Sciogliere il burro e montarlo con lo zucchero, aggiungere la farina con il lievito, continuare a lavorare con la frusta elettrica, unire il latte , l’olio continuare ad amalgamare….Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale …montare ben sodi e versarli nel burro e farina..Incorporarli con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto senza smontarli …Una volta incorporati aggiungere le gocce di cioccolato precedentemente infarinati per evitare che colino a picco sul fondo della torta…Imburrare una teglia e versare il composto…mettere in forno a 180° fino a che la torta si stacchi dai bordi della teglia…un circa 40 minuti…. spolverizzare di zucchero a velo…vi garantisco che farà la gioia dei palati dei più piccoli e anche dei grandi…
Montare a neve gli albumi molto freddi con un pizzico di sale..una volta montati mettere in frigo e nel frattempo sciogliere il burro e lavorarlo con lo zucchero,,,,aggiungere la buccia di limone grattugiata, la farina setacciata e il lievito… prendere gli albumi dal frigo e versare sullo zucchero e farina,,,,amalgamare con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli…una volta incorporati tutti e ottenuto un composto omogeneo , imburrare una teglia e versare dentro il composto….mettere in forno a 180 °… forno statico…fino a che non inizia a sentirsi il profumo e le pareti della torta leggermente staccate dalla teglia….sfornare,,,mettere su un piatto di portata, spolverizzare con zucchero a velo e servire
unire lo zucchero e le uova alla ricotta e lavorare bene fino ad ottenere un composto cremoso…aggiungere la farina di cocco e mescolare bene ..inserire il composto in una sacca a poche e formare tante palline su carta forno…infornare a 180 ° fino a doratura
1 bustina di vanillina se non avete la bacca di vaniglia…in quel caso un 1/3 di polpa
crema pasticcera:
350 gr di latte
150 gr di panna liquida
6 tuorli
120 grdi zucchero
40 gr di amido di mais o fecola di patate
scorza di limone
1 bustina di vanillina sempre in sostituzione al 1/3 di polpa di vaniglia
glassa all’acqua:
zucchero a velo
acqua e limone q,b.
inoltre:
150 gr di amarene sciroppate
mandorle intere
lamelle di mandorle
pinoli
zucchero a velo per decorare
Preparazione
fare subito la frolla…. miscelare tutti gli ingredienti tranne la farina che verrà messa x ultimo e all’ultimo minuto. Fare un impasto liscio ed omogeneo coprire con un foglio di pellicola e mettere in frigo a riposare x 2 ore. Intanto fare la crema pasticcera scaldando il latte e la panna con la vaniglia e la scorza di limone a pezzi grossi perchè verrà eliminata alla fine. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero, il sale e per ultimo l’amido, Unire i due composti e fare addensare sul fuoco…. una volta pronta la crema tenere da parte e lasciarla raffreddare eliminando la buccia di limone e coprendola con pellicola trasparente. Togliere l’impasto della frolla dal frigo
Stendere e foderare una teglia precedentemente imburrata con spessore di 4-5 mm e rivestire la base della frolla con le amarene sgocciolate e asciugate leggermente con carta da cucina
sulle amarene versare tutta la crema pasticcera fino a ricoprirle interamente
coprire con altro strato di pasta frolla come a formare un coperchio, sigillare bene i bordi e mettere in forno a 180° per una quarantina di minuti circa …dipende dal forno…possono essere anche 45
Preparare la glassa all’acqua mettendo un po alla volta lo zucchero a velo in acqua e limone non deve risultare molto compatta ma piuttosto liquida. Quando la torta è pronta e raffreddata, spennellare con la glassa e coprire con la frutta secca leggermente tostata in padella e , tranne i pinoli, tritata grossolanamente
Spolverizzare con zucchero a velo e servire …il giorno successivo è ancora più buona
300 gr di biscotti secchi (usate quelli non troppo dolci)
125 gr di burro
250 gr di philadelphia classica
250 gr di panna montata
50 gr di zucchero
marmellata di frutti di bosco o fragoline di bosco ecc… circa un 150 gr
Preparazione
tritiamo i biscotti e li mettiamo in una ciotola, sciogliamo il burro in un pentolino e lo aggiungiamo ai biscotti, li mescoliamo cercando di incorporarli tutti al burro. Mettiamo il composto che non deve essere proprio tanto compatto, in una teglia a cerniera di circa cm 26- 28 di diametro e con il dorso della mano lo compattiamo abbastanza forte e poi poniamo la teglia per più di un ora in frigo. Nel frattempo montiamo la panna e la versiamo nel formaggio che abbiamo mescolato allo zucchero. Con una frusta elettrica mescoliamo tutto e dopo, che è passato il tempo di raffreddamento dei biscotti ,versarlo sopra, livellarlo bene e spalmare con la marmellata di ciliegie..tenerlo in frigo per tutta la notte quindi è consigliabile prepararlo il giorno prima per gustarlo a pranzo o a cena del giorno successivo..
