Risotto ai calamari e zafferano
Adoro i risotti, forse più della pasta! Ed è per questo che sono sempre felicissima quando posso condividere con voi dei nuovi risottini gustosi preparati nella mia cucina per voi e per il mio compagno! Quello che vi propongo oggi è un buonissimo risotto di calamari e zafferano!
Ingredienti per 4 persone:
– 350gr di riso
– 1kg di calamari
– 2 bustine di zafferano
– 1 cucchiaio pieno di concentrato di pomodoro
– sale qb
– prezzemolo qb
– vino bianco secco qb
– brodo vegetale o di pesce q.b.
– olio evo qb
– aglio qb
Spelliamo i calamari, svuotiamo le teste e laviamo per bene il tutto. A questo punto, tagliamo a rondelle e puliamo qualche spicchio di aglio tritandolo finemente.
Facciamo imbiondire la cipolla tritata nell’olio evo, aggiungiamo i calamari e l’aglio e li rosoliamo per circa due minuti.
Aggiungiamo il riso e lo lasciamo rosolare bene con gli altri ingredienti, quindi sfumiamo con il vino bianco.
Versiamo ora lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua calda e il concentrato di pomodoro.
Aggiungiamo il brodo bollente un po’ alla volta, tenendo sempre sotto controllo la cottura del riso, mescolando continuamente e aggiustando di sale se serve.
Quando il riso risulterà al dente, non aggiungere più brodo e continuare a mescolare fin quando l’acqua non sarà completamente assorbita.
Aggiungere una spolverata di pepe o peperoncino (facoltativo) e di prezzemolo, lasciar riposare per 5 minuti e servire.
BUON APPETITO!!!
Panna cotta al limone
Una ricetta facilissima per un dessert fresco e adatto a ogni occasione, questo è quello che voglio offrirvi oggi! 🙂 E nello specifico, si tratta di una buonissima e facilissima panna cotta al limone 🙂
Anche questa è una ricettina che avevo in serbo da tanto e che per mancanza di tempo non ho potuto condividere con voi prima, spero in ogni caso che la gradirete anche se in ritardo 🙂
Ingredienti:
– 500ml di panna per dolci
– 180gr di zucchero
– 2 fogli di colla di pesce
– buccia e succo di un limone
Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino col fondo spesso cuocere la panna, lo zucchero e la buccia di limone grattuggiata per 5 minuti.
Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere mescolando energicamente.
Unire il succo del limone e mescolare.
Versare quindi il composto negli stampini e riporre in frigo per almeno 3-4 ore.
Decorare a piacere e servire.
BUON APPETITO!!!
Focaccia con pomodoro, mozzarella e origano
Ci sono cose a cui non so proprio resistere, ed una di queste è pasticciare con la farina…
Questa focaccia l’ho fatta pochi giorni prima di partire per la Germania, approfittando dei miei ultimi giorni di vacanze prima di cominciare la stagione lavorativa.
Bè, come alcuni di voi sapranno, il forno che avevo nella mia ultima abitazione faceva pena, ma nonostante tutto questa focaccia è stata una delizia, peccato solo che avessi poca mozzarella a disposizione e che fosse una domenica, ma era talmente soffice e gustosa che è sparita in pochi attimi dalla teglia! 🙂
Ingredienti per la focaccia:
– 500gr farina
– 260ml di acqua tiepida (+ mezzo bicchiere da tenere da parte)
– 50ml olio evo (+ un filo d’olio per ungere la teglia)
– 1 cubetto di lievito di birra
– 25gr di sale (+ un pizzico di sale per la superficie)
– 1 pizzico di zucchero
– qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro
– mozzarella a dadini
– origano qb
Sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero in una parte dell’acqua tiepida, e il sale nell’acqua restante, mescolando bene. Uniamo in una ciotola la farina e le due parti di acqua, e l’olio.
Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, che lasceremo lievitare per circa un’ora e mezzo, coprendo la ciotola con un canovaccio pulito.
Mettiamo un filo d’olio in una teglia da forno, poggiamo sopra il nostro impasto e lo stendiamo nella teglia con le dita. Irrorriamo con un filo d’olio la superficie e lasciamo riposare ancora per mezz’ora.
Passata la mezz’ora dovremo bagnare la nostra focaccia con mezzo bicchiere scarso di acqua tiepida e guarnirla con la salsa di pomodoro (avendo cura di tenerzi a 1,5cm dal bordo) e la mozzarella a dadini, un pizzico di sale e un pizzico di origano.
Inforniamo in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 25 minuti.
Se volete che la focaccia venga molto morbida, a metà cottura spennellatela ancora una volta di acqua.
Quando la superficie sarà bella dorata la nostra focaccia sarà pronta.
BUON APPETITO!!!
Omelette con salame e formaggio
Oggi vi vorrei proporre una ricetta facile, conosciutissima e molto gustosa: le omelette.
