Gnocchi di patate conditi con ragù di carne
Avete preparato un ragù di carne? O vi è avanzato dal pranzo della domenica?
Un’occasione perfetta per concedersi un bel piatto di gnocchi di patate al sugo, un piatto amatissimo anche dai più piccoli! 🙂
Ingredienti per 4 persone:
500gr di gnocchi di patate
ragù di carne (per la ricetta clicca qui—> Ragù di carne tradizionale)
Foglioline fresche di basilico
Grana padano
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando saliranno a galla scolarli immediatamente.
Servirli con una mestolata di ragù di carne per ogni porzione, qualche fogliolina di basilico fresco, e una spolverata di grana padano.
BUON APPETITO!!!
Ragù di carne tradizionale
Oggi vi presento una ricetta classica, una delle ricette che fanno le nonne per i pranzi domenicali… il ragù di carne.
Molti chiamano ragù quello alla bolognese, con la carne macinata, questa invece è la ricetta del ragù con i pezzi di carne interi, quello che secondo la derivazione del piatto, dovrebbe esser nato a Napoli.
Questa è una ricetta tradizionale, facile e gustosa, che non richiede una preparazione difficile ma che tuttavia richiede tempi di cottura piuttosto lunghi.
Vi consiglio di scegliere la pentola più capiente che avete in casa per preparare il ragù di carne, a me sembra sempre che non ci sia spazio a sufficienza per tutto il ben di Dio che ci metto dentro. Amo particolarmente questo piatto perchè mi ricorda le domeniche in famiglia, e perchè mi fa sentire ”ricca” il prepararlo, il vedere tutta quell’abbondanza di sapori semplici e genuini sulla mia tavola.
Dunque, per chi fosse interessato alla ricetta, ecco a voi gli ingredienti per 4 persone:
4 costine di maiale
4polpette grandi (le trovate già pronte dal macellaio o potete prepararle voi)
4 cubi belli grandi di carne di vitello
4 salsicce di maiale
1 cipolla
basilico
sale e pepe qb
olio evo qb
1,5 litri di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 pizzico di zucchero
Procedimento:
Tritare la cipolla finemente e prepararci un soffritto con poco olio evo in una padella capiente, unire la carne, la salsiccia e le costine e farle rosolare per pochi minuti da tutti i lati ed infine sfumare col vino. Io personalmente cuocio le polpette leggermente infarinate in una padellina a parte con abbondante olio, finchè non si colorano da tutti i lati.
Attenzione, la carne va fatta rosolare per pochi minuti, non va cotta completamente.
In una pentola molto capiente versare la salsa di pomodoro e un cicchiere di acqua, unire la cipolla, la carne, le polpette, le costine e la salsiccia, qualche fogliolina di basilico, sale e pepe qb e un pizzico di zucchero e cuocere a fuoco medio finche il sugo comincia a bollire. A questo punto abbassiamo la fiamma e lasciamo andare il nostro sugo a fuoco molto dolce per almeno un’ora e mezzo affinchè la carne si cuocia lentamente e rilasci tutto il sapore nel sugo.
Un consiglio: la salsiccia di maiale è molto salata di suo, e in cottura rilascia molto sapore, per questo io aggiungo pochissimo sale e nel caso lo aggiungo successivamente.
Mia nonna usa aggiungere a questo ricchissimo ragù anche dei nervetti, dei quali in famiglia andiamo pazzi. Per chi volesse provarli, in macelleria di solito li danno gratuitamente, essendo scarti della carne. Non confondeteli col grasso, sono dei nervetti un po’ duri che in cottura diventano molli e hanno un sapore particolarissimo che a me personalmente piace molto. Provateli 😉
Il ragù di carne è perfetto per condire qualsiasi formato di pasta: spaghetti, penne, mezze maniche, tagliatelle, ravioli, gnocchi di patate e così via, e di conseguenza avrete a disposizione un primo piatto gustoso e semplice che piacerà a tutti, nonchè un secondo sostanzioso e completo servendo la carne su un bel piatto da portata!
BUON APPETITO!!!
Bucatini gratinati al forno
Buongiorno!
Eccomi qui con un’altra ricetta facile facile ma gustosissima!
Perdevo tempo come al solito su Facebook e mi sono imbattuta nella ricetta di un amico, Mario, che mi ha ispirata per il pranzo del giorno, solo che come alcuni di voi già sanno non seguo mai le ricette alla lettera, mi piace sempre metterci del mio, quindi ecco a voi la mia versione dei bucatini gratinati al forno!
Ingredienti:
400gr di bucatini
2 scatolette medie di tonno
70gr di Galbanino a cubetti
70gr di olive verdi con nocciolo
500ml di salsa di pomodoro
1 manciata di capperi
grana padano qb
pangrattato qb
origano qb
olio evo qb
sale e pepe qb
1cipolla
Procedimento:
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente.
