Ricette

Tripoline al Vin Cotto di Fichi

Questo è un piatto povero di ingredienti ma ricco di sapore….è un piatto antico tipico gravinese che fa parte  della tradizione contadina che si preparava in occasione della festività di San Giuseppe,  si prepara per il pranzo ed è un vero capolavoro di sapori. Negli ultimi anni si è persa un pò questa tradizione ma nella quasi maggioranza delle famiglie la fanno ancora…

Ingredienti

400 gr di tripoline

200 gr di vin cotto

olio d’oliva

mollica di pane

sale

Preparazione

Mettiamo l’olio in una padellina con la mollica di pane sbriciolata

farla soffriggere fino a che diventa dorata

 

tenere da parte. Nel frattempo in un pentolino mettiamo a riscaldare e quindi a sciogliere un pò il vin cotto , appena diventa liquido spegnere e tenere anch’esso da parte.

 

Adesso lessiamo le tripoline in abbondante acqua salata , una volta cotte le scoliamo e le versiamo in una zuppiera ci aggiungiamo la mollica fritta e il vin cotto

 

amalgamiamo bene e serviamo

 

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