Timballo di Pasta alla Pugliese
Ingredienti
500 gr di pasta tipo zitoni lunghi
1 litro di salsa di pomodoro
1 treccia o scamorza
formaggio grattugiato
2 uova
olio
1 piccola cipolla tritata
per le polpettine:
300 gr di carne tritata mista
2 uova
1 piccolo spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
formaggio grattugiato
pangrattato
sale e pepe olio per friggere
preparazione
facciamo le polpettine impastatando tutti gli ingredienti e poi formare tante piccole polpettine che andremo a friggere e tenere da parte.
tritiamo o sfilacciamo la scamorza o la treccia e conservare fino al momento di usarla.
facciamo il sugo per condire la pasta facendo soffriggere nell’olio la cipolla tritata e una volta dorata aggiungere la salsa di pomodoro e se è il caso dopo qualche minuto di cottura allungarla con un paio di bicchieri d’acqua, aggiustare di sale .
dopo dieci minuti circa aggiungere le polpettine fritte e portare a termine la cottura.
In una capiente pentola lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola abbastanza al dente.
Adesso assembliamo il tutto, prendiamo un tegame e versiamoci un po di sugo sul quale adageremo uno strato di pasta cercando di coprire tutta la superficie.
sulla pasta versiamo una parte di scamorza tritata il formaggio e le polpettine con il sugo . ripetere ancora con un altro strato di pasta e poi ancora scamorza , formaggio ecc. fino al terminare tutti gli ingredienti tenendo presente che l’ultimo strato deve essere di sola pasta.
Metterci abbondante formaggio 2 uova sbattute e ancora sugo e polpettine.
Copriamo il tegame con un foglio di carta d’alluminio e mettiamo in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
5 minuti prima di spegnere togliere il foglio di alluminio e lasciare dorare la superfice
Cavatelli e Rucola
Ingredienti
500 gr di cavatelli freschi
400 gr di pomodorini
200 gr di rucola
olio, aglio, sale
preparazione
mettiamo in un tegame l’olio abbondante e uno spicchio d’aglio tritato .
lasciamolo rosolare e poi aggiungiamo i pomodorini fatti a pezzettini, aggiustiamo di sale e portiamo a cottura per una decina di minuti.
In un altra pentola lessiamo la rucola in abbondante acqua salata dopo 5 minuti aggiungere i cavatelli e scoliamoli al dente. passiamo il tutto nel sughetto di pomodorini e finiamo la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta nel caso fosse necessario. servire subito
Agnello alla Brace con Porri e Pomodorini
Ingredienti
1 kg di agnello
10 porri
10 pomodorini
preparazione
infiliamo negli spiedi la carme e teniamo da parte
in una graticola posizionare i porri precedentemente nettati ed i pomodorini.
accendiamo il barbecue e quando il fuoco e pronto posizionare lo spiedo della carne e la graticola con le verdure.
quando entrambi sono cotti versare carne e verdure in una capiente ciotola .
aggiungere il sale e mescolare tutto facendoli saltare con movimenti decisi affinchè si amalgamino ben bene……servire subito
Risotto con Seppie e Verdurine
Ingredienti
350 gr di riso per risotto
300 gr di seppie
1/2 peperone giallo
1 piccola zucchina
1 scalogno oppure cipolla e aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
olio, burro
sale e prezzemolo
brodo vegetale qb (possibilmente non di dado)
Rosolare nell’olio e nel burro lo scalogno o la cipolla con l’aglio,
a piacere mettere anche un po di prezzemolo tritato.
Dopo aggiungere le verdurine a cubetti piccoli e poi dopo un paio di minuti le seppioline a
pezzetti.
Versare il riso e lasciarlo tostare sfumando con il vino bianco e piano piano e poco per
volta aggiungere il brodo vegetale fino a portare il risotto a cottura. mantecare con una
noce di burro e servire subito con formaggio grattugiato
Pizza VERDE LUNA
Buon pomeriggio amici!
Oggi è la vigilia di Natale quindi vi faccio un regalo irresistibile, delle foto rispolverate dal lontano luglio 2005, quando ero in Giappone, e più precisamente a Tokyo, a trovare il mio papà che abita li.
Pizzeria chiusa, nessun cliente intorno, il forno a legna ancora acceso, e mio padre, pizzaiolo da 30 anni ormai, lì a mia disposizione! Un’occasione da non poter perdere se ami la buona cucina no?!
E così, quella sera, nacque la pizza VERDE LUNA. Un accostamento di sapori delicati a cui sono certa non potrete resistere!
Ingredienti per 4 pizze:
– 4 basi per pizza (per la ricetta clicca qui—> Pizza – ricetta base)
– 2 barattoli di pesto alla genovese
– 4mozzarelle ben sgocciolate e tagliate a dadini
– 1 confezione di mascarpone
– una trentina di gamberi Black Tiger o simili
– Grana Padano q.b.
Innanzitutto stendere una pizza
Stendere il pesto sulla base
Aggiungere abbondante mozzarella
Decorare coma da foto con 7-8 gamberi Black Tiger
E per finire su ogni gambero mettere una cucchiaiata di mascarpone e una manciata di Grana Padano su tutta la pizza
Infornare (noi l’abbiamo cotta nel forno a legna che sarà stato a 300gradi circa, altrimenti infornate nel normale forno di casa preriscaldato a 200gradi) finchè la pizza non sarà dorata!