Nel frattempo soffriggiamo la cipolla tagliata fine in padella con poco olio evo, aggiungiamo il sugo di pomodoro, il tonno, i capperi, le olive, poco origano, sale e pepe qb ed eventuali altri aromi a vostro piacere.
Lasciamo andare il sugo a fuoco medio nella padella e facciamo insaporire bene gli ingredienti tra loro. Quando il sugo si sarà ristretto ma non troppo, uniamo i bucatini e li mescoliamo ben bene, aggiungiamo il galbanino e il grana padano e giriamo il tutto.
Versiamo in una teglia ta forno leggermente unta, spolveriamo con pangrattato misto a grana padano, un filo di olio evo e inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti, finchè non saranno belli dorati in superficie.
Il risultato era delizioso, siamo rimasti davvero soddisfatti a casa.
Spero che chiunque di voi provi questa semplice ricetta mi faccia sapere le sue varianti o le sue opinioni!
BUON APPETITO!!!
Torta cioccolato e arancia SENZA LATTE, SENZA UOVA, SENZA BURRO!!!
Qualche tempo fa, parlando con una signora molto gentile di cucina, lei si confidò con me su quante allergie avesse sua figlia, e di come le dispiacesse che lei non potesse concedersi tante piccole delizie che per gli altri sono normali.
Pensando a lei, l’altro giorno ho letteralmente sperimentato a mie spese, cercando di creare un dolce che potesse essere adatto a chi magari mi segue ma non può permettersi tutto…
Ecco, il risultato è stata una deliziosa torta cioccolato e arancia, senza burro, senza latte e senza uova, sorprendentemente soffice e per nulla secca. Una delizia!
L’ho fatta cosi:
Ingredienti:
300gr di farina
280gr di zucchero
4cucchiai di cacao amaro in polvere
220ml di olio di semi
3 arance (solo il succo)
1bustina di lievito
1pizzico di sale
1bustina di scorza di arancia
1fialetta di aroma al fiore di arancio
poco succo di limone
acqua tiepida (solo se necessario, leggere procedimento)
Procedimento?! Facilissimo!!!
Unire tutti gli ingredienti, usare uno sbattitore elettrico per creare un composto omogeneo. Se dovesse risultare ancora troppo denso di può aggiungere acqua tiepida quanto basta a rendere il composto leggermente più liquido.
Ungere con olio di semi una teglia per torte a cerniera e versare il composto. Io ho usato una teglia da 28 per far venire la torta bassa perchè il mio forno ha una resistenza da cambiare quindi non funziona bene, ma l’ideale per queste quantità sarebbe una teglia da 23 per farla venire bella alta.
Infornare a 180 gradi per 45-50min. (fare sempre la prova dello stecchino)
Spolverare di zucchero a velo o di una glassa fatta con zucchero a velo e poca acqua tiepida, decorare a piacere con fettine di arancia e servire!
BUON APPETITO!!!
Danubio salato con fantasia di gusti
Qualche sera fa, sfogliando il mio libricino di ricette, ho trovato la ricetta del danubio di mia mamma… ricordo che mi è sempre piaciuto fin da bambina… Ma non sono una persona che si accontenta delle cose facili! E ho voluto sperimentare gusti diversi dal classico ”prosciutto cotto e fontina”. Avevo nel frigo un po’ di confezioni aperte, ciò che rimaneva dai miei vari esperimenti, e ho deciso di creare un danubio salato svuotafrigo! Il risultato?! Giudicate voi… 🙂
Ingredienti per il danubio:
550 gr di farina manitoba
250ml di latte tiepido
50 ml di olio di oliva
30 gr di zucchero
10 gr di sale
un cubetto di lievito di birra
1 uovo + 2 tuorli x spennellare
Per la farcitura:
Ciò che volete! Prosciutto, salame, fontina, mozzarella, tonno…
Unire in una ciotola farina, zucchero, un uovo, olio, sale.
In una ciotola apparte sciogliere il lievito nel latte tiepido e versare il tutto nella ciotola con la farina.
Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciar lievitare per 1 ora.
Formare 12-14 palline, stenderle e farcirle a piacimento (cotto e fontina, tonno e gorgonzola, pomodoro e mozzarella, ecc) e chiuderle formando delle pagnotte come quelle in foto.
Disporre le pagnotte su una teglia con carta da forno o ben imburrata, le palline dovranno essere vicine ma non attaccate tra loro perchè dovremo lascirle lievitare ancora un’ora e cresceranno ancora un po’.
Spennellare con i due tuorli e infornare a 180gradi per circa 45-50minuti o comunque fino a doratura.
