Frittelle pere e cioccolato
per 6 persone
INGREDIENTI:
– 300 gr di farina 00;
– 3 pere (di media grandezza);
– 2 uova;
– 100 gr di zucchero semolato;
– 200 ml di latte fresco;
– 50 ml di olio di oliva;
– 100 gr di stecca di cioccolato fondente;
– 50 ml di rum (FACOLTATIVO);
– 125 gr di ricotta o ricottina fresca (FACOLTATIVA);
– mezza bustina di lievito per dolci;
PREPARAZIONE:
Laviamo e sbucciamo le pere, le priviamo del torsolo e dei semi, le tagliamo a dadini,non troppo grandi (nella foto precedente puoi vedere la grandezza :-)).
Li raccogliamo in una ciotola e li uniamo alla ricotta (io l’ho usata), alle uova, allo zucchero, (IO NON L’HO UTILIZZATO MA SE VOLETE, A GUSTO VOSTRO,POTETE AGGIUNGERE 50 ml DI RUM :-)),il latte, l’olio e il cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzettini; amalgamiamo bene e per ultimo andiamo ad unire,all’impasto,il lievito e la farina SETACCIATA,MI RACCOMANDO. Mescoliamo bene per evitare la formazione di grumi e lasciamo riposare la pastella per 5 minuti.
In una padella, con i bordi alti, scaldiamo abbondante olio,io ho usato quello di arachidi perchè è l’ideale per le fritture, e, quando è bollente, versiamo la pastella a cucchiaiate,non molto grandi, poche per volta e cuocere le frittelle finchè saranno gonfie e dorate da tutti i lati. Preleviamo le nostre frittelle con la schiumarola e andiamo ad adagiarle su carta assorbente da cucina e andiamo a cospargerle con abbondante zucchero semolato,io le ho fatte “rotolare” 🙂. Vi consiglio di mangiarle un po’ calde..risulteranno più leggere, gustose e il cioccolato sarà ancora liquido. Come sempre…BUON APPETITO e fatemi sapere! 🙂
Delizia alle pesche
per 10/12 persone
INGREDIENTI:
– 450 gr di farina 00;…
– 6 pesche di media grandezza (gialle e bianche);
– 150 gr di burro;
– 250 gr di zucchero semolato;
– 4 uova;
– 1 + 1/2 bustina di lievito per dolci;
– aroma di vanillina o vaniglia;
– 1 limone per grattugiare la scorza;
PREPARAZIONE:
Sciogliamo il burro a bagnomaria e lo lasciamo raffreddare. Grattugiamo la scorza di un limone,lavata. Laviamo le pesche, le priviamo del nocciolo e le tagliamo a fette. Sbattiamo le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e bianco, uniamo il burro fuso, la farina SETACCIATA, la scorza di limone e amalgamiamo bene, poi aggiungiamo il lievito e la vanillina.
Infine mescoliamo più della metà delle pesche con l’impasto e lo versiamo in una tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata, eliminando l’eccesso. Disponiamo le restanti fette di pesche seguendo il senso dello stampo continuando fino a coprire la superficie della nostra torta e andiamo a spolverarci sopra abbondante zucchero semolato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, valutate sempre con lo stuzzicadenti trascorso questo tempo se l’interno è cotto. Una volta terminata la cuttura lasciate in forno per qualche minuto, poi lasciamo raffreddare la nostra torta,ancora nello stampo,a temperatura ambiente. Una volta raffreddata sformiamo la torta in un piatto da portata. FATEMI SAPERE SE ANCHE VOI LA RITENETE UNA DELIZIA 😉
Ciambellone carote e noci con spolverata di zucchero a velo
per 8 persone
INGREDIENTI:
– 400 gr di farina 00;…
– 3 uova;
– 180 gr di zucchero semolato;
– 100 ml di olio di oliva;
– 400 gr di carote grattugiate;
– 1 limone per grattugiare la scorza;
– 100/150 gr di gherigli di noci;
– 100 ml (massimo) di latte fresco;
– 1 bustina di lievito per dolci;
PREPARAZIONE:
In una ciotola apriamo le uova e aggiungiamo lo zucchero. Montiamo facendo diventare l’impasto spumoso ed omogeneo.
Aggiungiamo la farina a cucciaiate,LA SETACCIAMO PRIMA DI INCORPORARLA per evitare la formazione dei grumi,alternandoci con l’olio e il latte fino all’esaurimento di questi ingredienti. Una volta terminato questo procedimento andiamo ad aggiungere la scorza grattugiata di 1 un limone intero,precedentemente lavato,le carote grattugiate alla julienne e i gherigli di noci spezzettati. Mescoliamo bene finchè il composto risulterà ben amalgamato…in ultimo aggiungiamo la bustina di lievito per dolci, anche questo setacciato.
