Porri Arrostiti in Insalata
Ingredienti
1/2 kg di porri
olio
sale
aceto
Preparazione
Pulire e lavare i porri e porli su una griglia oppure sulla brace o su un barbecue……….una volta arrostiti togliere le parti più sporchi di cenere o altro e tagliarli a pezzi e metterli in una coppa da insalata ….quindi condirli con olio sale e aceto ………si accompagnano bene con la carne alla brace ecc… io li preferisco cosi con il pane semplicemente…….si mangia anche fredda questa insalata
Broccoli in Insalata
ingredienti
un broccolo
olio
sale
aceto
Preparazione
nettiamo e tagliamo a pezzi il broccolo , laviamo e mettiamo a lessarlo in acqua salata, una volta cotto lo condiamo con olio e aceto ottimo come secondo anche per chi è a dieta
Cicoria ripassata in padella
Cicoria ripassata in padella
Ingredienti:
Cicoria 1 kg
Aglio 2 spicchi
Peperoncino q.b.
Sale grosso
Olio extravergine
Preparazione
Prendete una pentola e riempitela di acqua, aggiungete abbondante sale grosso e portate ad ebollizione.
Nel frattempo lavate e pulite la cicoria, quindi prendete una padella e fate un soffritto con olio extravergine e aglio, appena l’ aglio sara’ dorato allora aggiungete anche il peperoncino in quantità abbondante, quindi scolate e strizzate per bene la cicoria e versatela nella padella, fate cuocere a fuoco vivissimo 7-8 minuti.
Peperoni arrostiti
Peperoni arrostiti
INGREDIENTI
4 peperoni
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
PREPARAZIONE
Accendere il forno modalità grill.
Prendete i peperoni e metteteli in un teglia, con della carta forno e un po di acqua.
Fateli cuocere girandolo su ogni lato.Appena arrostiti metteteli per 5 minuti in un sacchetto di plastica e chiudetelo ermeticamente.
Una volta raffredati, levate la pelle e dei semi.
Tagliate a listarelle e condite con sale, aglio, prezzemolo e olio extra vergine di oliva
Insalata di Patate
Ingredienti
4 patate grosse
due pomodori da insalata
un pezzo di costa di sedano
olio, sale, origano
aglio
preparazione
Lessare le patate e poi spellarle, farle a fette e metterle in una insalatiera, condiamole con abbondante olio, il sale, una manciata di origano e un trito d’aglio, affettiamo e aggiungiamoci anche i pomodori ed i pezzettini di sedano.
amalgamare bene e servire……potrebbe essere anche un buon antipasto se servito in piccole scodelline o cucchiai da finger food o gusci di capesante ecc…..
Peperoni Grigliati e Conditi
peperoni grigliati e conditi
Ingredienti
2 grossi peperoni misti di colore
olio, sale
pepe e aglio
prezzemolo tritato
a scelta per chi preferisce un goccino d’aceto ma io non ce lo metto
Preparazione
arrostire i peperoni con il grill nel forno o su fiamma
una volta freddi spellarli e privarli dei semi e dell’acqua che hanno cacciato fuori. Ridurli a striscioline e metterli in un piatto dove li aggiustiamo di sale, pepe e prezzemolo, inoltre ci aggiungiamo aglio a pezzettini e olio ….amalgamare bene e servire
Peperoni al Forno con Tonno e Cipolla
ingredienti
2 grossi peperoni
2 scatolette di tonno sott’olio
2 cipolle bianche
olio , sale, pepe
prezzemolo tritato
formaggio grattugiato
mollica di pane o pane grattugiato
latte un paio di bicchieri circa
qualche cappero
in una pirofila metterci l’olio ed un po di sale, adagiarvi i peperoni tagliati a larghe fette come fossero tante barchette sulle quali e, cercando di non farlo fuoriuscire, ci sbricioleremo il tonno, la cipolla a pezzettini, il prezzemolo tritato, il sale , un po di pepe, un po di capperi ed infine il formaggio ed il pangrattato…..versarvi da un angolo della pirofila il latte cercando di non rovinare la gratinatura dei peperoni….passarli in forno a 200° e spegnere quando il latte avrà formato una specie di cremina ed i peperoni saranno ben gratinati
PATATE PROFUMATE AL FORNO
Ingredienti
3 patate
olio, sale
pepe, aglio,
rosmarino, salvia
parmigiano grattugiato
Lessare le patate, pelarle e tagliarle a fette che adageremo in una pirofila unta di burro.
Fare soffriggere nell’olio, l’aglio, il rosmarino e la salvia e poi versare il tutto sulle patate, aggiustare di sale e di pepe spolverizzare con formaggio e passarle in forno già caldo a 200°
peperoni con pomodorini e cipolla
Ingredienti
peperoni grossi o a cornetto
pomodorini ciliegino
una cipolla olio e sale
tagliare a strisce i peperoni e farli soffriggere in abbondante olio in una padella con l’aggiunta della cipolla tagliata a fettine………aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi ed il sale e portare a cottura
Funghi Cardoncelli Saltati in Padella (fritti)
Ingredienti
funghi cardoncelli
olio, aglio , sale e peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco
mettere in una padella abbondante olio d’oliva con l’aglio a pezzi e peperoncino piccante, quando l’aglio è appena colorito aggiungere i funghi scolati e il vino .
Fare evaporare e aggiustare di sale……..una volta asciutta l’acqua che cacciano i funghi spegnere e servire oppure conservarli in freezer perchè così preparati si prestano alla realizzazione di altri piatti come primi o come secondi
