Ricette

Oggi Cucina Lui… Pollo Arrosto alla Francese

Qualche giorno fa c’era la fiera del pollo… anche detta, due polli interi al prezzo di uno (2,50 il pollo insomma… mega offerta).
Per questo motivo ci siamo portati a casa due polli interi e ognuno di noi ne ha preparato uno… Non per lo stesso giorno ovviamente… e non ce lo siamo mangiato tutto in una sera… altrimenti il giorno dopo ci saremmo messi a deporre uova!
Voglio cominciare presentandovi la ricetta del mio compagno per un paio di motivi (3 in realtà):
1) è raro che lui abbia voglia di mettersi ai fornelli per cui il suo impegno va premiato
2) il risultato era eccellente
3) la ricetta è semplice ed economica anche se non proprio velocissima per cui rientra nei canoni del blog e in più ci siamo ricordati di fotografarla… bingo!

Avviso ai consumatori, questa ricetta è ottima ma tutt’altro che dietetica! Vive la France!!!

Il pollo era gia pulito (per fortuna nostra) per cui partendo da questo presupposto si comincia con il farcire il pollo con una prugna snocciolata e tagliata a metà.

Un’alternativa sono anche le prugne secche… ma in casa al momento non ne avevamo.

Torniamo alla farcitura, dicevo, farcite il pollo con una prugna tagliata e snocciolata, una noce di burro (e il concetto di noce di burro francese evito di spiegarvelo),una fettina di pancetta, un pochino di erba di provenza, qualche fettina di cipolla e mezza patata tagliata a dadini.

la pancetta rimasta, le altre prugne e qualche noce di burro qua e la (di nuovo evitero’ di specificare la quantità di burro che il mio compagno ha deciso di mettere nel piatto perché mi pare sottinteso che le noci di burro non erano proprio noccioline ma più palle dell’albero di Natale).

Manzo alle Cipolle

Lunedi 4 novembre! Incredibile quanto il tempo passi velocemente… e noi li sempre a rincorrerlo… tra un mese e mezzo sarà Natale… con le vacanze, il viaggio per tornare in Italia per qualche giorno, gli amici, la mia famiglia…
Eppure non mi va che tutto passi cosi velocemente… perché poi anche le vacanze passerebbero rapide, ed è un anno che non torno a casa… e vorrei gorermi il tutto secondo per secondo… ma ora basta chiacchiere a vanvera… oggi volevo proporvi una ricetta cinese…leggermente riadattata in versione occiedentale che a me piace molto… Io vado pazza per la cucina asiatica in generale ma ammetto che il manzo con le cipolle è comunque uno dei miei piatti preferiti. E poi in questo caso è stato davvero utile poterlo fare.
Il mio grave errore è stato delegare l’acquisto delle bistecchi al mio compagno qualche giorno fa… e dato che il tale uomo ha di sicuro molte qualità ma che fare la spesa non è una di quelle, è torntato a casa con le bistecche più dure della storia (e una busta di m&m’s non richiesta).
Comunque morale della favola abbiamo mangiato due di quelle bistecche immangiabili ed intagliabili e piene di nervi a cena e per qualche secondo ho pensato anche di buttare quelle che avanzavano e poi ho pensato che no, bastava sepmlicemente cuocerle in un piatto di quelli tipo ragu, per molto molto tempo, e ad un certo punto sarebbe diventata tenera… e quindi:

INGREDIENTI (per 2 persone):

3 bistecche di manzo (circa 300gr)
2 cipolle grandi
3 cucchiai di salsa di soja
1 cucchiaino di zucchero
Olio di semi
1 dado di pollo oppure del brodo di pollo
Fecola di patate, Maizena o un cucchiaio di farina bianca (un addensante insomma)
Acqua

