Bruschette Fantasia
Ingredienti
pane casereccio raffermo
1 vasetto di Delizia alle Cipolle Gustoparty Montalbano
1 vasetto di Delizia ai Carciofi Gustoparty Montalbano
1 vasetto di Delizia a i Peperoni Gustoparty Montalbano
Preparazione
Preparare il pane tagliandolo a fette tutte uguali…metterle su un barbecue o sotto il grill del forno oppure anche su una griglia elettrica e farlo tostare….una volta pronte le fette spalmarle con le creme varie e gustare ancora calde…sono di una semplicità unica ma di un sapore grandissimo ….un successone ..come antipasto e anche come spuntino serale …. 
Il Veneto in Tavola
Ingrdienti
400 gr di tagliatelle all’uovo
150 gr di radicchio treviggiano
100 gr di Gorgonzola Mauri
100 gr di latte parzialmente scremato
1/2 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
olio, sale
Preparazione
In un tegame mettere abbondante olio con la cipolla tritata…lasciare rosolare per qualche minuto e
quando diventa leggermente dorata , aggiungere il radicchio preventivamente lavato e ridotto in piccoli pezzi.
Sfumare con il vino rosso e lasciar cuocere fino ad evaporazione del vino stesso.
Nel latte sciogliere il Gorgonzola Mauri e nel frattempo. lessare in acqua salata le tagliatelle, scolarle leggermente al dente e versarle nel preparato di radicchio. Versare la crema ottenuta con il latte ed il formaggio sciolto e saltarle in padella….decorare con un po di trevisana tritata…
Cup Cake Fantasia
Ingredienti
3 uova
300 gr di zucchero
300 gr di farina 00
200 gr di fecola di patate
200 gr di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito pan degli angeli
Per il frosting:
100 gr di panna ( montata)
100 gr di Crescenza Mauri
100 gr di formaggio dolce spalmabile
100 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
Decorazioni
ho comprato un po di cioccolatini sfiziosi dalla cioccolateria , e dei confettini tipo smhartis colorati…in questo caso le faccine di animali della jungla tipo il panda , il leone ecc…e dei rotolini di cioccolato bianco , delle coccinelle ecc…ma voi potete usare altri cioccolatini con forme diverse…spaziate con la vostra fantasia nel decorare…
Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero…..quando saranno spumose e raddoppiate di volume, aggiungere l’olio, la vanillina, il lievito e le due farine..amalgamare bene senza smontare troppo le uova….Nel frattempo imburrare i pirottini e versare il composto riempiendoli per circa 2/3 …infornare a 80 ° fino a quando si sono cotti e dorati in superficie…..Una volta pronti decorarli con un frosting fatto con un misto di formaggio spalmabile, Crescenza Mauri lavorata con lo zucchero e resa morbida, la panna montata e il cioccolato sciolto a bagno maria…mettere il composto nella sacca a poche e decorare i cup cake…una volta completati tutti ..aggiungere i cioccolatini e decorare il tutto …
Panino ” Bruschetta ” dal Cuore Filante
Ingredienti
fette di pane raffermo
1 Confezione di Taleggio Mauri
olio d’oliva
Preparazione
Affettare il Taleggio, non molto sottile ….inserire le fette di formaggio tra due fette di pane..i panini così ottenuti metterli su una placca forno e farli dorare sotto il grill… una volta pronti aggiungere un giro d’olio doliva e gustare caldi
Polenta con Funghi su Fonduta di Taleggio e Anelli di Cipolla Rossa Caramellati
Ingrdienti
150 gr di polenta (farina di mais)
300 gr di funghi cardoncelli (anche i porcini vanno bene)
200 gr di salsiccia fresca di maiale con semi di finocchio
50 gr di taleggio Mauri
50 gr di latte
50 gr di panna da cucina
olio
sale.pepe.
cipolla rossa di tropea
aglio
zucchero
Preparazione
trifoliamo i funghi cardoncelli precedentemente nettati dalla terra, lavati e ridotti a pezzi in abbondante olio e aglio a pezzettini …volendo possiamo aggiungere un po di peperoncino piccante..bagniamoli con vino bianco , facciamolo evaporare e aggiustiamo di sale. In una padella a parte mettiamo un po di olio e ci facciamo soffriggere la salsiccia di maiale sbriciolata dopo averle tolto il budellino…una volta rosolata la teniamo da parte…Ora mescoliamo la panna da cucina con il latte e aggiungiamo il Taleggio Mauri ridotto a pezzi…lo lasciamo fondere e poi formiamo una base sul fondo del piatto . prendiamo la cipolla di tropea e tagliamo alcuni anelli ..li facciamo caramellare in un pò di olio, zucchero sale e pepe..una volta sciolto lo zucchero li togliamo dal fuoco. Nel frattempo prepariamo la polenta….in 600 gr di acqua portata ad ebollizione versiamo a pioggia 150 gr di farina di mais continuando a mescolare con un cucchiaio di legno altrimenti si potrebbero formare grumi….prepariamo i pirottini di alluminio e una volta cotta la polenta assembliamo il piatto….versiamo i funghi nella polenta e mescoliamo bene …mettere la polenta con i funghi nei pirottini….sulla fonduta di taleggio ci mettiamo la salsiccia soffritta e sopra ancora capovolgiamo il pirottino contenente la polenta…decoriamo con anelli di cipolla caramellata e serviamo…questo piatto è di una bontà straordinaria
Polenta con Funghi su Fonduta di Taleggio e Cipolla Rossa Caramellata
Tortino al Sapore di Montagna
Ingredienti
100 gr di polenta (farina di mais)
300 gr di funghi cardoncelli (anche i porcini vanno bene)
100 gr di taleggio Mauri
salsa di pomodoro
olio
sale.pepe.
