Tagliata con crema di funghi
Tagliata con crema di funghi
Tagliata con crema di funghi
La ricetta per questo piatto è semplicissima.
La prima cosa da fare è soffriggere uno spicchio d’aglio in un tegame,quando l’aglio sarà dorato aggiungere i funghi (io ho usato dei funghi misti ma potete usare quelli che preferite) e lasciar cuocere per 20 minuti circa.Quando saranno cotti tritare una parte di funghi,se la crema risulta troppo densa allungate con un pò d’olio.
Fate cuocere la tagliata (se avete una piastra è meglio) e servirla con sopra la crema e un pò di funghi.
Potete accompagnare il piatto con un pò di rucola.
Buon appetito 🙂
Lasagne Con Prosciutto e Funghi
Ingrdienti
250 gr di lasagne
100 gr di prosciutto cotto a fette
300 gr di funghi
200 gr di carne tritata
1/4 di cipolla
1 carota
una piccola costa di sedano
300 gr di salsa di pomodoro
5 cucchiai di brodo di carne o vegetale (io ho usato un piccolo pezzo di dado sciolto nel sugo
100 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Mettete in una casseruola una noce di burro e fatevi rosolare la cipolla, la carotae il sedano tritati finemente. Lasciate insaporire a fuoco medio x qualche minuto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, poi aggiungete la carne tritata, i funghi e la salsa di pomodoro. Salate e pepate e unite al ragù il dado o i cucchiai di brodo caldo. Mettete il oe fate cuocere a fuoco basso per circa una mezz’ora. Imburrate una pirofila o una teglia, rivestitene il fondo dopo averci messo un po di ragù, con parte delle lasagne e ricopritele con un po di ragù e con le fette di prosciutto cotto, terminare con qualche fiocchetto di burro. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti cospargendo l’ultimo strato di lasagne con il parmigiano e burro fuso. Passate la teglia in forno già caldo a 180° e fate cuocere x 20 minuti fino a doratura. Ps…. coprite le lasagne in cottura per i primi 15 minuti con carta stagnola e poi scopritele e terminate la cottura
Fettuccine con funghi,asparagi e ciliegini
Ingredienti:
500gr di fettuccine
300gr di funghi misti
250gr di asparagi
100gr di ciliegini
1 spicchio d’aglio
olio,sale q.b.
Fettuccine con funghi,asparagi e ciliegini
Procedimento:
1- Soffriggere l’olio con uno spicchio d’aglio
2- Quando l’aglio sarà d’orato aggiungere i funghi e far cuocere a fuoco basso
3- Mentre i funghi cuociono lessare gli asparagi per circa 10 minuti
4- Quando gli asparagi saranno lessati scolarli, mantenendo un bicchiere di acqua di cottura, tagliarli a pezzetti e unirli ai funghi
5- Aggiungere i ciliegini, tagliati in 4 spicchi e cuocere per altri 5 minuti
6- Se necessario allungare con un pò di acqua di cottura degli asparagi e unire il tutto alle fettuccine
Buon appetito!!!
Fettuccine con funghi,asparagi e ciliegini
Polpette di Carne al Forno, Funghi e Patatine
Ingredienti
300 gr di funghi cardoncelli o porcini o altro (io uso sempre il cardoncello)
500 gr di patatine
400 gr di carne tritata mista
2 uova
100 gr formaggio grana grattugiata
1 spicchio d’aglio
olio,sale, pepe
pangrattato
peperoncino
vino bianco
rosmarino
Preparazione
Pulire e lavare i funghi e ridurli in piccoli pezzi …metterli a scolare in un colino….nel frattempo preparare l’olio con l’aglio e lasciare che si colori leggermente , appena pronto versare i funghi e una spruzzata di vino bianco e un pezzettino di peperoncino lasciare cuocere fino a che non si assorbe l’acqua che caccia fuori i funghi, salare e appena cotti spegnere e tenere da parte. Ora procedere alla preparazione delle polpette mettendo la carne tritata in una ciotola, aggiungere le uova, il sale , il pepe , il rosmarino ma giusto un pizzico se è in polvere e qualche aghetto tritato se è fresco, il formaggio grana , pangrattato quanto basta per assorbire un po di umidità, impastare e formare delle polpette grosse circa quanto una grossa noce fino ad esaurire tutto il composto….ora mettere in una teglia un po di olio sul quale mettere le polpette dopo di che aggiungere i funghi tenuti da parte e le patatine un giro di olio d’oliva e una spolveratina di formaggio ..
Ora mettere in forno a 200° già caldo e lasciare cuocere per una mezz’ora circa …dipende dal forno
Pasta funghi e pomodoro
Ingredienti:
Conchiglie funghi e pomodoro
Procedimento:
1-Mettere a rosolare un aglio in un cucchiaio d’olio,toglietelo e aggiungete i funghi,salate,pepate e lasciate cuocere
2-Quando i funghi risultano morbidi aggiungete la passata e finite la cottura
3-Buttate la pasta cotta al dente nel sugo,mantecate con il parmigiano e mettete il prezzemolo
Buon appetitoo!!
Fonte della ricetta: http://labuffetta.blogspot.it/2013/02/penne-funghi-e-pomodoro.html
Spaghetti alla chitarra con funghi piselli e pancetta
Ingredienti:
500gr di spaghetti alla chitarra
300gr di funghi misti
300gr di piselli
40gr di pancetta
1 spicchio d’aglio
Procedimento:
1-Facciamo soffriggere l’aglio e doriamo leggermente la pancetta
2-Aggiungiamo i funghi e facciamo cuocere 15 minuti a fiamma moderata
3-Uniamo i piselli,saliamo e pepiamo,e facciamo cuocere per altri 10 minuti
4-Cuociamo la pasta e mescoliamola bene ai funghi e i piselli.