Imburriamo e infariniamo lo stampo per il nostro ciambellone,eliminando la farina in eccesso,versiamo l’intero impasto in maniera livellata e inforniamo a 180° (il mio forno è a gas..quindi valutate voi a seconda di quello che avete voi),il forno lo dovremo far preriscaldare,per una cottura di 40 minuti,terminato questo tempo apriamo il forno per controllare la cottura,io utilizzo uno stuzzicadenti per sentire se l’interno è asciutto e meno. Se il ciambellone risulterà sia all’esterno che all’interno pronto spegnete il forno e lasciatelo per qualche minuto al suo interno…trascorsi diversi minuti tiriamo fuori il nostro ciambellone e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e, prima di servirlo,spolveriamo con lo zucchero a velo sopra. BUON APPETITO..e fatemi sapere,se volete,il vostro risultato 🙂!
Torta di mele
INGREDIENTI:
– 300 gr di farina 00 di grano tenero;
– 100 gr di frumina (es. paneangeli);
– 3 uova;…
– 200 gr di zucchero semolato;
– scorza grattuggiata di 1 limone + 1 fialetta di aroma al limone;
– 100 ml (MASSIMO) di olio di oliva;
– FACOLTATIVO: 1 vasetto/bottiglietta di yogurt bianco;
– 150 / 200 ml di latte;
– 1,200 kg di mele (renette o golden);
– 1 bustina di lievito per dolci (es. paneangeli o bertolini);
PREPARAZIONE:
Partiamo sbucciando le mele,leviamo il torsolo, le tagliamo in quarti e,successivamente, a fette di medio spessore. Prendete 2 fialette di aroma al limone e bagnate le fette di mela mescolandole,eviterà l'”annerimento” e le aromatizzerà. Setaccia tutta la farina in un contenitore.In un altro contenitore facciamo la stessa cosa con la frumina. RACCOMANDAZIONE: GLI INGREDIENTI VANNO PREPARATI PRIMA DI INIZARE. Per l’impasto apriamo le 3 uova,in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con le fruste fino a quando sarà chiaro e spumoso. Aggiungiamo tutta la frumina setacciata, la farina setacciata poco per volta, alternandola ad una parte di olio, yogurt e latte continuando in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti.
Una volta ultimato l’impasto,che dovrà risultare omogeneo e privo di grumi, aggiungiamo la scorza grattugiata di 1 limone più la fialetta all’aroma di limone, poi una metà delle mele, precedentemente tagliate, e diamo una bella mescolata. Aggiungiamo la bustina di lievito,setacciato anche questo,imburriamo e infariniamo la tortiera di un diametro di circa 30 cm. Versiamo l’impasto e disponiamo l’altra metà delle restanti mele a nostro gusto, per creare un bel disegno (le mie in cottura sono tutte affondate :-)) e diamo una buona spolverata di zucchero semolato sopra alle mele. Infornare, il forno preriscaldato a 180° / 200° a seconda del forno, per 40 minuti, potete controllare la cottura infilando in vari punti uno stuzzicadenti, se risulterà lo stecchino risulterà asciutto la torta è pronta, sennò lasciar ancora qualche minuto e ripetere l’operazione. Il colore dovrà essere ben dorato. Una volta spento il forno lasciare dentro per dieci minuti, poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente fino al totale raffreddamento. BUON APPETITO!
Toast ghiotto e super veloce
INGREDIENTI:
– n. 2 fette di pane americano per toast (lo trovate al supermercato);
– scamorza affumicata quantità a piacere;
– prosciutto cotto quantità a piacere;
– pomodori grandi tagliati a fette sottili quantità a piacere;
– tabasco quantità a piacere (facoltativo).
PREPARAZIONE:
Sulla fetta di pane aggiungete qualche goccia di tabasco (se lo gradite) e, successivamente, stendeteci il prosciutto cotto, le fettine SOTTILI di scamorza affumicata e le fettine, anche queste tagliate sottili, di pomodoro.
A questo punto pressate un pochino il vostro toast ed inseritelo nella tostiera riscaldata e lasciatelo riscaldare fino a quando sarà cotto a vostro gradimento, facendo sciogliere bene la scamorza. Personalmente lo preferisco ben caldo e croccante, come potete vedere :-).
