Caserecce con funghi, carciofi e pancetta
Buongiorno 😀
L’ora di pranzo si avvicina e quindi vi propongo un primo molto gustoso!
Avevo qualche carciofo bollito avanzato, e un po’ di funghi da finire… e così ho pensato di cucinare un bel piatto di pasta 😛
Era davvero buonissima! Non ci credete? Provatela!
Ingredienti per 4 persone:
400gr di caserecce
100gr di pancetta dolce a dadini
300gr di funghi Champignons
200gr di carciofi puliti e bolliti (bollire in acqua, sale e qualche fetta di limone finchè non saranno morbidi)
1 confezione di panna
parmigiano
prezzemolo
sale e pepe
olio evo
In una padella con un filo di olio soffriggiamo la pancetta per un paio di minuti, dopodichè aggiungiamo i funghi lavati e tagliati e aggiustiamo di sale e pepe.
Mentre i funghi completano la cottura, mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata in cui lesseremo la pasta.
A cottura quasi ultimata dei funghi, uniamo i carciofi tagliati a fettine sottili, che a loro volta taglieremo a metà , e lasciamo insaporire tutti gli ingredienti tra loro.
A questo punto scoliamo la pasta al dente, la saltiamo in padella con gli altri ingredienti per un minuto e aggiungiamo la panna. Mescoliamo e serviamo con una spolverata di parmigiano e qualche ciuffo di prezzemolo tritato.
BUON APPETITO!!!
Crèpes alla Nutella
Oggi spulciando il mio blog mi sono resa conto di aver inserito la ricetta delle crèpes al cioccolato ma non di quelle classiche!!! Che errore imperdonabile!!! E quindi mi è toccato rimediare e di corsa!!! 🙂
Ecco a voi la ricetta tradizionale delle crèpes dolci!
Ingredienti:
50gr di burro
250gr di farina
500ml di latte
50gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina (o fialetta)
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
Nutella o altra crema a scelta
Per la preparazione delle crèpes mescolate gli ingredienti tutti insieme tranne le uova che, prima di aggiungerle al composto dobbiamo sbattere con una forchetta come si fa per le frittate. Solo a questo punto le possiamo aggiungere al composto, e mescoleremo fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Imburriamo leggermente una padella antiaderenti o meglio ancora una crepiera e versiamo una mestolata di composto. Lo stendiamo bene e velocemente, la lasciamo cuocere per un minuto o due, e poi la giriamo.
Mentre cuoce il secondo lato la farciamo con la Nutella o qualsiasi crema abbiamo a disposizione, ma solo su metà superficie, chiudiamo e serviamo, magari spolverata con zucchero a velo, cacao o cannella.
BUON APPETITO!!!
Pennette lisce con salsiccia e crema di formaggio
Buona sera a chi mi segue!
Oggi vi propongo un piatto saporitissimo che ho cucinato un po’ di tempo fa qui in Sardegna, usando una delle delizie tipiche di questa meravigliosa regione: la crema di formaggio! Ne esistono due tipi, dolce e piccante, a me personalmente piace di più quella dolce perchè ha già un sapore vagamente piccantino, quindi immaginatevi quella piccante! 🙂 Ma è comunque qualcosa di soggettivo 🙂
Volete provare questo piatto semplicissimo? 🙂
Ingredienti per 4 persone:
400gr di pennette lisce (o qualsiasi formato di pasta voi preferiate)
250gr di salsiccia di maiale
2 cucchiai di crema di formaggio dolce
olio evo qb
sale qb
In una padella con un filo d’olio evo rosoliamo la salsiccia tagliata a tocchetti. Se preferite potete togliere il budello esterno, io stavolta non l’ho fatto 🙂
Mentre la salsiccia si dora in padella, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata (io vi consiglio di mettere meno sale del normale, perchè la salsiccia è salatissima) e la scoliamo al dente.
Versiamo la pasta non troppo scolata in padella con la salsiccia che ormai sarà cotta, aggiungiamo i due cucchiai di crema di formaggio, mescoliamo bene e facciamo saltare tutti gli ingredienti insieme per un minuto per farli insaporire tra loro.
Et voilà , il pranzo è servito! 🙂
BUON APPETITO AMICI!!!
Chili con carne
Buona sera…
Vi voglio proporre un piatto che ho imparato ad apprezzare nelle freddissime notti invernali tedesche, quando neppure il termosifone, le coperte e un bicchiere di vino bastavano: il chili con carne! Un piatto di un’estrema facilità , piccante e gustoso, che saprà come riscaldarci!
