Ricette

Calamarata con peperoni,mazzancolle e ricotta salata

INGREDIENTI:
320 g di calamarata
300 g di code di mazzancolle
1 peperone rosso e 1 giallo
ricotta salata
1/2 bicchiere di cognac
scalogno
olio extravergine d’oliva
un peperoncino
prezzemolo
sale

PREPARAZIONE:
Tagliate a meta i peperoni, privateli dei semi, lavateli e tagliateli a listarelle. Sbucciate lo scalogno, affettatelo e soffriggetelo in un tegame con l’ olio, unite i peperoni.
Salate, insaporite con il peperoncino e cuocete a fuoco medio per 20 minuti, unendo poca acqua calda se necessario.
Sgusciate le mazzancolle, privatele del filo intestinale, lavatele, asciugatele e rosolatele in un tegame con 2 cucchiai di olio; salatele, bagnatele con uno spruzzo di cognac, fatelo evaporare a fuoco vivace, mescolate e spegnete il fuoco.
Aggiungete le mazzancolle e i peperoni alla pasta, lessata in abbondante acqua bollente salata e scolata al dente e saltate tutto quanto a fuoco vivo per qualche istante.
Concludete con una bella grattugiata di ricotta salata e una spolverata di prezzemolo fresco.

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