Et voilà! La pizza VERDE LUNA è servita!
BUON APPETITO!!!
Rotolo di patate e speck
Questa ricetta che vi propongo me l’ha passata la mia fantasiosa mamma, l’ho provata ed è fantastica, non potevo non ”tramandarla” anche a voi!
Un rotolo più che sostanzioso che può tranquillamente sostituire i solici secondi piatti con contorno o essere la vostra cena tanto per cambiare e portare in tavola qualcosa di nuovo e sfizioso!
Provatela, sono sicura che la gradirete!
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia gia pronta
3 patate
100 gr di speck
80 gr di provola
sale qb
Lavare le patate , sbucciarle e tagliarle a dadini.
Cuocetele in padella con un filo d’olio e se gradite del rosmarino e un po’ di sale.
Facciamo attenzione a non farle attaccare.
Una volta cotte spegniamo.
Prendiamo la sfoglia , ci adagiamo sopra lo speck in modo da coprirla tutta per bene e poi ci mettiamo sopra la provola e le patate.
Arrotoliamo, chiudiamo ed inforniamo.
Facciamo cuocere a 180° finchè la sfoglia risulta cotta e dorata.
BUON APPETITO!!!
Pan brioche a modo mio
Vi posto questa sera il mio pan brioche, o più precisamente il mio primo tentativo di pan brioche, ben riuscito per fortuna! 🙂 🙂 🙂
Non sono una tipa facile, difatti l’ho farcito con mezzo frigo 🙂 Spero vi piaccia!
Ingredienti per il pan brioche:
550gr di farina
250ml di latte
1 cubetto lievito di birra
60gr di olio evo
1 cucchiaino zucchero
3 cucchiaini di sale
Ingredienti per il ripieno:
Ciò ke + vi piace! mozzarella, salame, prosciutto, funghi, pomodori, tonno, olive….
Io in questo ci ho messo salsiccia tagliata a tocchetti e cotta in padella e tirata col vino, funghi cotti con olio sale e pepe, salame a striscioline e galbanino a cubetti…
Procedimento:
Nel latte tiepido sciogliere il lievito e il sale, unire gli ingredienti e creare un impasto omogeneo…
Lasciar lievitare mezz’ora coperto in un canovaccio.
Dividere in due, stendere le due parti in forma ovale, mettere la farcitura nel centro e arrotolare e chiudere bene, ottenendo quindi due filoncini.
Spennellare con 1tuorlo diluito con poco latte e lasciar riposare un’oretta su una teglia ricoperta da carta da forno…
Infornare a 180gradi per circa mezz’ora o finchè non risulterà ben cotto.
BUON APPETITO!!!
Pizza tonno, cipolla e pomodorini
E vabbè, ho già detto in diverse occasioni che non vado pazza per le cipolle, ma questa pizza piace tanto al mio compagno quindi mi è toccato affetar cipolle e piangere una mezz’oretta per fargli questa pizza… La pubblico nel caso ci siano tra di voi che mi seguite amanti di questa pizza. 🙂
Innanzitutto prepariamo la base per le pizze con questa ricetta—> Pizza – ricetta base
Mentre lievita prepariamo gli ingredienti, che per 4 pizze sono: una cipolla medio grande da affettare, 2 scatolette grandi di tonno da scolare bene, due mozzarelle da sgocciolare bene e tagliare a dadini e una quindicina di pomodori ciliegini da tagliare a metà. Infine, cuociamo 400ml di salsa di pomodoro in un tegame con un filo d’olio, sale, pepe e un pizzico d’origano.
Stendere 4 basi per pizza, su ciascuna spalmiamo bene una mestolata di salsa, mettiamo una manciata di mozzarella, un po’ di tonno, qualche rotella di cipolla e qualche pomodorino, e cuociamo seguendo la ricetta base della pizza.
BUON APPETITO!!!
Pizza ai funghi e prosciutto crudo
Ed eccola qui… l’eroina della mia infanzia! Mi sono letteralmente drogata per anni di questa pizza, solo e soltanto questa prendevo e nient’altro! Non ho mai mangiato una pizza margherita fino al giorno del mio 24esimo compleanno 😛 🙂
Quindi non potevo non mettere la ricetta e la foto della mia prima pizza ai funghi e prosciutto crudo fatta da me! 🙂
Alcuni mettono i funghi lavati, tagliati a fettine e crudi sulla pizza, io invece li salto leggermente in padella prima, con olio evo sale e pepe… 🙂 sempre che voi non preferiate i funghetti sott’olio!
Per 4 pizze saranno sufficienti 250-300 gr di funghi più o meno, e tre fettine di prosciutto crudo per ciascuna pizza.
Innanzitutto fare la base della pizza seguendo questa ricetta—> Pizza – ricetta base, dopodichè condire la base con una mestolata di salsa di pomodoro che avrete cotto, salato e pepato a piacere, un pizzico di origano, una manciata di dadini di mozzarella e i funghi cotti come vi dicevo prima… Seguite le indicazioni di cottura nella ricetta base per la pizza, e a cottura ultimata aggiungiamo le fettine di prsociutto crudo e un po’ di grana in scaglie grosse!
BUON APPETITO!!!