Questo piatto è di origine francese a base di uova, e si presta ad essere farcito sia con ingredienti dolci, sia con ingredienti salati. In pratica è una frittatina sottile, in Francia si usa lasciare l’interno non del tutto cotto, se però non gradite il sapore dell’uovo crudo potete anche cuocerlo leggermente di più, il sapore sarà ottimo in ogni caso!
Ingredienti per 2 persone:
– 4 uova
– una noce di burro
– sale q.b
– condimento a piacere: salame, prosciutto, funghi, mozzarella, ecc. Io ho condito con del salame e delle fettine Inalpi davvero gustose gentilmente offertemi dall’azienda. Devo ammettere che hanno regalato alla mia omelette una cremosità ed un gusto incredibile!
Procedimento:
Sbattere le uova in una ciotola. con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Versare metà del contenuto su una padella larga in cui avremo sciolto una noce di burro.
Lasciar cuocere per pochi minuti la nostra omelette, e farcirla a piacere.
Ripiegare l’omelette su sè stessa per chiuderla.
Impiattare e servire immediatamente.
Chi gradisce un assaggino?
BUON APPETITO!!!
Pasta con zucchine melanzane e curry
Buona sera amici, il lavoro stagionale è davvero stressante… il tempo libero è poco e nonostante la voglia di scrivere per voi talvolta il corpo non risponde ai comandi… Spero che voi in ogni caso riusciate a perdonarmi e continuiate a seguirmi 🙂
Oggi vorrei proporvi un primo piatto semplice e veloce, gustoso e adatto a tutte le occasioni: pasta con zucchine melanzane e curry!
Per 4 persone ci occorrono pochi ingredienti, reperibilissimi ovunque:
– 1 cipolla piccola
– 1 melanzana media
– 2 zucchine medie
– 150gr di speck tagliato a striscioline
– 350gr di pasta (preferibilmente pasta corta)
– 2 cucchiai di panna
– curry
– sale e pepe q.b.
– olio evo q.b.
Tagliamo la cipolla finemente e la soffriggiamo in padella con un filo d’olio.
Nel frattempo tagliamo la verdura a dadini o alla julienne in base al formato di pasta ke stiamo utilizzando.
Saltiamola in padella con la cipolla le verdure, aggiustando di sale e di pepe.. Cuociamo per circa 10-15 minuti a fuoco medio mescolando spesso. A metà cottura aggiungiamo anche lo speck tagliato a striscioline.
Aggiungiamo ora la panna e 2 cucchiaini di curry dolce. mescolando bene e lasciando insaporire tutti gli ingredienti per altri 5 minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamo al dente e la uniamo al nostro sughetto.
Impiattiamo e serviamo.
BUON APPETITO!!!
Pasta alla puttanesca
Cari amici,
sono stata piuttosto assente ultimamente, e ho accumulato moltissime ricette nell’ultimo mese, ma il lavoro stagionale non lascia molto tempo libero a disposizione… Spero tuttavia che non mi abbiate abbandonata.
Vi propongo questa sera un piatto facilissimo, conosciuto e molto saporito, che sicuramente molti di voi apprezzano e ripropongono spesso: pasta alla puttanesca!
Pochi ingredienti, reperibilissimi, economici e genuini.
Ingredienti per 4 persone:
– 400gr di pasta a scelta
– 500gr di pomodori
– 100gr di olive nere snocciolate
– 3 cucchiaini da caffè di capperi
– 3 spicchi di aglio
– qualche acciuga
– sale, peperoncino, prezzemolo q.b.
Pelare i pomodori
Tagliarli a dadini
Far imbiondire in padella con un filo d’olio l’aglio tagliato a pezzettini.
Aggiungere le acciughe tritate grossolanamente e il peperoncino e saltare il tutto per qualche secondo.
Unire i capperi, i pomodori a dadini e le olive tagliate a rondelle e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Salare a piacere.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Unire la pasta al sugo alla puttanesca, aggiungere del prezzemolo fresco tritato finemente e servire.
BUON APPETITO!!!
Peperoni saltati in padella
Ecco per voi un’altra ricetta velocissima e gustosa: peperoni saltati in padella!
Di sicuro in molti li conoscono e li preparano, è una di quelle ricette velocissime che ben si presta sia come contorno, sia come antipasto, sia come secondo, sia come piatto unico se serviti con della carne… è questo il segreto del successo di questo semplicissimo piatto!
Ingredienti per 4 persone:
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– olio extravergine di oliva
– 3 spicchi d’aglio
– sale q.b.
– curry q.b. (facoltativo)
– basilico fresco q.b.
Tagliamo l’aglio in pezzetti abbastanza grossi e lo rosoliamo in padella con un filo d’olio evo.
Aggiungiamo i peperoni puliti e tagliati a listarelle di circa 1,5cm di spessore e facciamo rosolare il tutto per qualche minuto.
Abbassiamo la fiamma, saliamo e aggiungiamo un pizzico di curry, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti mescolando spesso.
A questo punto possiamo rimuovere il coperchio, togliere l’aglio, aggiungere il basilico, e lasciar abbrustolire leggermente i peperoni a fiamma vivace per altri due minuti.
