel frattempo scoliamo i cavatellini li mescoliamo al resto del pesce con l’aggiunta del prezzemolo tritato e poi versiamo l’olio con le vongole con il guscio a piacere si può mettere anche il peperoncino… amalgamare e servire subito
Risotto filante con carne macinata
Oggi vi propongo un risottino semplicissimo e velocissimo, che fin da piccola mi è sempre piaciuto. Lo faccio spesso quando mi avanza della carne macinata da una pizza rustica o da un ragù alla bolognese, o quando voglio sentirmi bambina 😀
Tutto quello che vi occorre per un risotto per 4 persone è:
300gr di riso
2 mozzarelle tagliate a dadini
250gr di carne macinata
1 confezione di panna
brodo vegetale qb
parmigiano qb
olio evo qb
sale e pepe qb
vino bianco qb
In una padella versiamo un filo d’olio e tostiamo il riso per mezzo minuto girando di continuo, e sfumiamo con poco vino bianco. Versiamo ora qualche mestolata di brodo caldo e cuociamo il riso a fuoco non troppo alto mescolando di continuo e aggiungendo brodo di tanto in tanto. In un’altra padella versiamo un filo di olio evo e soffriggiamo la carne macinata salando e pepando a nostro piacimento, e a cottura quasi ultimata sfumiamo col vino bianco.
Quando il riso sarà al dente, aggiungiamo un’ultima mestolata di brodo, abbassiamo la fiamma e lasciamo che il riso la assorba a fuoco lento mescolando spessissimo.
A questo punto, uniamo la carne e la mozzarella a dadini, la panna, una spolverata di parmigiano e mescoliamo bene per far sciogliere il tutto.
Servire bollente.
BUON APPETITO!!!
Caserecce con funghi, carciofi e pancetta
Buongiorno 😀
L’ora di pranzo si avvicina e quindi vi propongo un primo molto gustoso!
Avevo qualche carciofo bollito avanzato, e un po’ di funghi da finire… e così ho pensato di cucinare un bel piatto di pasta 😛
Era davvero buonissima! Non ci credete? Provatela!
Ingredienti per 4 persone:
400gr di caserecce
100gr di pancetta dolce a dadini
300gr di funghi Champignons
200gr di carciofi puliti e bolliti (bollire in acqua, sale e qualche fetta di limone finchè non saranno morbidi)
1 confezione di panna
parmigiano
prezzemolo
sale e pepe
olio evo
In una padella con un filo di olio soffriggiamo la pancetta per un paio di minuti, dopodichè aggiungiamo i funghi lavati e tagliati e aggiustiamo di sale e pepe.
Mentre i funghi completano la cottura, mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata in cui lesseremo la pasta.
A cottura quasi ultimata dei funghi, uniamo i carciofi tagliati a fettine sottili, che a loro volta taglieremo a metà, e lasciamo insaporire tutti gli ingredienti tra loro.
A questo punto scoliamo la pasta al dente, la saltiamo in padella con gli altri ingredienti per un minuto e aggiungiamo la panna. Mescoliamo e serviamo con una spolverata di parmigiano e qualche ciuffo di prezzemolo tritato.
BUON APPETITO!!!
Salsicce e patate al forno
Salsicce e patate al forno
INGREDIENTI
8 salsicce di maiale
8 patate medie
olio extravergine
PREPARAZIONE
Accendete il forno al massimo, ventilato.
Nel frattempo lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi per la lunghezza.
Con una forchetta bucate le salsicce e mettetele insieme alle patate in una teglia. Aggiungete olio, poco sale, pepe e rosmarino.
Appena il forno è arrivato a 200° infornate e cuocete per circa 35 minuti (dipenderà dallo spessore delle patate).
A cottura quasi ultimata, accendete il grill e posizionate la teglia nella parte alta per pochi minuti, giusto per colorare le patate.
Crèpes alla Nutella
Oggi spulciando il mio blog mi sono resa conto di aver inserito la ricetta delle crèpes al cioccolato ma non di quelle classiche!!! Che errore imperdonabile!!! E quindi mi è toccato rimediare e di corsa!!! 🙂
Ecco a voi la ricetta tradizionale delle crèpes dolci!
Ingredienti:
50gr di burro
250gr di farina
500ml di latte
50gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina (o fialetta)
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
Nutella o altra crema a scelta
Per la preparazione delle crèpes mescolate gli ingredienti tutti insieme tranne le uova che, prima di aggiungerle al composto dobbiamo sbattere con una forchetta come si fa per le frittate. Solo a questo punto le possiamo aggiungere al composto, e mescoleremo fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Imburriamo leggermente una padella antiaderenti o meglio ancora una crepiera e versiamo una mestolata di composto. Lo stendiamo bene e velocemente, la lasciamo cuocere per un minuto o due, e poi la giriamo.
Mentre cuoce il secondo lato la farciamo con la Nutella o qualsiasi crema abbiamo a disposizione, ma solo su metà superficie, chiudiamo e serviamo, magari spolverata con zucchero a velo, cacao o cannella.
BUON APPETITO!!!