Mezze maniche uovo e pecorino su crema di broccoli
…….la ricerca, le sperimentazioni e la tentazione di creare qlcs di unico……e’ sempre sul tasto ON…….
Ingredienti x 2 persone
200 g di mezze maniche
2 uova
1 broccolo medio
50 g di pecorino
1 presina di sale grosso
sale
pepe
olio evo
Preparazione
Mettiamo a bollire una pentola di acqua e insieme il broccolo a lessare. Quando sara’ morbido lo leviamo e lo frulliamo con meta’ del pecorino e due cucchiai di olio evo e nell’acqua lessiamo la pasta. Se il composto risulta troppo denso mettiamo un mestolino di acqua di cottura. Prendiamo quindi una tazza, apriamo due uova e lo sbattiamo con il restante pecorino, sale e pepe. Scoliamo la pasta, la condiamo con uova e pecorino mescolando enrgicamente x far prendere bene gli ingredienti. Impiattiamo facendo un lettino con la crema di broccoli, appoggiamo la pasta sopra e……gnammm……
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