Involtini di melanzana con Gouda e salame
Lo zio del mio compagno vive in una casa con un giardino immenso, il quale è ormai quasi tutto diventato un orto.
Quest’anno ci ha praticamente sommersi di melanzane coltivate da lui, buonissime, profumatissime e biologiche!
Le abbiamo cucinate in mille modi, e questi involtini di melanzana ne sono un esempio.
Sono facili da fare e sono davvero gustosi!
Ecco cosa ci occorre:
– 2 melanzane medie
– qualche fettina di Gouda (o qualsiasi altro formaggio a fette di vostro gradimento)
– qualche fettina di salame (o prosciutto cotto, speck, ecc)
– olio evo qb
– sale e pepe qb
Come prima cosa togliamo la buccia alle melanzane (quest’operazione è facoltativa, se vi piace lasciatela senza problemi, io personalmente non la gradisco).
Affettiamo le melanzane in fettine spesse circa mezzo centimetro e le mettiamo in uno scolapasta creando vari strati su cui spargere del sale grosso. Mettiamo sullo scolapasta un pentolino con dell’acqua, che vada a far peso sulle melanzane. Lasciamo lo scolapasta nel lavandino per almeno mezz’ora, durante la quale le melanzane perderanno l’acqua che contengono.
A questo punto su ogni fetta di melanzana posizioniamo una fettina di Gouda e una di salame (o qualsiasi affettato abbiate scelto) e arrotoliamo creando degli involtini che fermeremo con uno stuzzicadenti.
Mettiamo ora i nostri involtini in una teglia da forno, versiamo un filo d’olio d’oliva, sale e pepe a piacere e inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi.
Quando le melanzane saranno appassite e dorate servire gli involtini.
BUON APPETITO!!!
Cozze gratinate
Da buona pugliese, io amo le cozze! E le cozze gratinate sono le mie preferite!
Adoro il contrasto tra la crosticina di pangrattato e la morbidezza della cozza…
Questo è un piatto tipico dalle mie parti, perciò non potevo non proporvelo.. e poi, sono davvero una delizia! Se siete tra i pochi che ancora non le hanno provate, vi consiglio di rimediare tempestivamente!
Ingredienti:
– 1kg di cozze nere
– 2-3 spicchi di aglio
– 3-4 cucchiai pangrattato
– 2 cucchiai di pecorino romano
– prezzemolo qb
– mezzo bicchiere di acqua delle cozze
– olio evo qb
Per prima cosa laviamo le cozze sotto acqua corrente grattando delicatamente il guscio esterno e rimuovendo la barba.
Ora apriamo le cozze ed eliminiamo il mezzo guscio vuoto, posizionando su una teglia il guscio contenente il frutto, con la parte carnosa verso l’alto. Durante questa operazione cercate di mettere da parte in un bicchiere l’acqua delle cozze. Ne basterà meno di mezzo bicchiere per la fase successiva.
Tritiamo finemente l’aglio e il prezzemolo e lo spargiamo sulle cozze.
Amalgamiamo ora in una ciotolina il pangrattato, il pecorino e mezzo bicchiere scarso dell’acqua rilasciata dalle cozze. Mescoliamo bene per ottenere un composto cremoso.
Mettiamo un cucchiaino del composto su ogni cozza, versiamo un filo d’olio, pepiamo a piacere e infine le inforniamo impostando il forno su ”grill”.
Quando il pangrattato sarà dorato le nostre cozze gratinate saranno pronte!
BUON APPETITO!!!
Spaghetti alla Nutella
La Nutella non è forse la migliore amica/nemica di tutti noi? Lei ci consola quando siamo giù, ci è accanto quando ci lascia il fidanzato, non racconta a nessuno i nostri segreti, ci guarda dalla credenza e ci dice che saremo bellissime (o bellissimi) anche con una taglia in più di jeans 😀
Ricordo che tempo fa mia madre ebbe in omaggio con l’acquisto di un barattolo di Nutella un ricettario con decine e decine di ricette con la celebre crema Ferrero… Io ero solo una bambina e per me era già il massimo prepararmi il pancarrè con Nutella, o inzupparci dentro grissini e biscotti, e mi incuriosì moltissimo quel ricettario, pensando che fosse impossibile che ci fossero così tante ricette da poter creare con una semplice crema al cioccolato! A ripensarci oggi mi sento proprio un’ingenua 😀 Sul gelato, sul pane, nei nostri biscotti fatti in casa, nelle torte, nei muffin, nelle crepes, nei cornetti, e addirittura sulla pizza l’ho provata… e allora perchè non avrei dovuto provarla con la pasta?! E’ così bello sperimentare! E se c’è la Nutella nella lista degli ingredienti il successo è garantito!!! Ovviamente non sarà certo nel menù fisso della settimana, ma una volta ogni tanto ci sta! 😀
Ingredienti per 2 persone:
– 150gr di spaghetti
– 1 barattolo di Nutella
– zucchero qb
Il procedimento è di una facilità incredibile!
Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua, ma sostituiamo la normale quantità di sale con lo zucchero.
Nel frattempo riscaldiamo a bagnomaria il barattolo di Nutella.
Scoliamo gli spaghetti al dente e uniamo 3-4 cucchiaiate di Nutella, mescolando bene.
Sarebbe perfetto spolverare con del cocco disidratato, con granella di nocciole o di pistacchi, o ancora, per i più golosi, aggiungere della panna montata in cima.
Nel mio caso si è trattato di uno spuntino di mezzanotte ipercalorico, quindi mi sono limitata a gustarli così… e vi assicuro che erano davvero deliziosi!!!
Gradite un assaggio?
BUON APPETITO!!!
Frittata di pane
Quante volte vi è capitato di avere del pane raffermo e non sapere cosa farne? Ognuno di noi, ne sono certa, non sopporta l’idea di buttare via il cibo, e quando il pane è raffermo capita di ingegnarsi con bruschette, polpette di pane, pane fritto, pizza di pane, crostini, e così via.
Mi è capitato di recente, di dover smaltire del pane troppo duro, e dato che avevo molte uova in frigo ho pensato di farci una bella frittata al forno, gustosa, sostanziosa e adatta sia come secondo sia come pasto unico.
Tutto ciò che occorre è:
– pane raffermo
– 2-3 uova
– latte qb
– parmigiano qb
– sale e pepe qb
– olio evo qb
– prosciutto cotto a dadini (o mortadella, wurstel, speck, ecc)
– mozzarella (o fontina, galbanino, asiago, emmentaler, ecc)
– prezzemolo (facoltativo)
Non ho inserito delle quantità precise perchè possono variare in base a quanto pane ci è avanzato, ed inoltre le quantità non sono fondamentali in questa ricetta per la riuscita del piatto finale.
Come prima cosa spezziamo il pane grossolanamente e lo ammolliamo nel latte. Lo strizziamo e lo mettiamo in una ciotola con 2-3 uova (o di più se il pane è molto, considerate che dobbiamo ottenere un impasto piuttosto morbido e non troppo compatto). Aggiungiamo una manciata di parmigiano, di prosciutto cotto a dadini, mozzarella o altro formaggio a scelta, e per finire sale e pepe a piacere. Se gradite, aggiungete anche del prezzemolo tritato.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti e versiamo il composto in una teglia da forno leggermente unta con un filo d’olio d’oliva e inforniamo in forno preriscaldato a 180gradi per circa 20 minuti o finchè la superficie non sarà dorata.
BUON APPETITO!!!
Focaccia con pomodorini e olive
L’altra sera frugavo in dispensa… A breve dovrò traslocare quindi volevo rendermi conto di cosa avevo da consumare… Mi saltano agli occhi 3kg di farina! Cosa avrei dovuto fare, se non preparare qualcosina di gustoso per consumarla?! 😀
E così, dato che di pizza ne faccio fin troppa, e dato che avevo un frigo un bel po’ di pomodori ciliegini, ho pensato di fare una bella focaccia!
Nonostante il mio attuale forno faccia pena è venuta buonissima e a malapena sono riuscita a scattare qualche foto per voi! 🙂
Ingredienti per la focaccia:
– 500gr farina
– 260ml di acqua tiepida (+ mezzo bicchiere da tenere da parte)
– 50ml olio evo (+ un filo d’olio per ungere la teglia)
– 1 cubetto di lievito di birra
– 25gr di sale (+ un pizzico di sale per la superficie)
– 1 pizzico di zucchero
– pomodori ciliegini qb
– olive qb
– origano qb
Sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero in una parte dell’acqua tiepida, e il sale nell’acqua restante, mescolando bene. Uniamo in una ciotola la farina e le due parti di acqua, e l’olio.
Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, che lasceremo lievitare per circa un’ora e mezzo, coprendo la ciotola con un canovaccio pulito.
Mettiamo un filo d’olio in una teglia da forno, poggiamo sopra il nostro impasto e lo stendiamo nella teglia con le dita. Irrorriamo con un filo d’olio la superficie e lasciamo riposare ancora per mezz’ora.
Passata la mezz’ora dovremo bagnare la nostra focaccia con mezzo bicchiere scarso di acqua tiepida e guarnirla con i pomodori ciliegini tagliati a metà, le olive, un pizzico di sale e un pizzico di origano.
Inforniamo in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 25 minuti.
Se volete che la focaccia venga molto morbida, a metà cottura spennellatela ancora una volta di acqua.
Quando la superficie sarà bella dorata la nostra focaccia sarà pronta.