aglio
cipolla
Formaggio grattugiato
Preparazione
In un pentolino prepariamo la salsa di pomodoro mettendo a soffriggere nell’olio la cipolla tritata, aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e portare a termine la cottura …nel caso ci fosse bisogno aggiungere un po di acqua. Ora trifoliamo i funghi cardoncelli precedentemente nettati dalla terra, lavati e ridotti a pezzi in abbondante olio e aglio a pezzettini …volendo possiamo aggiungere un po di peperoncino piccante..bagniamoli con vino bianco , facciamolo evaporare e aggiustiamo di sale. Nel frattempo prepariamo la polenta….in 600 gr di acqua portata ad ebollizione versiamo a pioggia 150 gr di farina di mais continuando a mescolare con un cucchiaio di legno altrimenti si potrebbero formare grumi….prepariamo i pirottini di alluminio e una volata cotta la polenta assembliamo il piatto….in un pirottino versiamo un po di funghi trifolati
poi la polenta bollente
il taleggio fatto a pezzi
e infine coprire con altra polenta
ora prepariamo il piatto mettendo una base di ragù
sformiamo sopra il tortino di polenta
io non ho messo i funghi alla base del pirottino ma ce li ho aggiunti dopo…è lo stesso
Tortino al Sapore di Montagna
ottimo primo piatto e molto gustoso
Pettole al Gorgonzola Piccante ” Bontàzola Mauri “
Ingredienti
500 gr di farina per pizze e focacce
, un cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero,
1 lievito di birra
acqua e latte tiepidi tanto quanto basta
olio per friggere..(metà d’oliva metà di semi di girasole)
200 gr di gorgonzola piccante “bontàzola Mauri ”
Preparazione
Mettere la farina su una spianatoia e unirvi il sale, il lievito sciolto in acqua tiepida lo zucchero e cominciare ad impastare poi unire il latte misto all’acqua ..impastare e formare una massa liscia ed omogenea cercando di lavorarla quanto più possibile con le mani …dopo dichè si mette a lievitare per circa un ora fino a che raddoppia………una volta pronta la massa si stende con un mattarello ed un pò di farina sulla spianatoia ricavando dei piccoli rettangolini alti un mezzo cm
e poi si mette a scaldare l’olio preferibilmente metà di oliva e meta di semi di girasole. Intanto che l’olio diventi bollente aggiungere ai rettangolini fette o piccoli pezzi di gorgonzola piccante
e poi richiudere a mo di sacchetto… i rettangolini lievitano ancora un po……
per vedere se l’olio è pronto versare un po di pasta e se viene subito a galla allora è pronto per friggere. Ora friggere le pettoline
e una volta dorate metterle su carta assorbente e gustarle…
Mini Chees-Cake Alla Crescenza di Capra Mauri
Ingredienti
300 gr di biscotti secchi (usate quelli non troppo dolci)
125 gr di burro
250 gr di Crescenza di Capra Mauri
250 gr di panna montata
50 gr di zucchero
panna montata 100 gr
cioccolato fondente 200 gr
due cucchiai di pasta di nocciole
30 gr di burro
Preparazione
tritiamo i biscotti e li mettiamo in una ciotola, sciogliamo il burro in un pentolino e lo aggiungiamo ai biscotti, li mescoliamo cercando di incorporarli tutti al burro. Mettiamo il composto che non deve essere proprio tanto compatto, in tante piccole forme cilindriche e con il dorso della mano lo compattiamo abbastanza forte e poi le poniamo per più di un ora in frigo. Nel frattempo montiamo la panna e la versiamo nel formaggio che abbiamo mescolato allo zucchero. Con una frusta elettrica mescoliamo tutto e dopo, che è passato il tempo di raffreddamento dei biscotti ,versarlo sopra, livellarlo bene riporre ancora una volta in frigo…ora prepariamo la copertura al cioccolato ….mettere a sciogliere il cioccolato a bagno maria con il burro…un volta pronto tenere da parte …montiamo la panna , aggiungere la pasta di nocciole e poi unire i due composti…..prendere le mini tortine dal frigo e coprirle con questa crema al cioccolato…decorare a piacere….
Frittata al Forno di Zucchine
Ingredienti
2 zucchine
1 cipolla
3 uova
50 gr di formaggio grattugiato
pangrattato
olio, sale e pepe
Preparazione
Lavare e ridurre a cubetti la zucchina e darla stufare in olio e cipolla tritata, aggiungere un po si sale ed un po di pepe. Portare a termine la cottura a fuoco molto basso perchè deve cuocere senza aggiungere acqua. Una volta pronte lasciate raffreddare. Questa operazione può essere fatta anche il giorno prima così ci avvantaggiamo con il tempo se non ne abbiamo tanto. Ora prendere le uova e sbatterle con una forchetta , aggiungere un pizzico di sale, di pepe…il formaggio e le zucchine stufate. Mescolare bene . e asciugare un pò l’impasto con il pangrattato..Quando è della consistenza giusta . metterlo in un tegame da forno rivestito di carta forno e infornare a 200 ° fino a doratura ultimata. E’ una cena o un secondo squisitissimo se accompagnata con insalata o verdura lessa condita con olio e aceto…
Frittata al Forno di Zucchine
Treccine di Sfoglia
Ingredienti
pasta sfoglia
zucchero
uovo
Preparazione
tagliare la pasta sfoglia a rettangolo e poi contorcere su se stessa al centro , spalmarla con uovo sbattuto e irrorarla con zucchero …poggiare le treccine così ottenute su carta forno e mettere in forno già caldo a 180° fino a doratura