Per di più è di una facilità assurda perchè le verdure che molti mettono possono sostituire con il mais in scatola, i fagioli non vanno necessariamente bolliti se abbiamo quelli in scatola… e allora che ci vuole?! Il solo tempo di cuocere il sugo!
Vorrei precisare che nella ricetta originale messicana mi pare che il mais non ci sia, ma io lo metto ugualmente da quando l’ho provato in un ristorante in Germania, perchè da quel tocco in più che lo rende irresistibile! 🙂
Ingredienti:
1 cipolla rossa (o bianca, come preferite)
1 scatola grande di mais (o 2 piccole)
2 scatole di fagioli rossi (o neri, se vogliamo seguire la ricetta messicana)
1 peperone rosso
700gr di carne macinata di manzo
600ml di salsa di pomodoro (o pelati a pezzettoni)
2 peperoncini rossi secchi (o peperoncino in polvere)
curry qb
coriandolo qb
sale qb
olio evo qb
In una padella con un filo d’olio, far soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini, quindi aggiungere il peperone tagliato a dadini e la carne macinata che lasceremo colorare un po’. A metà cottura, aggiungiamo la passata di pomodoro leggermente allungata con acqua, sale, curry, coriandolo e il peperoncino sbriciolato, i fagioli sgocciolati e sciacquati e il mais sgocciolato, e lasciamo andare il tutto a fuoco lento per una mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.
Quando la salsa si sarà ristretta (ma non troppo!) il nostro chili con carne sarà pronto!
BUON APPETITO!!!
Torta Choco Lovers – FELICE 2013
Buon 2013 a tutti! E che sia meglio dell’anno appena trascorso!
Ho pensato a voi amici, a tutti voi, e ho creato la torta più cioccolatosa che io abbia mai fatto per cominciare l’anno nuovo in dolcezza! L’ho chiamata Choco Lovers proprio perchè è la fine del mondo per gli amanti del cioccolato come me! Altro che la fine del mondo predetta dai Maya! 🙂
E per darle quel tocco in più l’ho ricoperta in pasta di zucchero ispirandomi al Capodanno 🙂
Spero che sia di vostro gradimento…!
Ingredienti per la torta Choco Lovers:
250gr farina
3 cucchiai di cacao amaro
180gr zucchero extra fine o passato nel mixer
80gr burro a temperatura ambiente
5 uova grandi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
2 cucchiaini da caffè di cannella
70gr di gocce di cioccolato
120gr di cioccolato extra fondente
1 pizzico di sale
In una ciotola capiente mettiamo tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato fondente e amalgamiamo il tutto con uno sbattitore elettrico a fruste.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e una volta sciolto lo aggiungiamo a filo al nostro composto, continuando a lavorarlo con le fruste.
Quando il cioccolato fondente sarà ben amalgamato, versiamo il composto in una teglia leggermente imburrata e abbastanza alta, meglio se con chiusura a cerniera.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 50 minuti.
La torta raddoppierà di volume.
Mentre la torta raffredda, prepariamo la farcitura-
Ingredienti per la farcitura:
200m di panna
100gr di cioccolato fondente
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e lo lasciamo raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo montiamo la panna, e quandò sarà ben ferma aggiungiamo il cioccolato fondente a filo, sempre continuando a sbattere con le fruste.
Ora estraiamo la torta dalla teglia, la dividiamo orizzontalmente in due o tre strati e la farciamo con la nostra panna cioccolatosa 🙂
Se avete intenzione di coprire la torta in pasta di zucchero, dovrete anche ricoprirla con la stessa crema usata per la farcitura, ma con uno strato sottilissimo, necessario a far attaccare la pasta di zucchero alla nostra torta.
Per la decorazione, usiamo ovviamente la nostra fantasia!
Vi confesso che se avessi avuto a disposizione fragole fresche e lamponi, avrei ricoperto la torta con ganache al cioccolato e fragole e lamponi, sarebbe senz’altro stata incredibile!
Ma, si sa, dicembre non è il mese delle fragole! Quindi mi sono accontentata di creare decorazioni ”capodannesche” per voi! 🙂 Spero vi piacciano!
>>>FELICE 2013 E… BUON APPETITO!!!<<<
Cosce di pollo con piselli e cipolla
Rieccomi a voi amici, con un’altra ricetta semplice e gustosa da proporvi!
Come ben sapete io amo il pollo, ed ecco che vi posto la mia cena dell’altra sera… Avevo bisogno di liberare il freezer e mi son chiesta cosa ne avrei fatto di tutti quei piselli congelati… e così…….
La ricetta, come sempre, è facilissima!!!