Se avete solo 5 minuti a disposizione per il pranzo ma non volete rinunciare a mangiare qualcosa di gustoso..ecco un’idea per prepararvi un toast con ingredienti un pochino diversi dalla versione classica ;-).
Orecchiette con le cime di rapa
Per 4 persone
INGREDIENTI:
– 1,5 kg di cime di rapa RIGOROSAMENTE PUGLIESI;
– 2 cucchiai di olio di oliva ;
– 2 cucchiai di olio extra vergine;
– n. 1 spicchio di aglio grande;
– peperoncino q.b. (facoltativo);
– 350 gr. di orecchiette;
– sale q.b. per l’acqua di cottura della pasta;
PREPARAZIONE:
Pulite le cime di rapa eliminando le foglie brutte. Lavatele sotto l’acqua accuratamente. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per cuocere le cime e, successivamente, la pasta e salatela prima del bollore.
Fate cuocere le cime per circa 15 minuti e, trascorso questo tempo, aggiungeteci le orecchiette che cuoceranno, anche loro, dai 10 ai 15 minuti.
In un padellino mettete l’olio, sia d’oliva che extra, e tagliuzzate l’aglio in piccoli pezzettini ed infine il peperoncino (se lo gradite). Accendete il fuoco facendo dorare l’aglio facendolo 5 minuti prima di scolare la pasta.
Scolate molto bene le cime assieme alla pasta e rimettetele nella pentola aggiungendo, mescolando bene, l’olio con l’aglio e il peperoncino.
Come ben saprete questo piatto è una ricetta tipica della cucina pugliese ;-).
Involtini vegetariani saporiti
Per 4 persone
INGREDIENTI
- 12 fette di melanzane grigliate;
- 300 gr. di scamorza fresca morbida bianca oppure di mozzarella (a gusto vostro);
- basilico q.b.;
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
- 3 cucchiai di pan grattato;
- 250 ml di sugo semplice (SE VI E’ RIMASTO E LO CONSERVATE, SE NO UTILIZZATE I POMODORI PELATI);
- olio q.b.;
- pizzico di sale (solo se utilizzate i pomodori pelati. Perché se utilizzate il sugo è già a posto così);
- stuzzicadenti.
PREPARAZIONE
Preparate le fette di melanzane stese. Tagliate la scamorza a fette, un pochino spesse. Su ogni fetta di melanzana adagiatevi la fetta di scamorza ed, infine, una foglia di basilico lavato. Arrotolate il vostro involtino su se stesso fermandolo con degli stuzzicadenti.
Procedete così fino al termine di questi ingredienti.
In una teglia da forno, sul fondo, distribuite 3 o 4 cucchiai di sugo o pomodori pelati e spolverate leggermente con il composto di pecorino e pan grattato.
Disponete i vostri involtini l’uno accanto all’altro e aggiungete, distribuendolo sopra e attorno, il rimanente sugo/pomodoro pelato e spolverate con il composto di pecorino e pan grattato terminandolo.
Terminate la vostra ricetta con un piccolo giro di olio sui vostri involtini.
Preriscaldate il forno a 200° e infornate per 20 minuti circa, cercate di vedere se all’interno la scamorza è ben sciolta.
Questa ricetta è sicuramente molto utilizzabile nell’alimentazione vegetariana MA lo è anche per chi non è molto attratto dalle verdure essendo un po’ scettico. Sono sicura che mangiando questi involtini cambieranno idea :-).
Patate al forno speziate
INGREDIENTI:
– patatine novelle;
– rosmarino q.b.;
– olio q.b.;
– ariosto q.b. (mix di spezie aromatiche che trovate al supermercato se non lo trovate allora sostituite con salvia, rosmarino, alloro ecc.);
PREPARAZIONE:
Unite tutti gli ingredienti e mescolate bene per far insaporire.
Inornate a forno preriscaldato a 200° e di tanto in tanto mescolate, fate cuocere fino a che saranno ben cotte e dorate.
