Ricette

PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA (originali)

…….ho aspettato un anno x farli….non volevo vincere facile….pero’ stasera…..il richiamo della mia terra….. non ho resistito…..

Ingredienti x 2 persone
250 g di pizzoccheri
1 verza piccola
2 patate
50 g di bitto stagionato
50 g di bitto semistagionato
30 g di parmigiano
1 spicchio di aglio
10 foglie di salvia
50 g di burro
sale
pepe
olio evo
Preparazione

So bene che qst ricetta sara’ seguita da commenti su come si fanno veramente….io li ho sempre fatti e mangiati cosi’.
Sfogliamo la verza e facciamola a pezzi, poi prendiamo le patate, le sbucciamo e le facciamo a cubetti. Quindi mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e mettiamoci verze e patate a lessare. Nel frattempo tagliamo i formaggi a quadretti e mettiamo da parte. Al bollore di acqua e verdure buttiamo i pizzoccheri e facciamo cuocere x 15 minuti circa. A circa un minuto dalla cottura prepariamo il soffritto, prendiamo un pentolino e ci mettiamo un velo di olio evo, la salvia, l’aglio, il burro e il pepe e facciamo rosolare, fino a che il burro sara’ bruno. Scoliamo pizzoccheri e verdure nella stessa pentola e in sequenza mettiamo i due formaggi e mescoliamo, poi il grana e di seguito il soffritto. Diamo una vivace mescolata, impiattiamo e…..gnammm…..

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