Ricette

Peperoncini Piccanti Ripieni Sott’Olio

Ingredienti

peperoncini piccanti 1 kg circa

tonno sott’olio 6 o 7 scatolette da 60 gr

acciughe sotto sale un 100 gr circa

capperi

aceto

vino bianco

acqua e sale

olio d’oliva

Preparazione

Si puliscono togliendo il picciolo tagliando la parte superiore e togliendo i semi interni con un coltellino: per fare questa operazione vi consiglio di usare i guanti o vi bruceranno le mani  e versarli in una capiente ciotola piena d’acqua. Una volta terminata l’operazione pulitura dai semi, toglierli dall’acqua e versarli in una mistura fatta con 1 litro di aceto mezzo di vino bianco e mezzo di acqua con un cucchiaio di sale e lasciarli in ammollo per 24 ore. Dopo  metterli a testa in giù a scolarli su un canovaccio per 12 ore e quindi passiamo alla farcitura:
Riempire ciascun peperone con del tonno sbriciolato,  1 pezzo di  acciuga e 1 cappero. Disporre i peperoni in vasetti, senza schiacciarli troppo, ricoprirli con dell’olio  di oliva e chiudere ermeticamente i vasetti.

 

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