Un contorno semplice e molto adattabile a vari tipi di secondo 😉
La mia pasta al forno
per 8/10 persone
INGREDIENTI:…
– 700 gr di ziti (vengono chiamate anche ZITE) napoletani;
– pomodori perlati (o 4 barattoli da 400 gr oppure 2 barattoli da 800 gr);
– 800 gr di pomodori freschi rossi tipici da sugo (pizzutello, ramato ecc.);
– 150 gr di pan grattato;
– 200 gr di pecorino romano grattugiato;
– 5 foglie di basilico;
– 1 buona manciata di prezzemolo;
– pepe e sale q.b.;
– 250 gr di mozzarella vaccina;
– 250 gr di scamorza bianca morbida (oppure cacio silano BIANCO MORBIDO, mi raccomando);
– 150 gr di prosciutto cotto a fette (NON di alta qualità e che NON sia troppo magro, es. la spalla cotta);
– 1 o 2 spicchi di aglio;
– olio di oliva;
PREPARAZIONE;
Prepariamo il nostro sugo rosolando 1 spicchio e mezzo di aglio in tre cucchiaiate di olio di oliva. Una volta dorato l’aglio abbassiamo la fiamma o spostiamo la pentola dal fuoco e andiamo a versare i pelati eliminando gli spicchi di aglio. Con un mestolo di legno schiacciamo poco i pelati e diamo una mescolata per amalgamare olio e pelati.
Lasciamo cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto, aggiungendo, a metà cottura, il basilico e il sale. Il tutto deve cuocere 1 ora o 1 ora e un quarto circa.
Spezziamo gli ziti (uno zito dovrà essere spezzettato, possibilmente, in 4 parti).
Mentre l’acqua è sul fuoco andiamo a preparare tutti gli altri ingredienti. Il pan grattato, il pecorino, il prezzemolo tagliato piccolo, mezzo spicchio di aglio tritato e 2 abbondanti pizzichi di pepe li mettiamo in un contenitore e mescoliamo bene amalgamando.
Tagliamo la mozzarella e la scamorza a dadini, mentre il prosciutto lo “strappettiamo” con le mani.
Prendiamo una teglia da forno (il l’ho usata di vetro della PIREX). Versiamo 2 mestoli di sugo per coprirne il fondo.
Una volta che l’acqua bolle, precedentemente salata, versiamo la pasta facendola cuocere per una metà cottura…andiamo a scolare la pasta e la rimettiamo nella pentola di cottura aggiungendoci un mestolo abbondante di sugo, mescoliamo, continuiamo con 2 manciate dell’impasto di pan grattato, mescolando bene, ultimando con un giro di olio di oliva.
Metà della quantità della pasta andiamo a versarla nella teglia, distendendola bene coprendo i buchi. Prendiamo 2 mestoli di sugo e andiamo a distribuirlo sulla pasta spolverando, ancora, con una buona manciata di impasto di pan grattato. A questo punto distribuiamo tutti i dadini di mozzarella e scamorza, aggiungiamo tutto il prosciutto e lo bagnamo con pochissimo sugo e un’altra spolverata di pan grattato.
Versiamo la restante pasta, livellandola sempre, e il restante sugo, spolveriamo abbondantemente di impasto di pan grattato. Infine, avendo già lavato in precedenza i pomodori rossi, li apriamo a “libro”, eliminando i semini interni, li disponiamo sulla pasta formando uno strato..li spolveriamo di impasto di pan grattato e facciamo un giro di olio di oliva.
La nostra pasta è pronta per essere infornata a 250° (forno preriscaldato agli stessi gradi). Il tempo di cottura varia dai 40 ai 45 minuti. Se sopra i pomodori vi piacciono bruciacchiati passate la teglia per 5 minuti sotto al grill.
Potrà sembrare laboriosa…ma assicuro la gioia del palato di chiunque la gusterà 🙂.
Salsa al forno gustosa per condire la pasta
(preferibilmente pasta corta)
per 4 persone
INGREDIENTI:
– 700 gr di pomodori da sugo (es. pizzutello o perini rossi);
– misto di pecorino e parmigiano grattugiati;
– olio di oliva;
– sale q.b.;
– olive nere (non più di 20) in salamoia con noccioli o senza (a piacimento);
– origano;
– foglie di basilico;
PREPARAZIONE:
Laviamo i pomodori, li spacchiamo anche con le mani aprendoli a “libro”.
Nella teglia da forno mettiamo una spolverata generosa de formaggi grattugiati..un pizzico di origano, qualche fogliolina di basilico spezzettata, un giro di olio e andiamo ad adagiare sopra i pomodori che abbiamo aperto.
Sopra ai pomodori andiamo a ripetere la stessa identica operazione aggiungendo un pizzico di sale q.b…una volta ripetuta andiamo a distribuire, un pò qui un po lì, le olive nere. Inforniamo, forno preriscaldato a 220° per almeno 20 minuti, durante la cottura girare bene e, se risulta troppo asciutta aggiungere un pò di acqua..dovrà risultare leggermente gratinata e ruciacchiata…ma cmq dovrà essere morbida. BUON APPETITO!