Tiramisu’
Tiramisu’
INGREDIENTI
500 gr di Mascarpone
6 Uova freschissime
350 gr di biscotti Savoiardi
6 tazzine circa di Caffè zuccherato
Cacao amaro in polvere q.b.
PREPARAZIONE
Monta i tuorli d’uovo insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.In un altro recipiente lavora il mascarpone con un mestolo e quando il mascarpone sarà ben ammorbidito aggiungi il composto di uova e zucchero.
Monta il tutto fino a quando la crema non appare ben amalgamata e spumosa.
Monta gli albumi a neve ben ferma ed uniscili alla crema di mascarpone mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per mantenere il composto bello spumoso.Adesso procedi alla composizione del dolce utilizzando una bacinella con il caffè possibilmente tiepido e già zuccherato per inzuppare i biscotti, la crema di mascarpone ed il cacao amaro.Procedi alternando in un recipiente oppure in un vassoio per dolci uno strato di biscotti leggermente imbevuti nel caffè, uno strato di crema di mascarpone,fino ad esaurimento
Terminare il dolce con una spolverata abbondante di cacao e metti in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.
Strozzapreti con asparagi e mazzancolle
Strozzapreti con asparagi e mazzancolle
INGREDIENTI
320 gr di strozzapreti
300 gr di mazzancolle
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a rondelle gli asparagi, lasciando le punte intere. In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio intero e rosolatevi gli asparagi,unite mezzo bicchiere d’acqua, salate, pepate e continuate la cottura fino a quando sono teneri. Eliminate lo spicchio d’aglio.
Sgusciate le mazzancolle ed eliminate il filino nero.In una padella mettete il rimanente olio, lo spicchio d’aglio lasciato intero e le mazzancolle e fatele saltare per un paio di minuti, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare, salate, pepate e continuate la cottura per un paio di minuti. Unite gli asparagi e fate insaporire il tutto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il condimento di asparagi e mazzancolle, aggiungendo un mestolo d’acqua della pasta,un filo d’olio crudo e una macinata di pepe
Spaghetti con le vongole
Spaghetti con le vongole
INGREDIENTI:
320 gr di spaghetti
500 gr di vongole
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
pepe
peperoncino
PREPARAZIONE:
Lavate accuratamente le vongole sotto acqua corrente in una capace casseruola per farle spurgare bene da residui di sabbia.In una padella fate scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino e a fiamma vivace, aggiungete le vongole, attendete che si aprano..
Quando sono pronte filtrate il liquido di cottura.
Lavare il prezzemolo e tritatelo grossolanamente
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento.
Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando frequentemente
Servire immediatamente con un filo d’olio a crudo e decorare con il prezzemolo e gusto una macinata di pepe
Tagliatelle paglia e fieno con radicchio trevigiano e code di gambero
Tagliatelle paglia e fieno con radicchio trevigiano,code di gambero e pomodorini pachino
INGREDIENTI
400 gr.di tagliatelle paglia e fieno
1 radicchio trevigiano piccolo
200 gr. di pomodori pachino
pepe nero
peperoncino
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
1/2 scalogno
mezzo bicchiere di wodka
Lavate per bene le foglie del radicchio, asciugatele e tagliatele a listarelle.
In una padella fate rololare l’aglio tagliato e pezzetti e il peperoncino. Unite i gamberetti lavati e sgusciati e dopo qualche minuto la wodka. Fate addensare e poi unite al radicchio i gamberetti . Tritate del prezzemolo fresco, unite i pomodorini pachino e continuate la cottura per qualche minuto.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella del condimento. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e concludete con una manciata di prezzemolo fresco,e una macinata di pepe fresco
Plumcake salato con mortadella,provolone e olive taggiasche
Plumcake salato con mortadella,provolone e olive taggiasche
INGREDIENTI
300 gr. di faina 00
2 uova
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale,pepe,parmigiano
100 gr. di olive taggiashe denocciolate
100 gr. di provolone piccante
100 gr. di mortadella in una sola fetta
parmigiano reggiano
Accendete il forno a 180°
Unite tutti gli ingredienti ,partendo dalle uova con il sale e il pepe,aggiungete il latte,l’olio, la farina col lieviito e per ultimo poi aggiungete i condimenti.
