Crocchette di Patate
Ingredienti
1 uovo
1 tuorlo
35 gr di parmigiano o grana grattugiata
pepe
sale e noce moscata
150 gr di latte 100 gr di acqua
1 bustina di purè di patate disidratate da 75 gr (fiocchi)
pangrattato
olio per friggere
Preparazione
Versare in una casseruola il latte, l’acqua ed un pizzico di sale, portare ad ebillizione, togliere la casseruola dal fuoco. Versare il contenuto della busta del preparato per purè e mescolare, quindi aggiungere il formaggio, il pepe, il tuorlo e una spolverata di noce moscata. Mescolare ancora poi lasciare raffreddare il preparato. Formare delle polpette oblunghe, sbattere l’uovo intero, immergervi le polpette aiutandovi con una forchetta e poi passarle nel pangrattato. Friggerle in olio di semi fino a doratura.
Crocchette di Patate e Mortadella Arrosto
Ingredienti
1 uovo
1 tuorlo
35 gr di parmigiano o grana grattugiata
pepe
sale e noce moscata
150 gr di latte 100 gr di acqua
1 bustina di purè di patate disidratate da 75gr (fiocchi)
pangrattato
olio per friggere
mortadella a cubetti
limone
aceto balsamico (facoltativo)
Preparazione
Versare in una casseruola il latte, l’acqua ed un pizzico di sale, portare ad ebillizione, togliere la casseruola dal fuoco. Versare il contenuto della busta del preparato per purè e mescolare, quindi aggiungere il formaggio, il pepe, il tuorlo e una spolverata di noce moscata. Mescolare ancora poi lasciare raffreddare il preparato. Formare delle polpette oblunghe, sbattere l’uovo intero, immergervi le polpette aiutandovi con una forchetta e poi passarle nel pangrattato. Friggerle in olio di semi fino a doratura. A parte in una padella antiaderente o su una griglia elettrica arrostire i cubetti di mortadella e una volta pronti spruzzarli leggermente con succo di limone oppure, come ho fatto io, con la glassa di aceto balsamico….
Il Viaggio a Golositalia
Buongiorno a tutti oggi un post speciale interamente dedicato a una fiera enogastronomica che si terrà a Brescia tra pochi giorni.
Ed ecco svelato uno dei motivi del mio ritorno in Italia di questa settimana.
Cercando di rendere il mio blog sempre più unico e completo ho deciso di partecipare a questa fiera interamente dedicata alla cucina italiana sperando di trovare qualche cosa interessante e nuova da poter condividere con voi.
Questa fiera si terrà dall’8 febbraio fino all’11 ed é alla sua terza edizione.
Ho scelto di partecipare perché é una fiera davvero completa con circa 400 espositori ma anche corsi di cucina, di pasticceria e varie degustazioni.
Golositalia, come la definisce uno dei comunicati stampa circolanti in rete da ormai qualche mese é una fiera nazionale dedicata alle eccellenze del settore enogastronomico e della ristorazione, gli espositori sono sia nazionali che internazionali e inoltre durante la manifestazione ci sarà la possibilità di partecipare, oltre ai corsi di cui vi palravo qui sopra e alle degustazioni anche a diversi seminari e ad alcune dimostrazioni in diretta.
Per me e per il blog sarà anche possibile conoscere e confrontarmi direttamente con i produttori e comprare alcuni prodotti particolari da poter utilizzare per le prossime ricette.
Sperando che tutto questo vi incuriosisca un po’ vi lascio anche il link del sito ufficiale di Golositalia.
http://www.golositalia.it/
Io partecipero’ come blogger per Pomponette ovviamente ma anche come redattrice per Cucinare Meglio e spero proprio di trovare qualche cosa interessante da poter condividere con voi nei prossimi giorni.
Vi lascio anche il link di Cucinare Meglio per poter trovare tutte le novità su questa fiera che scrivero’ per loro!
http://www.cucinare.meglio.it/cucina-italiana-vista-dall-estero.htm
Linguine con gamberoni e pomodorini
Oggi vi dirò come ho preparato queste Linguine con gamberoni e pomodorini e dopo che li avrete provati anche voi,vi leccherete i baffi! Iniziamo a mangiarli con gli occhi: ecco la foto…
Linguine rosse con gamberoni
INGREDIENTI
- 80 gr di linguine per piatto
- 3 o 4 gamberoni per piatto
- olio evo
- aglio
- prezzemolo
- passata di pomodoro in bottiglia
- pomodorini ciliegino 4 per piatto
- vino bianco per sfumare
PROCEDIMENTO
Lavate bene i gamberoni e disponeteli in un tegame con olio evo e 2 spicchi d’aglio e i pomodorini tagliati a metà, quindi fate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti,ricordandovi di girarli dopo 5 minuti e sfumando con 2 dita di vino bianco.Profumate con del prezzemolo tritato.