Per il ripieno io ho scelto diverse combinazioni per ogni pallina e le ho decorate una diversa dall’altra per distinguerle.
Ecco come le ho farcite:
-tonno, olive verdi a rondelle e gorgonzola
-salmone affumicato, philadelphia e uova di lompo
-bacon e mozzarella
-prosciutto cotto a dadini, galbanino e olive nere a rondelle
Il risultato è stato una delizia! In due persone, lo abbiamo spazzolato in mezzo secondo! Il mio preferito era quello al tonno, gorgonzola e olive verdi, le mie papille gustative erano in festa! 🙂
allora, chi gradisce un assaggio?
Spaghetti cinesi saltati
Ingredienti:
1 confezione di spaghetti cinesi (non di soia e non di riso)
250gr di funghi
150gr di carne trita di maiale
mezzo peperone rosso (facoltativo)
1 carota
1 pomodoro
sale e peperoncino
vino bianco per sfumare
Sulla confezione di spaghetti cinesi potrebbero esserci diverse istruzioni per cuocerli. Sulla mia c’era scritto di far bollire acqua salata e appena bolliva spegnere e mettere gli spaghetti girando per 5 minuti e scolare.
Quindi, cuocere gli spaghetti secondo istruzioni sulla busta.
Nel frattempo, cuocere la carne trita con olio evo, sale e pepe e sfumare col vino bianco.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine, cuocerli in padella con la carota tagliata alla julienne, il peperone a cubetti, sale peperoncino e olio evo. a metà cottura aggiungere i cubetti di pomodoro.
Unire nella stessa padella la carne trita e gli spaghetti scolati, far saltare tutto insieme, e servire.
BUON APPETITO!!!
Impepata di cozze nere pugliesi
Per 4 persone:
1- 1,5kg di cozze pugliesi, meglio se tarantine
olio
pepe
aglio
prezzemolo (facoltativo)
In una padella con poco olio versare le cozze pulite ma chiuse e l’aglio tagliato a rotelle.
Lasciar andare a fuoco vivace per pochi minuti e le cozze si apriranno da sole.
Una bella spolverata di pepe e mischiare bene con l’acqua che le cozze avranno rilasciato.
Aggiungere prezzemolo fresco tritato finemente (facoltativo) e servire!
BUON APPETITO!!!
Arista con pancetta e Barolo
Per 2 persone come piatto unico, per 4 persone come secondo
Un pezzo di arista da 600gr circa
Pancetta o bacon
Olio Evo q.b.
Sale q.b.
2 bicchieri di Barolo
Salvia o spezie a piacere
Tagliare il pezzo di arista a fettine, senza arrivare fino alla fine del pezzo.
Tra una fetta e l’altra mettere una fettina di pancetta o di bacon.
Se serve, bloccare il tutto con uno stuzzicadenti lungo.
In una teglia da forno posizionare l’arista e condire con sale pepe salvia o qualche altra spezia di vostro gradimento.
Versare poco olio evo ed irrorare con due bei bicchieri di Barolo.
Infornare in forno preriscaldato a 180gradi per 50min circa.
Una squisitezza al sapor di famiglia!
BUON APPETITO!!!
Pomodori ripieni di riso Basmati al curry
Ingredienti per 2persone:
4 pomodori belli grossi e sodi
150gr di riso
50gr di galbanino
50gr prosciutto cotto a dadini
curry, sale e pepe qb
parmigiano
Tagliare la parte alta dei pomodori come vedete in foto, svuotarli con un cucchiaio e metterli a sgocciolare a testa in giù.
nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
Mixare la polpa che abbiamo tolto dai pomodori e unirla al riso scolato insieme a sale, pepe, parmigiano, abbondante curry, fontina e prosciutto a dadini.
Riempire con il riso i pomodori e infornare a 180gradi per almeno mezz’ora o finchè i pomodori non saranno ben cotti.
BUON APPETITO!!!
Le mie zucchine ripiene
Ingredienti per 2 persone:
3 zucchine medie
200gr di carne trita
50gr di fontina a cubetti
1 uovo
7-8 ciliegini tagliati a dadini
mezza cipolla tagliata fine
parmigiano qb
sale e pepe qb
basilico qb
Tagliare le zucchine a metà e svuotarle con un cucchiaino.
Tritare finemente la polpa e unirla alla carne trita, cipolla, parmigiano, pomodorini e fontina a cubetti, sale, pepe, basilico tritato finemente e creare un impasto omogeneo.
Salare le barchette di zucchine leggermente e riempirle con il composto.
Spolverare di parmigiano ed eventualmente decorarle.
Infornare a 180gradi per almeno 40minuti o finchè non risulteranno ben cotte.
BUON APPETITO!!