Mescolate per bene,versate il composto in uno stampo ben oleato e concludete con una grattugiata di parmigiano,cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Torta rustica con broccoli e salsiccia
Torta rustica con broccoli e salsiccia
Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia
1 broccolo
peperoncino
sale
pepe
olio extra vergine d’oliva
Bollite il broccolo in acqua salata per 10 minuti , una volta cotto scolatelo , spellate la salsiccia ,e rosolatela in una padella con poco olio , aggiungete il broccolo , il peperoncino sminuzzato, aggiustate di sale e di pepe e fate saltare tutto insieme per pochi minuti. Sistemate la pasta sfoglia in una teglia coperta dalla cartaforno , con una forchetta bucate la pasta per non farla gonfiare,successivamente versate il composto, livellate per bene e infornate a 180 per 20/25 minuti.
Trippa alla romana
Trippa alla romana
Ingredienti:
800 gr di trippa già cotta
1 cipolla
800gr. di pomodori pelati a pezzi
menta fresca
pecorino grattuggiato
peperoncino tritato q.b.
1/2 di bicchiere di vino
sale,pepe
Preparazione:
Sciacquate la trippa e tagliatela a listarelle larghe 1-2 cm.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
In una casseruola fate rosolare a fuoco basso la cipolla con l’olio; aggiungete anche del peperoncino secondo i vostri gusti. Quando la cipolla è dorata bagnate con un po’ di vino a fatelo sfumare
Quando il vino sarà evaporato aggiungete la trippa ed il pomodoro a pezzi; versate un pochino d’acqua e unite la menta. Mescolate e lasciare sobbollire per una mezzoretta. Regolate di sale.
Servite la trippa ben calda spolverizzandola con il pecorino grattugiato e una macinata di pepe
Plumcake a scacchi
Plumcake a scacchi
INGREDIENTI :
250 gr farina 00
150 gr zucchero
20gr cacao amaro
3 uova
50 ml latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
la scorza grattugiata di 1 arancia
zucchero a velo qb
120g di burroPREPARAZIONE
In una ciotola mettere il burro ( tenuto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti )e lo zucchero , montare fino a ottenere una crema , aggiungere una alla volta le uova , versare poco alla volta le farina col lievito setacciati ,il latte e la scorza grattugiata, amalgamare per bene . Ora bisogna dividere l impasto in 2 parti uguali , a una parte aggiungere il cacao e mescolare per bene . Per far si che il composto non si unisca nello stampo, bisogna ritagliare un cartoncino della stessa lunghezza dello stampo , ricoprirlo di carta forno , imburrarlo e infarinarlo .Imburrare e infarinare anche lo stampo,e mettere al centro il cartoncino
versare in una, metà del composto chiaro , nell altra metà del composto al cioccolato livellare e poi alternare i 2 composti e nuovamente livellare ( con l aiuto di una spatola o un cucchiaio ). Con l aiuto di una spatola imburrata , staccare leggermente il composto dal cartoncino ed estrarlo .Cuocere a forno già caldo a 170 per circa 30 /35 minuti .Una volta cotto fare intiepidire e spolverare con lo zucchero a velo.
Crepes alla nutella con frutti di bosco
Crepes alla nutella con frutti di bosco
CREPES ALLA NUTELLA CON FRUTTI DI BOSCO
Ingredienti
Per le crepes:
200 gri di farina bianca
500 ml di latte
1 pizzico di sale
per il ripieno:
Nutella come se piovesse
per guarnire:
zucchero a velo
frutti di bosco
glassa al cioccolato
gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Usate un frullatore a immersione per amalgamare latte, uova, farina e sale;se si formano dei grumi passare il composto in un passino a maglie fitte.Mettete in frigo per minimo 30 minuti coprendo della pellicola.Ora scaldate bene il padellino ungendolo con poco burro. Versatevi 1 mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola di legno sotto la crepes, rigiratela e cuocetela per pochi secondi. Fatela poi scivolare su di un piatto.Ora spalmate su ogni crepes una quantita’ industriale di Nutella,chiudetele e spargeteci sopra lo zucchero a velo e i frutti di bosco che avrete precedentemente saltati in un padellino antiaderente per qualche istante.
Fusilli con crema di spinaci e gamberi
Fusilli con crema di spinaci e gamberi
INGREDIENTI
fusilli 350 g
Spinaci freschi 150 g
Gamberi 100 g
Burro
Aglio
Olio extravergine di oliva,Sale ,Pepe
Pulite, lavate e tagliate a julienne gli spinaci.
Scaldate l’olio e l’aglio tritato in una padella, unite i gamberi sgusciati e scottateli rapidamente per qualche secondo, aggiustare quindi di sale e pepe ,tenete da parte in caldo.
In un’altra padella fate cuocere gli spinaci,frullateli e unirteli infine ai gamberi.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con la salsa ai gamberi