Ingredienti per 2 persone:
2 cosce di pollo
250-300gr di pisellini surgelati
1 cipolla
olio evo
sale (io ho usato quello grosso marino)
pepe (io ho messo del pepe macinato sul momento della tec-al)
salvia, rosmarino, timo, alloro o spezie a piacere
In una teglia da forno capiente, mettiamo le due cosce, e cospargiamo tutt’intorno con i pisellini e la cipolla tagliata in piccoli pezzi.
Irroriamo con un filo d’olio, saliamo, pepiamo, e aggiungiamo le spezie che preferiamo. Io ho aggiunto salvia, alloro e rosmarino.
Inforniamo quindi in forno preriscaldato a 200gradi, girando di tanto in tanto i piselli, finchè il pollo non sarà ben dorato.
BUON APPETITO!!!
Verdure piccanti al curry
Buongiorno!
Oggi rivolgo un pensiero agli amici vegetariani e non, agli amanti delle verdure, a coloro che sono a dieta, a chi vuole depurarsi dopo le feste, o semplicemente a chi come me piace cambiare!
La ricetta è davvero facile, ve lo garantisco! E il risultato è squisito!
Ingredienti per 4 persone:
500gr di funghi champignons
400 gr di broccoli
3 patate
1 cipolla
curry piccante
peperoncino
sale
olio evo
acqua qb
Lavare i broccoli e tagliarli separando i gambi del fiore tra loro, pelare le patate e tagliarle a cubetti, lavare i funghi e tagliarli a metà o in quarti, affettare la cipolla.
Versare tutto in padella con olio evo, e lasciar cuocere le verdure aggiustando di sale.
Se necessario aggiungere un po’ alla volta dell’acqua per terminare la cottura.
Aggiungere un pizzico di curry piccante e del peperoncino, amalgamare bene e servire come contorno o, se preferite, come piatto unico.
Questo piatto è buonissimo anche freddo in insalata, condito con una buona salsa tzatziki (salsa greca allo jogurt) 🙂
BUON APPETITO!!!
Torta nocciole e cioccolato con farcitura al caramello
Eccomi con un’altra golosissima ricetta per voi!
Questa è la torta di compleanno che ho preparato per un caro amico, Mirko.
L’ho letteralmente creata su misura per lui, in base ai suoi gusti, e ne è uscita una torta strepitosa! Vi assicuro, provare per credere!
Vi chiedo scusa se non ho il passo passo, non avevo ancora nè un blog nè una pagina Facebook…
In ogni caso, non è difficile 🙂 se ce la faccio io può farcela chiunque credetemi!!!
Ingredienti per la Chiffon Cake alla nocciola:
180gr farina
100gr di nocciole polverizzate
250gr zucchero polverizzato col mixer
8 uova medie
190ml di acqua tiepida
120ml di olio di semi
50gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
10gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
2 bustine di vanillina o aroma a scelta (ottimo anche con aroma alle mandorle o al rhum)
Procedimento per la Chiffon Cake alla nocciola:
Unire farina, nocciole polverizzate, zucchero, acqua, olio di semi, lievito per dolci, vanillina o aroma a piacere, cacao amaro, 8 tuorli e sale e amalgamare senza formare grumi.
Da parte montare 8 albumi e cremor di tartaro a neve fermissima (si crea un composto simile alla schiuma da barba che non si staccherà neppure capovolgendo la ciotola).
Unire gli albumi montati al composto ottenuto prima senza smontarli e amalgamare bene con un cucchiaio di legno e con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Mettere il tutto nella tortiera scelta senza imburrare nè infarinare e mettere subito in forno preriscaldato a circa 175gradi per circa 45minuti.
(Fare sempre la prova dello stuzzicadente per sicurezza).
Lasciar raffreddare almeno 20minuti prima di togliere la torta dalla tortiera.
Si staccherà facilmente.
Tenete presente che il composto triplica in cottura, quindi usate tortiere alte, possibilmente con apertura laterale.
Io vi giuro, è una delle mie torte preferite! La faccio in mille varianti diverse perchè è una delizia!
Ingredienti per la farcitura al caramello:
200gr di zucchero
100ml di panna + altri 100
1 bustina di fissante per panna
Procedimento per la farcitura al caramello:
In una pentola a fondo molto alto versiamo lo zucchero e lo facciamo caramellare a fuoco dolce, ma senza farlo diventare troppo scuro.
Lo lasciamo raffreddare per 5 minuti e aggiungiamo 100ml di panna mescolando bene finchè non sarà ben amalgamata col caramello.