BUON APPETITO!!!
Spaghetti di soia piccanti con maiale
Io adoro la cucina asiatica! Voi?
Più di una volta mi sono cimentata nel cucinare piatti cinesi o giapponesi inventandoli dal nulla, presupponendo dai sapori quali potevano essere gli ingredienti, sbagliando, riprovando, avvicinandomi. So benissimo che mangiati in patria, ciascuno di questi piatti sarebbe più buono di ciò che vien fuori dalla mia cucina… tuttavia mi piace avvicinarmi nel mio piccolo a quei sapori.
Per questo, per chi di voi ama gli spaghetti di soia, vorrei proporre la mia personalissima ricetta.
Io non possiedo il wok (il padellone d ferro in cui andrebbero cucinati), ma posso garantirvi che saranno gustosissimi anche se li cuociamo in una padella bella grande.
Ingredienti per 4 persone:
– 250gr di spaghetti di soia (io li trovo in qualsiasi supermercato, tipo Sisa, ecc)
– salsa di soia (come sopra)
– 150gr di carne tritata di maiale
– peperoncino piccante (fresco, essiccato o in polvere va bene, io di solito lo uso essiccato)
– mezzo peperone rosso (facoltativo)
– 1 cipolla piccola
– sale
– olio di semi
– sakè (facoltativo)
Sulla confezione degli spaghetti di soia troveremo le istruzioni per cuocerli. Quasi sempre va portata a bollore l’acqua, si spegne il fuoco, si mettono gli spaghetti nell’acqua bollente, e dopo 6-7 minuti si scolano, ma per sicurezza è meglio leggere le istruzioni per la cottura.
Mentre l’acqua bolle, tagliamo a dadini piccoli il peperone rosso, tritiamo finemente la cipolla, e sbricioliamo uno o due peperoncini essiccati (la quantità è soggettiva, dipende da quanto tolleriamo il piccante).
In una padella capiente versiamo un filo d’olio di semi, lo scaldiamo, e aggiungiamo il peperone e la cipolla, quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungiamo anche la carne tritata e il peperoncino, e aggiustiamo di sale.
Eventualmente, se gradite, potete sfumare con un goccio di sakè (vino cinese).
Quando la carne avrà preso colore, aggiungiamo gli spaghetti di soia scolati bene, 4-5 cucchiai di salsa di soia, e saltiamo il tutto per un paio di minuti, mescolando e facendo insaporire gli spaghetti con gli altri ingredienti.
Ed ecco a voi, un bel piatto di spaghetti di soia piccanti con maiale!
BUON APPETITO!!!
Insalata piccante di fagioli e mais
Questa insalata è davvero facilissima da fare, e per di più gustosa, leggera ed economica!
Può tranquillamente sostituire la cena, in quanto i fagioli la rendono un pasto completo.
Il piccante è dovuto all’olio al peperoncino, dalle mie parti si chiama ”olio santo” e in casa non manca mai!
Occorrono solo 5 ingredienti per 4 porzioni:
– 1 cespo di insalata
– 1 barattolo di fagioli
– 1 barattolo grande di mais
– olio al peperoncino
– sale
Per prima cosa eliminiamo le foglie esterne dell’insalata, la tagliamo e la laviamo con cura sotto l’acqua corrente. La mettiamo in un’insalatiera e aggiungiamo i fagioli scolati e sciacquati in uno scolapasta, il mais sgocciolato, un pizzico di sale e un filo d’olio al peperoncino.
Mescoliamo bene gli ingredienti et voilà!
PS: ottima anche aggiungendo una scatoletta grande di tonno!
BUON APPETITO!!!
Spaghetti ai wurstel
Ok, ok, è vero… sono troppo cresciuta per queste cose! E non ho neppure la scusa di averli fatti per i miei figli, dato che ancora non ne ho… 😛
Ma c’era quella foto in giro per il web, di tutti quegli spaghetti infilzati nei pezzetti di wurstel… e mi è sembrata così simpatica la cosa che dovevo assolutamente provare anche io… in effetti mi rendo conto che non sia nulla di che come pasto, semplice e neppure molto nutriente… ma è sicuramente una simpatica idea da preparare una volta ogni tanto ai bambini o per portare un po’ di allegria in tavola…
Se volete dare libera uscita al bambino che è in voi provateli… alla fine, non erano per niente male! 😀
Ingredienti per 4 persone:
400gr di spaghetti
6 wurstel
burro
parmigiano
Come prima cosa tagliamo i wurstel in tante rotelle.
In ciascuna rotella infilziamo qualche spaghetto, diciamo dai 3 ai 5, piuttosto distanziati tra loro.
Procedere in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
Lessiamo ora i nostri spaghetti in abbondante acqua salata e li scoliamo al dente
Aggiungiamo una noce di burro e una manciata di parmigiano e serviamo!