montare la panna….preparare il formaggio con lo zucchero renderlo omogeneo e cremoso e aggiungerlo alla panna montata…mettere in frigo per una mezz’ora….adesso prendere i biscotti e adagiarli su un vassoio…prendere una sacca a poche e riempirla del frosting preparato in precedenza e con il beccuccio con la punta tonda formare delle spirali sul biscotto come nella foto con le gocce di cioccolato fare occhietti e bocca
100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 uovo
1 bustina di vanillina
un paio di cucchiaini di lievito per dolci
marmellata di limoni (va bene anche quella di albicocche)
4 o 5 mele renette
zucchero di canna
1 pizzico di cannella
il succo di un limone
Preparazione
Amalgamiamo tutti gli ingredienti per fare una frolla e cioè la farina con l’uovo, lo zucchero, la vanillina, il burro ed il lievito….con la frolla preparata facciamo una base spessa un centimetro o quasi in una teglia foderata con carta forno bagnata all’acqua per farla aderire meglio alla teglia…rivestendo anche un po le pareti ….spalmare il tutto con la marmellata e poi sopra adagiare le fette di mela tenute nel frattempo a macerare nel limone , lo zucchero di canna ed un pizzico di cannella…giusto il tempo di preparare la frolla….una volta sistemate le mele , distribuire sopra la marinatura e mettere in forno a 180° fino a doratura …circa 30 minuti………..
una volta tolta dal forno e raffreddata spolverizzare con zucchero a velo…
150 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
3 uova
50 gr di mandorle
150 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
150 gr di mele
1 pizzico di sale
1 grosso pizzico di cannella
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Preparazione
Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero ed il burro, montate a neve. Aggiungete la farina, il lievito ed il sale , mescolate per qualche minuto. Unite le mandorle tritate finemente e le mele a piccoli cubetti ed infine la cannella….Amalgamate bene e procedete alla preparazione dei pirottini di carta con i quali avrete rivestito degli stampi da muffini in silicone o altro….nel frattempo accendete il forno e portatelo a temperatura di 180°…riempite i pirottini con il composto preparato ed infornate x una 15na di minuti….a forno statico
Mettere la farina , lo zucchero, il lievito , la vanillina su un piano di lavoro a fontana. al centro
fare un buco con la mano e al centro aggiungere l’uovo , il miele e il burro ammorbidito a temperatura ambiente…Lavorare gli ingredienti ottenendo un impasto liscio ed omogeneo….avvolgerlo in una pellicola trasparente e farlo riposare per una mezz’ora in frigo…nel frattempo prepariamo il ripieno con la ricotta , l’uovo, lo zucchero e la vanillina impastare bene fino a sciogliere completamente la ricotta e amalgamarla al resto degli ingredienti….Ora riprendere l’impasto e stenderlo con un mattarello fino a renderlo spesso un cm circa….prendere una formina tagliapasta a forma di fiorellino e ritagliarla tutta
Prendere dei pirottini di carta e in ognuno inserire il fiorellino di frolla
All’interno di ogni cestino fiorellino inserire un cucchiaino di ripieno alla ricotta e poi sopra un pezzo di cioccolato fondente …esaurire tutti gli ingredienti e poi mettere tutti i pirottini così ottenuti su una placca forno e poi infornare a forno già caldo a 180° fino a doratura….circa una 15 o 10 minuti circa
il risultato finale
decorare a piacere ….si sente il profumo della primavera?
Mercoledi Mattina, metà settimana e voglia di dolcezza? Ecco la ricetta che fa per voi, dei tortini di pasta sablé, con crema pasticcera e fragole!
Noi ce lo siamo sbafati sabato sera in barba alla dieta perché di stare a regime non ce la facevamo più!
E poi ecco, ora la regalo a voi la ricetta e spero vi avvolga di dolcezza come ha fatto con noi.
Tortini croccanti alle Fragole
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
1 uovo
120 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
250 gr di farina
125 gr di burro salato
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Crema Pasticcera
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100 gr di Fragole
4 cucchiai di zucchero
Un Limone
PREPARAZIONE:
Sbattete l’uovo con lo zucchero e intanto fate fondere il burro in un pentolino a fuoco basso o a bagno maria.
Quando il burro é fuso aggiungetelo all’uovo con lo zucchero, e aggiungete piano piano anche la farina setacciata e per ultimo lo zucchero a velo.
Mescolate bene il tutto e fate una pallina con le mani.
Poi stendete l’impasto con l’aiuto del mattarello per fargli raggiungere uno spessore di un centimetro e mezzo (o due se vi va) e poi tagliatela nella forma che volete. Io ho fatto dei tortini abbastanza grandi ma potete anche fare dei biscotti se vi va.
Una volta preparati i tortini infornateli 20 minuti (o meno se sono piccini piccio’) a 180°.
Nel mentre fate la crema pasticcera (la ricetta é già prsente sul blog nella sezione dolci e la trovata anche tra le ricette più visitate).
Ora tagliate le fregole a pezzettoni, mettetele in una ciotola con zucchero e limone e lasciatele li fino a che le tortine non sono pronte.
Fate raffreddare la crema pasticcera in frigorifero per qualche minuto.
Ora componete il piatto tortino (croccante fuori e morbido dentro), crema pasticcera, fragole e lo sciroppo che si sarà formato con lo e il limone.