Ora lasciamo raffreddare completamente e in una ciotola montiamo i 100ml di panna lasciati da parte con una bustina di fissante per panna, e aggiungiamo un po’ alla volta il caramello raffreddato.
Riporre in frigorifero fino al momento della farcitura.
Ingredienti per la copertura:
100gr di cioccolato fondente
100ml di panna
Procedimento per la copertura al cioccolato fondente:
In un pentolino riscaldare la palla a fuoco dolce e la portiamo a bollore.
Quando bolle la versiamo in una ciotola dove avremo messo il cioccolato fondente tritato finemente e mescoliamo bene finchè il cioccolato non sarà competamente sciolto e amalgamato.
Lasciamo raffreddare.
Ingredienti per la decorazione:
granella di nocciole o altro a scelta
A questo punto, tagliare la torta in due (o tre a piacimento, ma in questo caso raddoppiare le dosi della farcitura) e farcirla con la crema al caramello.
Una volta richiusa la torta, ricoprirla con il cioccolato fondente e ricoprire con la granella di nocciole o con qualsiasi decorazione voi abbiate scelto.
A voi per pareri, consigli e critiche 🙂
Torta cocco e Nutella
NOOOOOOO!
Voi non potete capire cosa ho trovato oggi! La foto della mia primissima torta in assoluto!
Cocco e Nutella, uno degli accostamenti che più amo, come sicuramente molti di voi! 🙂
Mi spiace di non avere foto migliori e neppure della fetta tagliata, ho solo una foto di me ke la mostro timida perchè non è una torta esteticamente perfetta, e per di più si vedono gli stendini della casa di studenti in cui vivevo! Ma voi mi perdonerete vero? Siate clementi, era uno dei miei primissimi esperimenti! 🙂
Se avete voglia di provarla, ecco a voi cosa vi occorre!
Ingredienti:
200gr farina
100gr farina di cocco
150gr zucchero extra fine o passato nel mixer
80gr burro a temperatura ambiente
4 cucchiai di cacao amaro
4 uova grandi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 barattolo di Nutella
Il procedimento è strafacile!
Uniamo in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, il burro, il cacao amaro, la vanillina, il lievito e SOLO 80gr di farina di cocco.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti con l’ausilio di uno sbattitore a fruste finchè non sarà omogeneo, quindi lo versiamo in una teglia con apertura a cerniera imburrata e infornarniamo in forno preriscaldato a 180gradi per circa 45minuti.
Lasciamo raffreddare la torta, quindi la togliamo dalla teglia e la dividiamo in due tagliandola orizzontalmente, la farciamo con uno strato sottile di nutella e la richiudiamo.
Spalmiamo uno strato di nutella anche sulla superficie della torta e spolverizziamo con i 20gr di farina di cocco che abbiamo lasciato da parte.
BUON APPETITO!!!
Torta salata autunnale
Buona sera! 🙂
Vi propongo oggi una buonissima torta salata che io chiamo autunnale perchè i funghi mi fanno sempre pensare all’autunno, anche se alla fine li troviamo in ogni stagione 🙂
Per chi, come me, ama funghi e zucchine, questa pizza è perfetta!
Spero vi piaccia!
Ingredienti:
250gr di carne macinata
2 zucchine medie
300gr di funghi champignons
2 mozzarelle tagliate a dadini
1 uovo
sale e pepe qb
olio evo qb
vino bianco qb
50gr parmigiano
1 rotolo di pasta brisè
Innanzitutto tagliare le zucchine a rotelle e saltarle in padella con poco olio evo, aggiustare di sale e pepe, e quando saranno dorate le mettiamo a raffreddare.
Nel frattempo, in una padella con olio evo mettiamo la carne macinata e i funghi lavati e tagliati a fettine o in quattro spicchi, e cuociamo tutto insieme a fuoco vivace, aggiustando di sale e pepe e sfumando con poco vino bianco a cottura quasi ultimata.
Ora, in una ciotola capiente, mettiamo la carne e i funghi, parmigiano, uovo, mozzarella a dadini e amalgamiamo con un cucchiaio di legno.
Imburriamo leggermente una teglia da forno e stendiamo la pasta brisè lasciandone un pochino da parte per decorare la torta salata come preferiamo. (Come potete notare dalla foto, io ho fatto lo sbaglio di lasciarmene poca da parte) 😛
Creiamo uno strato di zucchine sulla base di brisè, versiamo il composto e lo ricopriamo con un altro strato di zucchine.
Ripieghiamo sulla pizza stessa i bordi di pasta brisè che saranno sicuramente troppo alti e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180gradi fino a doratura (circa 30min in base al forno)
BUON APPETITO!!!