Insalata di pasta fredda (FUSILLI)
Insalata di pasta fredda (FUSILLI)
Ingredienti:
320gr di fusilli,
2 scatoletta di tonno,
radicchio rosso,
1 scatoletta di mais,
olio,
sale
aglio
Preparazione:
Lavate il radicchio e sminuzzatelo.
Mettete in una padella sul fuoco lento con olio e aglio e fatelo riscaldare per un minuto.
Intanto, avrete messo una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata.Cuocete la pasta al dente.
Levate la pasta un minuto prima, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda corrente, mettetela nella padella con l’olio.
Fuori dal fuoco aggiungete tutti gli ingredienti.
Bastoncini di pollo gustosi
Bastoncini di pollo gustosi
Bastoncini di pollo gustosi
Ingredienti
Mezzo petto di pollo
250 gr pancetta arrotolata
erba cipollina
olio extravergine di oliva
Preparazione
Ricavate dal mezzo petto di pollo prima delle fette e poi dei bastoncini .In una padella con poco olio date una prima cotta ai bastoncini di pollo,salate poco.
Fateli freddare per qualche istante.
Avvolgete ogni singolo pezzo di pollo con una fetta di pancetta.
Disponete il pollo così confezionato in una pirofila, condirla con olio ed abbondante erba cipollina. Mettete in forno sotto al grill a 200° per circa 7/8 minuti fino a quando la pancetta non diventa bella croccante.
Melanzane al forno con salsa di pomodoro, scamorza affumicata e olive di Gaeta al profumo di basilico.
Melanzane al forno con salsa di pomodoro, scamorza affumicata e olive di Gaeta al profumo di basilico.
Melanzane al forno con salsa di pomodoro, scamorza affumicata e olive di Gaeta al profumo di basilico.
Ingredienti
2 melanzane
400 g di pomodori pelati,
150 gr di scamorza affumicata
100 gr di olive di Gaeta
50 g di parmigiano grattugiato,
1/2 cipolla,
olio,sale
basilico
Preparazione
Scaldate molto bene una griglia antiaderente,affettate le melanzane per la loro lunghezza e ponetele a grigliare sulla griglia.
Scaldate dell’olio extravergine d’oliva in una padella e unitevi la cipolla tagliata finemente.
Quando l’olio è ben caldo, unitevi i pomodori pelati e alcune foglie di basilico, regolate di sale e lasciate cuocere fino a che la salsa non si sarà ridotta.
Disponete le fette di melanzane grigliate sul piano di lavoro ben allargate, salatele, conditele con poco olio, adagiatevi sopra un po’ di scamorza tagliata a cubetti e le olive di Gaeta (le ho snocciolate).
Trasferite le melanzane su di una placca da forno rivestita di carta da forno leggermente unta e cuocete per 10 minuti a 180°.
Risotto al nero di seppia su letto di salmone con pomodorini
Risotto al nero di seppia su letto di salmone con pomodorini
Risotto al nero di seppia su letto di salmone con pomodorini
Ingredienti:
350 g di riso
1/2 kg di seppie
300 g di salmone affumicato
100 g di pomodorini
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
3 l di brodo leggero
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
olio,sale,pepe
Preparazione:
Cuocete molto velocemente e a fuoco vivissimo i pomodorini,precedentemente lavati e tagliati in 4,in una padella con l’olio e l’aglio.
Pulite le seppie lasciando da parte il sacchetto con l’inchiostro.
pulitele bene e tagliatele a dadini.
Tritate aglio e cipolla e fateli soffriggere in un tegame con l’olio.
Aggiungete le seppie e fatele cuocere una decina di minuti a fuoco bello vivace,sfumando con il mezzo bicchiere di vino bianco.
Aprite una sacca di nero e versatela nel tegame con le seppie.
Unite il riso, fatelo tostare e aggiungete il brodo( In una pentola preparate il brodo con sedano,carote e cipolla da acqua fredda e fatelo bollire per un’ora)sino a completa cottura,aggiustando di sale.
A fine cottura aggiungete il burro e fuori dal fuoco saltatelo e impiattatelo su un letto di salmone,concludendo con una bella manciata di prezzemolo fresco e i pomodorini saltati in padella.
Crostata con Nutella
Crostata con Nutella
INGREDIENTI
300 g. di farina
150 g. di zucchero semolato
150 g. di burro
1 uovo
2 tuorli
scorza grattugiata di ½ limone da agricoltura biologica o almeno non trattato
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Versate al centro lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale.
Prendete il burro freddo e tagliatelo a cubetti, poi deponetelo sulla farina.
Usando solo la punta delle dite lavorate il tutto cercando di ottenere un insieme di briciole.
Unite i tuorli e le uova, e sempre usando la punta delle dite amalgamate il tutto velocemente.
Formate una palla con la pasta, avvolgetela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per minimo di un’ora.