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tagliate la vostra carne a bocconcini e fatela marinare in 2 cucchiai di salsa di soja, e in un cucchiaio di olio per una mezz’ora circa.
In questo tempo tagliate le cipolle a fettine e mettetele in una pentola dai bordi alti con un filo d’olio e un cucchiaio di salsa di soja.
Quando vedete che la cipolla inizia a imbrunire aggiungete un cucchiaio di zucchero (meglio se è zucchero di canna), fate caramellare e poi aggiungete due dita di acqua.
In una padellina a parte fate rinvenire la carne in modo che sia ben colorata e che prenda bene il gusto della salsa di soja.
Versate la carne insieme alle cipolle, una volta che l’acqua sarà tutta evaporata.
In questo momento o aggiungete un mestolo di brodo di pollo (io ne avevo fatto il giorno prima e non ricordo neanche perché) oppure dell’acqua bollente e un dado.
Ripetete poi l’operazione di aggiunta di acqua tante volte quante ne erviranno per rendere tenera la vostra carne. La mia ha cotto circa 45 minuti.. ed era tagliata sottilissima… davvero molto molto sottile.
Fate cuocere un pochino e poi mettete dentro nel sugo un cucchiaino di farina bianca (o le alternative proposte sopra) per far addenzare il sugo.
Ed è pronto, la carne sarà tenera, anche quelle più dure cedono!!!
Buon Appetito a tutti, Buona settimana e in bocca al lupo per il vostro lavoro.

Ah, qui a Nancy ha nevicato, solo un’oretta ma sempre di neve trattasi, ieri… insomma siamo a inizio novembre e ieri neve, oggi tempesta e rami che volano… se avete consigli per non morire di freddo in questa città metereologicamente poco simpatica scrivetemeli pure da qualche parte, altrimenti io me ne vado in letargia e ci si vede la primavera prossima!

Pizza (Impasto base)

Ingredienti
Acqua circa 600 ml
6 cucchiai di Olio extravergine di oliva 
2 cucchiai di Zucchero
20 gr Sale fino 
25 gr Lievito di birra
1 kg Farina

Preparazione
Disponete la farina a fontana su di una spianatoia e formate un buco al centro. Prendete una ciotolina di vetro, versateci un bicchiere d’acqua tiepida, sbriciolatevi dentro il cubetto di lievito di birra e lo zucchero . Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e inserite al centro della farina il composto d’acqua e lievito.
Ora, a parte, sciogliete 20 gr di sale in un altro bicchiere d’acqua tiepida ; aggiungete l’olio e inseriteli nella farina .
Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola, adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra.
Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1 ora – 1 ora e 1/2 ) e poi procedete alla stesura della pasta per la pizza.

Grazie a ricette di giallozafferano

Rösti di Patate

Venderdi.. Finalmente.. ultimo giorno di lavoro per questa settimana, per lo meno per me, e sono felicissima di tutto quello che è successo questa settimana… ho lavorato tantissimo ma ho avuto anche molte soddisfazioni per cui il mio bilancio settimanale è decisamente positivo!!! Comunque non perdiamo tempo e passiamo in fretta alla ricetta!

INGREDIENTI:

6 patate
2 cipolle
200 grammi di pancetta a dadini
3 cucchiai da minestra di farina bianca
sale
pepe
4 cucchiai di olio di semi

PREPARAZIONE:

Sbucciate e tagliate le patate a listarelle sottili e fate lo stesso con le cipolle.
Intanto in una padella mettete a cuocere la pancetta a dadini.
Met tete le patate e le cipolle insieme in una zuppiera e aggiungete la farina, il sale e il pepe e mescolate il tutto.
La farina serve per assorbire l’amido delle patate e fare da collante per il Rösti.
Quando la pancetta è semi-cotta toglietela dal gas e mettete la nuova padella con i 4 cucchiai di olio. Fate scaldare e poi mettete dentro il mix di patate-cipolle-farina.
Fate cuocere da un lato e con l’aiuto di un piatto, un vassoio od un coperchio girate il tutto per farlo cuocere dall’altro lato cercando di non romperlo.
Aggiungete la pancetta.
Fate cuocere ancora un po’.. la cottura va un po ad occhio perché dipenderà anche da quanto le vostre listarelle di patate sono sottili.
Rigiratelo in un piatto in modo che la pancetta resti nascosta… tipo sorpresa!
Una volta pronto servite con dell’insalata se volete farne un piatto unico oppure tagliatelo a fette più piccole come contorno per una carne… come del pollo ai ferri o delle fettine di maiale.
Buon Appetito!