Ricette

Sablè al cocco (con mia piccola variante)

per circa 1/2 kg di biscotti

INGREDIENTI…

– 250 gr. di farina 00;
– 180 gr. di burro;
– 120 gr. di cocco in scaglie o farina di cocco;
– 100 gr. di zucchero a velo;
– 1 albume;
– 250 gr. di zucchero semolato (per completare)

PREPARAZIONE

In una ciotola lavoriamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il cocco, unire l’albume, la farina e completiamo l’impasto (io ho suddiviso l’impasto, in modo da preparare dei sablè semplici e degli altri con un leggero gusto al cacao..quindi, a impasto ultimato, potete aggiungere del cacao amaro in polvere, regolatevi voi a seconda dell’intensità del gusto che volete dare, e continuate ad impastare con le mani fino a quando il cacao verrà completamente amalgamato).
Formiamo dei cilindri, li rotoliamo nello zucchero e riponiamo in frigorifero a raffreddare prima di essere tagliati.
Tagliamo l’impasto a piccoli pezzi, cercate una volta tagliati di sistemare le estremità così saranno più carini, li adagiamo su una placca foderata con della carta da forno e cuocerli a 180°C per circa 12 minuti.
Appena si saranno raffreddati li adagiamo o su dei pirottini di carta oppure semplicemente in un piatto. Serviamoli!
Per gli amanti, come me, del cocco sono una vera delizia 😉..oltre ad essere sfiziosissimi.

Dolce rosa alle mele e amaretti

Per 8/10 porzioni (io ho usato uno stampo a forma di rosa)

INGREDIENTI:

– 200 gr. di farina 00 (io ho utilizzato quella antigrumi);

– 100 gr. di fecola di patate;

– n. 3 uova;

– 21 gr. di cremor tartaro (o 1 bustina di lievito per dolci se non lo avete in casa);

– n. 2 mele grandi gialle (quindi tra i 500 e i 600 gr. massimo);

– 100 gr. di amaretti;

– 100 gr. di margarina;

– 160 gr. di zucchero a semolato;

– 125 gr. di yogurt bianco magro;

– n. 1 tazzina di latte;

– n. 1 fialetta di aroma di limone;

– zucchero a velo per la decorazione.

PREPARAZIONE:

In un piatto tagliate a tocchetti grandi le mele e mescolatele assieme all’aroma al limone.

Setacciate la farina, la fecola e il cremor tartaro (o lievito) in un piatto.

In una ciotola lavorate con le fruste lo zucchero e la margarina, unendoli bene. A questo punto aggiungete le uova e continuate a lavorare con le fruste raggiungendo un composto spumoso e omogeneo.

Aggiungete all’impasto delle uova il composto di farina a cucchiaiate e lavorate ancora con le fruste incorporando, poco alla volta, lo yogurt per ammorbidire il tutto.

Procedete così finchè terminate la farina, la fecola, il cremor tartaro, lo yogurt e anche il latte.

Ora, con un mestolo di legno, incorporate i tocchetti di mele (lasciatene qualcuno da parte per la decorazione, glassateli con un pezzettino di margarina e zucchero in un padellino) e gli amaretti sbriciolati, se ci sono dei pezzetti di amaretti grandi non importa.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 50 minuti, regolatevi voi sempre con la prova stecchino se l’impasto resterà attaccato allo stecchino lasciate cuocere ancora un pochino.

Prima di servire la torta lasciatela raffreddare e decorate con le mele avanzate e lo zucchero a velo, io ho utilizzato uno stampo in silicone a forma di rosa quindi potete aggiungere le mele tra un petalo e l’altro se avete anche voi questo forma di stampo.

Questa ricetta è di un dolce classico ma con un tocco di raffinatezza dato dal sapore degli amaretti e dall’eleganza della sua forma ;-).