Stendete la pasta frolla in una teglia per crostate ricoperta di carta forno, lasciando da parte un pò di pasta per la decorazione.Cuocete nel forno pre-riscaldato a 180°C per circa 12 minuti. Spalmate la Nutella e decorate con la pasta rimasta e rimettete in forno per altri 3/4 minuti(la cottura dipende anche dall’altezza della frolla).La Nutella tende a indurirsi e a scurirsi se cotta troppo,contollatela spesso.
Plumcake salato con prosciutto cotto,scamorza affumicata e olive di Gaeta
Plumcake salato con prosciutto cotto,scamorza affumicata e olive di Gaeta
Plumcake salato con prosciutto cotto,scamorza affumicata e olive di Gaeta
INGREDIENTI
300 gr. di faina 00
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale,pepe,
100 gr. di olive di Gaeta
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. scamorza affumicata
parmigiano reggiano
PREPARAZIONE
Accendete il forno a 180°
Unite tutti gli ingredienti ,partendo dalle uova con il sale e il pepe,aggiungete il latte,l’olio, la farina col lieviito e per ultimo poi aggiungete i condimenti.Mescolate per bene
versate il composto in uno stampo ben oleato e concludete con una grattugiata di parmigiano,cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Involtini di melanzane alla parmigiana
Involtini di melanzane alla parmigiana
Involtini di melanzane alla parmigiana
Ingredienti
2 melanzane lunghe,
400 g di pomodori pelati,
200 g di mozzarella,
basilico,
olio extravergine d’oliva,
50 g di parmigiano grattugiato,
1/2 cipolla,
sale
Preparazione
Scaldate molto bene una griglia antiaderente,affettate abbastanza finemente le melanzane per la loro lunghezza e ponetele a grigliare sulla griglia.
Scaldate dell’olio extravergine d’oliva in una padella e unitevi la cipolla tagliata finemente.
Quando l’olio è ben caldo, unitevi i pomodori pelati e alcune foglie di basilico, regolate di sale e lasciate cuocere fino a che la salsa non si sarà ridotta.
Disponete le fette di melanzane grigliate sul piano di lavoro ben allargate, salatele, conditele con poco olio, adagiatevi sopra poca mozzarella tritata e arrotolatele.
Trasferite gli involtini di melanzane su di una placca da forno rivestita di carta da forno leggermente unta, ungete e salate anche la superficie degli involtini.
Infornate gli involtini a 180°C (con il grill acceso) per circa 10 minuti.
Servite gli involtini su di una base di salsa al pomodoro aggiungendo dell’altro basilico.
Torta salata di sfoglia con peperoni,cipolle di Tropea e olive nere
Torta salata di sfoglia con peperoni,cipolle di Tropea e olive nere
Torta salata di sfoglia con peperoni,cipolle di Tropea e olive nere
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 peperoni
200 gr di mozzarella
1 spicchio di aglio
sale
olio
latte
1 cipolla di Tropea
200 gr di olive nere denocciolate
Preparazione
Lavate i peperoni e togliete loro il picciolo verde esterno e i filamenti bianchi e i semi interni, Tagliateli quindi a listarelle dello spessore di circa 1cm.
In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio, quindi aggiungete i peperoni e le cipolle.
Coprite con un coperchio e fateli cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.
Girate di tanto in tanto, e quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare.
Prendete una teglia per crostate e ricoprite con la pasta sfoglia,foratela con i rebbi di una forchettai.
Aggiungete i peperoni le cipolle e le olive, ricoprite con la mozzarella tagliata a cubetti, quindi spennellate con un pò dil latte i bordi.
Infornare la torta salata di peperoni a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Torta rustica con spinaci e olive nere
Torta rustica con spinaci e olive nere
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 kg di spinaci freschi
200 gr di olive nere denocciolate
sale,olio
aglio
latte
Preparazione
Cuocete gli spinaci puliti e lavati in una padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio.
Salate e mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti.
Una volta cotti,fateli raffreddare.Stendete su di un piano la pasta sfoglia,bucatela con i rebbi di una forchetta e versateci sopra gli spinaci e le olive nere.
Chiudete a saccottino e forate anche la parte superiore,spennellate con il latte e infornate per 30 minuti a 180°.
Wurstel vestiti di pasta sfoglia con insalata
Wurstel vestiti di pasta sfoglia con insalata
Wurstel vestiti di pasta sfoglia con insalata
Ingredienti
1 rotolo di sfoglia
16 wurstel
insalata iceberg
1 scatola di mais
2 pomodori
1/2 bicchiere di latte
olio,sale
Preparazione
Tagliate a striscioline di 1 cm la pasta sfoglia srotolata,prendete i wurstel e avvolgeteci le striscioline a spirale.
Mettete i wurstel vestiti di sfoglia in una pirofila ricoperta di carta forno e spennellateli con il latte.
Infornate a 180° per 25/30 minuti .
Lavate e pulite l’insalata e i pomodori,unite il mais e condite con olio e sale.
Impiattate,mettendo al centro l’insalata ed intorno i wurstel vestiti di sfoglia.