Ricette

Torta Montanara

Ingredienti

250 gr di patate

250 gr di farina per pizze e focacce

1 lievito di birra

1 uovo

80 gr di burro

200 gr di fontina

200 gr di speck

150 gr funghi (io ho usato i cardoncelli) oppure 40 gr di porcini secchi

100 ml di vino bianco

aglio,olio, prezzemolo

sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Mettere a bagno i funghi secchi o se sono freschi lavarli  sgocciolarli un attimo. Metterli a soffriggere con olio e aglio a pezzettini, prezzemolo tritato e sfumare con il vino.farli raffreddare leggermente . Nel  frattempo passare le patate con lo schiacciapatate. Nella farina a fontana aggiungere e lavorate le patate, il sale, il pepe, l’uovo,la noce moscata ed il lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida, impastare bene tutti gli ingredienti e formare un composto omogeneo. Foderare con 2/3 dell’impasto una teglia precedentemente imburrata .

Riempire la teglia foderata di impasto con uno strato di fontina.

uno di funghi e poi uno di speck

. Chiudere con la pasta restante, cospargerla di pan grattato e fiocchi di burro.

infornare x 35 minuti a 180° a forno già caldo

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