Pappardelle al Salmone e Olive Nere
Ingredienti
350 gr di pappardelle
4 cucchiai d’olio
uno spicchio d’aglio
150 gr salmone affumicato
50 gr olive nere snocciolate
200 dl panna da cucina
250 gr di polpa di pomodoro fine
origano, sale e pepe
Preparazione
Tagliare l’aglio a fettine sottilissime , metterle nell’olio e cuocere a fiamma bassa finchè non affiorano poi unire il salmone a listarelle.
Mescolare bene, unire le olive a pezzettini o intere e legare con la panna.
Aggiungere i pomodori per dare colore, insaporire con sale e pepe e cuocere ancora brevemente. Infine, prima di spegnere il fuoco, aggiungere l’origano ma giusto un pizzico pizzico.
Cuocere la pasta e scolarla al dente , condirla con il sugo preparato
Pappardelle al Salmone e Olive Nere
Pappardelle con le Seppie
Ingredienti
500 gr di pappardelle fresche
400 gr di seppie o seppioline
400 gr di pomodori maturi oppure un barattolo di polpa di pomodoro da 400 gr
1/2 bicchiere d’olio
1 noce di burro
foglioline di basilico
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe
Preparazione
Adoperiamo delle seppioline piccole e tenere ma, vanno bene anche quelle più grosse, laviamole e tagliamole ad anelli regolari. Mettiamole in una padella dove abbiamo fatto rosolare l’olio ed il burro, lasciamole cuocere a fiamma vivace x qualche minuto, poi le cospargiamo di basilico ed aglio tritati. Quando il trito comincerà ad appassire bagniamo con il vino bianco, che lasceremo evaporare, poi uniamo la polpa di pomodoro, sale e pepe e lasciamo cuocere la salsa per una mezz’ora circa coprendo il tegame e mescolando di tanto in tanto. Al momento buono facciamo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e scoliamo al dente. Condiamole con la salsa preparata e fare saltare un attimo in pentola, serviamo il piatto ben caldo in una zuppiera se vi va,altrimenti direttamente nei piatti