Una variante più gustosa potrebbe essere quella di aggiungere una confezione di panna da cucina al posto del burro 😀 Lì per lì non l’avevo a disposizione, ma la prossima volta ci provo 😀
BUON APPETITO!!!
Cornettini salati
Oggi vi propongo la mia ricetta dei cornettini salati, fatti con l’impasto per la pizza.
A volte capita che me ne avanzi un po’, o semplicemente ne faccio di più per poter pasticciare e sperimentare, e cerco sempre di creare qualcosa di simpatico per un antipasto o aperitivo, o semplicemente per fare uno spuntino gustoso.
Questi cornettini si prestano a qualsiasi tipo di farcitura, anche dolce.
In questo caso li ho farciti con salame e fontina.
Gli ingredienti sono facilmente reperibili e la ricetta è davvero facile!
Ingredienti per circa 20 cornettini:
Ingredienti per 4 pizze
300 ml (circa) di acqua tiepica
500 gr di farina
1 bustina di lievito per pane e pizza
2 cucchiai di olio evo
10gr di sale marino
1 pizzico di zucchero
Per la farcitura:
salame (salsiccia) qb
fontina qb
In una ciotolina sciogliere il lievito e lo zucchero con una parte di acqua tiedipa.
In un’altra ciotolina con poca acqua invece scioglieremo il sale.
Mettere la farina in una ciotola grande ed unire il contenuto delle due ciotoline e l’olio.
Impastare con le mani e aggiungere man mano un po’ dell’acqua rimasta fino ad ottenimento di un impasto liscio e omogeneo.
Lasciar lievitare in una ciotola cosparsa di farina e coperta da un canovaccio per almeno un’ora e mezzo.
Dividere l’impasto lievitato in due o tre palline, che dovremo stendere e dividere in rettangoli aiutandoci con una rotella.
Ogni rettangolo dovrà essere diviso in tanti triangoli più o meno della stessa dimensione, e sulla base di ogni triangolo si deve fare un taglietto di mezzo centimetro.
In realtà è più facile da fare che da spiegare, vi aggiungo delle foto con il procedimento 😀
A questo punto i nostr cornettini sono pronti ad essere farciti.
Spelliamo e tagliamo il salame prima a fettine e poi a dadini.
Se la fontina è in un unico pezzo fare lo stesso, se invece è a fette possiamo anche spezzettarla a mano grossolanamente.
Porre quindi su ogni cornettino un po’ di fontina e qualche dadino di salame.
Arrotoliamo i nostri cornettini partendo dalla base (quella col taglio) fino alla punta, e pieghiamo i lati del cornetto che otterremo verso l’interno.
Adesso non resta che infornarli a 180 gradi in forno preriscaldato, e quando saranno dorati in superficie saranno pronti per essere gustati!
BUON APPETITO!!!
Pop corn al burro
Ieri sera dopo cena mi sono accoccolata sul divano con il mio fidanzato per guardare un romanticissimo ….film horror 😀 C’è un amico, Mario, che mi prende sempre in giro per questa nostra ”dolce usanza” di guardare film horror e definire ciò come seratina romantica, e io gli dico sempre che non c’è nulla di più romantico di farsi abbracciare durante un film di paura 🙂 <3
Durante le sanguinolente scene del film che abbiamo scelto io e il mio amore ci siamo quindi resi conto che davanti a tutto quel sangue sarebbe stato opportuno mangiucchiare qualcosa ahahahahahahah 😀
Cerco in dispensa e non avevamo quasi nulla, ma poi trovo una confezione di mais! Perfetto, ho pensato, pop corn al burro in arrivo! 😀
Ingredienti:
– 1 noce abbondante di burro
– 150gr di chicchi di mais da pop corn
– sale qb
Il procedimento è davvero facile, e vi garantisco che i pop corn al burro hanno un sapore delizioso!
Per prima cosa mettiamo una noce di burro in una pentola capiente e dotata di coperchio e lo facciamo sciogliere a fuoco medio.
Versiamo ora nella pentola il chicchi di mais.
Smuoviamo la pentola in modo che ogni chicco venga in contatto con il burro sciolto e copriamo con il coperchio, continuando a lasciare il fuoco acceso.
I chicchi in pochi minuti cominceranno a scoppiettare trasformandosi in pop corn.
Smuoviamo la pentola di tanto in tanto per permettere a tutti i chicchi di toccare il fondo della pentola e raggiungere la temperatura giusta per scoppiettare.
NON alzare mai il coperchio durante la cottura.
Quando non sentirete più scoppiettere (ci vorranno poco più di 5 minuti) spegnere il fuoco e trasferire i pop corn in una ciotola capiente.
Salare a piacere e servire!
BUON APPETITO E BUONA VISIONE 😀