In un altro tegame fate cuocere con uno spicchio d’aglio e dell’olio evo la passata di pomodoro per 15 minuti a fiamma moderata, salando a fine cottura quanto basta.
Quando i gamberoni sono tiepidi, puliteli dalla buccia e levate le teste, quindi unite i gamberoni con il loro sugo di cottura alla salsa che avete preparato a parte.
Fate cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata e condite con la salsa, quindi impiattate mettendo su ogni piatto 3 gamberoni.
I segreti della ricetta
Per preparare queste linguine ho usato dei gamberoni surgelati, quindi una volta scongelati, li ho lavati ed ho proceduto come sopra descritto.
Ho deciso di pulire i gamberoni dalla scorza, per facilitare la degustazione del piatto e non dover poi ingegnarsi per pulirli e mangiarli senza sporcarsi 😉
I gamberoni cuociono in pochi minuti, appena sono bianchi sfumate con il vino.
Ho preparato una salsa a parte, perchè volevo che le linguine fossero rosse e sugose, quindi considerate circa 4 cucchiai di passata di pomodoro ogni 3 o 4 gamberoni, infatti quando i gamberoni erano cotti, non ero soddisfatta della quantità di salsa per condire le linguine, così ho proceduto con la cottura della salsa di pomodoro a parte.
La scelta è stata azzeccata, perchè tutti hanno voluto fare il bis!
Ravioli Semplici
Oggi una ricetta semplice semplice ma che, ho scoperto, ha davvero molto gusto.
In questi giorni dove sono di nuovo in trasferta in Italia mi fa piacere sedermi e guardare la mamma all’opera in cucina, e cosi é stato di nuovo ieri (e anche oggi a pranzo in realtà) per cui eccovi la sua ricetta.
Per quanto riguarda i ravioli, l’impasto é sempre lo stesso dell’altra volta e vi mettero’ il link in fondo all’articolo invece il ripieno era a base carne di manzo a differenza di quelli dell’altra volta, e mentre fuori piove e fa freddo noi stiamo intorno al tavolo al calduccio e pranzare in compagnia.
Se siete vegetariani basterà scegliere dei ravioli ai funghi, e il sugo si adatterà perfettamente anche a quel tipo di ripieno.
INGREDIENTI:
Per condire 500 gr di ravioli servono:
2 spicchi di aglio
10 gr di olio extra vergine d’oliva
20 gr di burro dolce
1/6 di dado (noi qui usiamo quello della Star, il Classico)
prezzemolo tritato a volontà
PREPARAZIONE:
Tritate i due spicchi di aglio e metteteli a rosolare in un padellino antiaderente insieme a burro e olio.
Quando l’aglio é ben colorato, aggiungete il pezzettino di dado e un cucchiaio di acqua salata (potete tranquillamente utilizzare quella della cottura dei ravioli).
Quando questo é fatto spegnete il fuoco.
Scolate i vostri ravioli e conditeli aggiungendo abbondante prezzemolo tritato.
Come dicevo prima la ricetta é davvero semplice ma molto saporita, inoltre é rapida da preparare, salva anche le cene all’ultimo minuto e come sempre é molto economica.
Ricetta semplice e golosa di muffin al cioccolato
Oggi vi presento una ricetta semplice e collaudata: i muffin al cioccolato, che piacciono a grandi e piccoli. Ideali per la colazione o per una merenda.
Eccoli in foto appena sfornati…
muffin al cioccolato
…Passiamo subito alla pratica, ecco cosa ci serve…
INGREDIENTI
- 150 cc latte
- 2 uova
- 60 gr di burro
- 100 gr gocce di cioccolato
- 200 gr farina
- 60 gr cacao amaro
- 90 gr zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
PROCEDIMENTO
Dividiamo gli ingredienti solidi da quelli liquidi mescolandoli in due contenitori separati: quindi da una parte setacciamo la farina e il cacao, uniamo il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. Mescolate in questo composto anche le gocce di cioccolato e girate con un mestolo di legno.
In un altro contenitore uniamo i liquidi: uova, burro e latte. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Adesso uniamo il composto liquido alle farine servendoci di uno sbattitore elettrico.
Riscaldiamo il forno a 180°C e dopo aver riempito i pirottini come in foto, inforniamo per 15 minuti.
muffin al cioccolato
Eccoli pronti nel forno…
muffin al cioccolato
I segreti della ricetta
L’impasto dei muffin non va lavorato troppo, quindi basteranno pochi minuti di frullatore elettrico.
Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente; il burro prima di unirlo alle uova e al latte potete o scioglierlo con 20 secondi al microonde, oppure sul fuoco, ma senza cuocerlo.
Per infornare ho usato dei pirottini di carta sostenuti dai contenitori usa e getta della cuky.