Questo piatto è ottimo sia caldo che freddo, e anche il giorno dopo sarà delizioso!
A volte, i piatti più semplici sono i più buoni a mio parere 🙂
BUON APPETITO!!!
Ciccio – Pizza olio e origano
Dopo qualche giorno di assenza a causa del trasloco, rieccomi da voi, con una ricetta davvero facilissima, ma che a me piace un sacco 🙂 IL CICCIO!
Non so come si chiami nel resto d’Italia, ma nella mia città il ciccio altro non è kche una pizza condita solo con un filo d’olio, sale e origano!
Ideale anche al posto del pane, facile da preparare, gustoso, semplice e genuino!
Spero che gradirete questa mia semplicissima ricetta!
Ingredienti:
– Base per pizza (per la ricetta clicca qui—> Pizza – ricetta base)
– olio extra vergine d’oliva
– sale q.b.
– origano q.b.
Preparate l’impasto per una normalissima pizza seguendo la ricetta che vi ho indicato sopra e formate delle palline con la massa.
Stendete ogni pallina come fate normalmente per la pizza.
Versate un filo d’olio, spargete un pizzico di sale e uno di origano.
Infornate a 200 gradi finchè il ciccio non sarà bello dorato.
Et voilà!
BUON APPETITO!!!
Panna cotta al cocco con salsina di cioccolato e rhum
Questa panna cotta l’ho creata in occasione di un pranzo speciale: avevamo invitato a cena un nostro carissimo amico venuto a trovarci dalla Germania.
In quel periodo il forno faceva i capricci, per cui non potevo preparare una torta, ma non potevo neppure NON FARE UN DOLCETTO!!! Nicola, il nostro ospite, mi conosce bene, e non è da me non dedicare un dolce ai miei ospiti! 😀
Dovendo optare per un dolce senza cottura in forno, ho deciso di usare il latte di cocco che avevo in dispensa per fare una panna cotta speciale.
Spero possa piacere a voi tanto quanto è piaciuta a noi! 🙂
Ingredienti per la panna cotta al cocco:
400ml di panna
400ml di latte di cocco zuccherato
10gr di colla di pesce
Mettiamo la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Nel frattempo in un pentolino uniamo la panna e il latte di cocco e riscaldiamo. Quando il composto sta per bollire dovremo spegnere il fuoco, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare bene.
Lasciamo raffreddare una decina di minuti, poi mettiamo la panna cotta in stampini monoporzione in silicone.
Dopo 20 minuti a temperatura ambiente, mettere in frigo e lasciarla solidificare almeno 3 ore.
Ingredienti per la salsina di cioccolato e rhum:
– 7 cucchiai di cacao amaro
– 3 cucchiai di zucchero a velo
– 3 cucchiai di rhum
– acqua tiepida q.b.
In una tazza da colazione versare zucchero a velo e cacao amaro setacciati.
Mescolare aggiungendo il rhum e qualche cucchiaio di acqua tiepida. Mescolare energicamente e aggiungere acqua solo finchè occorre, quel tanto che basti per rendere la salsina liquida ma cremosa.
Impiattare la panna cotta estraendola delicatamente dagli stampi in silicone, versare sopra la salsina al cioccolato e rhum e servire!
BUON APPETITO!!!
Smiling toast
Non posso definire questa una vera e propria ricetta 🙂 ma ve la posto lo stesso!
Io e il mio fidanzato viviamo insieme già da un po’, e a volte cerchiamo di portare allegria e novità anche nella nostra cucina 🙂 Una volta lui mi scrisse ”ti amo” con gli spicchi di mela, e io non me n’ero neanche accorta. Mentre mangiavo mi accorsi che lui mi guardava triste e gli chiesi cos’avesse… ”Non ti sei neanche accorta di cosa avevo fatto?!” Fu troppo carino 🙂
Cerchiamo spesso di rendere speciali anche le cose più semplici, per ricordarci l’un l’altro che ci amiamo, anche nella quotidianetà 🙂
Quello che sto per mostrarvi, altro non è che una delle nostre colazioni salate, un semplice toast con prosciutto, formaggio e una frittatina, ma con l’ausilio di stampini per biscotti (un cerchio e una mezzaluna) ho fatto diventare una faccina sorridente! (o almeno ci ho provato ihihihih) 😀 😀 😀
Non è nulla di speciale, ma gliel’ho servita a letto, con un bicchiere di succo, e la giornata è iniziata bene!
Una colazione tipo questa, è davvero diffusa in Germania: pane tostato, burro, prosciutto, formaggio e uova. Io, avendo vissuto li per 3 anni, ho imparato ad apprezzare il salato a colazione, ma se voi non amate la colazione salata potete prepararlo come spuntino per i vostri bimbi, o sorprendere il vostro lui portandogli questo simpatico toast mentre lui guarda la partita in tv nel pomeriggio! Sono sicura che apprezzerà molto! 😉
Voilà! Il mio smiling toast!
BUON APPETITO!!!