In base al vostro forno, valutate i minuti di cottura: più cuociono e più saranno duri, quindi appena vedete che sono gonfi e con qualche spaccatura spegnete. Ci vorranno da un minimo di 12 ad un massimo di 15 minuti!
Torta salate con verdure
Ingredienti:
farina 300 g
Carotte 5
Patate 2
Peperone verde 2
Cipolla rossa 1
Primosale 300 g
2 cucchiai olio di oliva
sale
1) Impastate in una ciotola la farina con un pizzico di sale, 1/2 dl d’olio e 1 dl di acqua; formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti.
2) Lavate e mondate tutte le verdure; tagliate le carotte a fette dello spessore di circa 1/2 cm, la melanzana a dadi, la cipolla a spicchietti e i peperoni a tocchetti.
3) Rosolate in una padella con 4 cucchiai d’olio le melanzane con la cipolla e cuocetele con un pizzico di sale per 4-5 minuti mescolando delicatamente.
4) Versate altri 4 cucchiai d’olio, aggiungete i peperoni, un pizzico di sale e cuoceteli per 5-6 minuti in modo che rimangano croccanti. Levate i peperoni, unite le cipolle e un mestolino di acqua e cuocetele per una decina di minuti.
5) Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, rivestite fondo e bordi di una teglia, riempitela alternando verdure, qualche foglia di basilico e primosale a fettine. Ripiegate il bordo di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Umido con Patate e Funghi
Oggi poco tempo e tante cose da fare come spesso succede per me la domenica… che poi la cosa non é molto chiara nella mia testa, di solito il fine settimana non é fatto per riposare???
Beh il mio pare proprio di no, cosi tra una cosa e un’altra, mi stavo dimenticando del blog ma volendo io continuare ad essere regolare nelle mie pubblicazioni ecco che 5 minuti per inserire una nuova ricetta sono riuscita a trovarli.
Prima di darvi gli ingredienti vi diro’ che sono di nuovo in quel di Brescia, la mia città Natale e che il motivo é direttamente legato al blog stesso e alla mia attività di foodblogger… per cui incrociate le dita per me!
E ora ecco la ricetta, un piatto legato alle tradizioni della mia famiglia e preparato con tanto amore e dedizione.
INGREDIENTI (per 6 persone):
1 kg di lonza di maiale
1 cipolla e mezza
500 gr di patate
500 gr di funghi freschi (noi abbiamo usato i chiodini)
1 cucchiano da caffé di concentrato di pomodoro
olio extra vergine d’oliva qb
acqua qb
2 dadi
PREPARAZIONE:
Per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Ora mettele da parte e dedicatevi alla cipolla.
Tagliatela a fettine sottili e mettetele in una padella con un filo di olio a rosolare, poi occupatevi dei funghi, puliteli per bene e metteteli in una padella insieme alle cipolle.
Ora in un’altra pentola mettete un altro filo di olio e la carne di maiale tagliata a dadini.
Fate colorare la carne e poi aggiungete l’acqua fino a coprire abbondantemente.
Quando l’acqua bolle aggiungete le patate a dadini, il dado e fate cuocere fino a che il “sugo” si restringe senza dimenticare di aggiungere il concentrato di pomodoro.
Quando i funghi avranno lasciato l’acqua aggiungete il dado con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere lentamente.
A dieci minuti dalla fine della preparazione dell’umido aggiungete i funghi al resto degli ingredienti in modo che il tutto si insaporisca per bene.
Servite caldo, magari accompagnato da polenta o insalata.
Buon appetito a tutti e a domani per una nuova ricetta.
E mi raccomando, continuate ad incrociare le dita per me, fin ora mi avete portato fortuna.
Spaghetti con Peperoni e Salvia
Ingredienti
400 gr di spaghetti
1 peperone piccolo verde
1 cipolla media
un ciuffetto di foglie di salvia
oli, sale , pepe
formaggio grana o parmigiano grattugiato
Preparazione
Prendere una padella , aggiungere una buona dose di olio e le foglie di salvia e cuocere per qualche minuto. Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliarla in striscioline sottili e fare lo stesso con il peperone. Versare la cipolla e i peperoni così tagliati nella padella contenente la salvia e l’olio… aggiustare di sale e di pepe . Coprire e lasciare cuocere.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata…scolare al dente e tenere un pò d’acqua di cottura da parte. Versare gli spaghetti nel condimento ottenuto e e cuocere per qualche secondo girando in continuazione e versare se occorre un pò d’acqua di cottura… spolverizzare con formaggio grattugiato e servire subito….
Cocktail By Marzio: Japan Ice Tea
Rieccoci di nuovo con una delle ricette di Marzio per il nostro fine settimana, questza volta un cocktail già noto ai più, fresco e adatto alle serate estive, sperando che arrivino il più in fretta possibile.