Buon appetito!!!
Farfalle con tonno, funghi e ricotta
Farfalle con ricotta tonno e funghi
Oggi vi propongo un primo piatto di pasta semplice da realizzare e davvero gustoso: un abbinamento che non avevo mai provato, ma che ha lasciato tutti in famiglia piacevolmente stupiti. Ve lo consiglio per una bella cena fra amici, perchè è buono e si può preparare in poco tempo.
INGREDIENTI:
Dosi per 4 persone
© 320 gr di pasta (io ho utilizzato le farfalle De cecco)
© 50 gr di ricotta vaccina
© 250 gr di funghi champignon da pulire
© 1 spicchio d’aglio
© prezzemolo
© olio evo
© 100 gr di tonno al naturale
PROCEDIMENTO:
Ho pulito con un panno da cucina i funghi e gli ho tagliati a fettina. In una padella capiente fate scaldare 4 cucchiai di olio evo insieme ad uno spicchio d’aglio intero; quindi mettete i funghi e fate cuocere 10 minuti a fuoco moderato e con il coperchio ( salate q.b. a fine cottura).
Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta e salate quando inizia a bollire.
Cotti i funghi ho tolto l’aglio e profumato con un po’ di prezzemolo. Unite ai funghi il tonno al naturale dopo averlo scolato e la ricotta.
Mantecate il condimento aiutandovi con l’acqua della pasta che a questo punto starà già bollendo.
Scolate la pasta al dente e passatela in padella per ultimare la cottura.
Per chi lo gradisce ultimate il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato :BUON APPETITO!
I segreti della ricetta:
I funghi non vanno mai puliti nell’acqua: aiutatevi con un panno di carta da cucina ed un coltello
Fate attenzione con il sale perché già di per sé il tonno è un alimento salato.
Se la pasta prevede una cottura di 10 minuti scolatela a 9 minuti e conservate l’acqua di cottura, che vi servirà per finire di cuocere la pasta in padella, di modo che non risulti asciutta, ma bella cremosa.
Risotto Mare e Murgia
Ingredienti
400 gr di riso per risotto
300 gr di frutti di mare misti (polipo,seppie, cozze, gamberetti, vongole, scampi, canocchie ecc.)
1 pomodoro rosso non molto grande
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
200 gr di funghi ( io ho usato il cardoncello da qui il nome della ricetta mare e murgia)
olio
aglio
sale e prezzemolo tritato
pepe a scelta..
brodo vegetale possibilmente fatto con le verdure fresche (cipolla , sedano, prezzemolo, patata, carota olio e sale)
acqua filtrata delle cozze e delle vongole
Preparazione
Per prima cosa pulire e lavare bene i funghi, quindi ridurli in pezzi e farli soffriggere con olio e aglio ed un po di sale. Portarli a cottura e tenere da parte. Preparare il brodo vegetale con le verdure e poi , una volta cotto, colarlo con un filtrino da cucina per eliminare tutte le verdure. A parte aprire le cozze in olio e aglio e prezzemolo tritato, una volta aperte, toglierle dal tegame e versarvi le vongole e lasciarle aprire . Una volta aperte togliere anche le vongole dal tegame e filtrare l’acqua che si è formata ed aggiungerla al brodo vegetale. Ancora …togliere i molluschi dalle valve e poi sgusciare i gamberetti, ridurre in pezzi il polpo e le seppie e quindi procedere con la preparazione del risotto..In un capiente tegame mettere l’olio e lo scalogno tritato e lasciarlo dorare, quindi aggiungere i pomodori ridotti a cubetti ed il polpo e la seppia ridotta in pezzi e lasciar cuocere per un 5 minuti circa , versare il vino e lasciare evaporare. Adesso aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti e poi, con l’aiuto di un mestolo aggiungere un po per volta il brodo mescolato all’acqua delle cozze e delle vongole. Mescolare in modo che non si attacchi e man mano che serve , aggiungere sempre brodo. 10 minuti prima di spegnere il gas, aggiungere al risotto le cozze , le vongole, i gamberetti , gli scampi e le canocchie e portare a termine la cottura del risotto. Una volta pronto aggiungere i funghi trifolati in precedenza con tutto il loro sughetto che si è formato in cottura…mescolare bene con l’aggiunta di un pizzico di pepe se si preferisce e una manciata di prezzemolo tritato…mantecare per un paio di minuti e servire….è davvero sublime ….
Torta Montanara
Ingredienti
250 gr di patate
250 gr di farina per pizze e focacce
1 lievito di birra
1 uovo
80 gr di burro
200 gr di fontina
200 gr di speck
150 gr funghi (io ho usato i cardoncelli) oppure 40 gr di porcini secchi
100 ml di vino bianco
aglio,olio, prezzemolo
sale, pepe, noce moscata
Preparazione
Mettere a bagno i funghi secchi o se sono freschi lavarli sgocciolarli un attimo. Metterli a soffriggere con olio e aglio a pezzettini, prezzemolo tritato e sfumare con il vino.farli raffreddare leggermente . Nel frattempo passare le patate con lo schiacciapatate. Nella farina a fontana aggiungere e lavorate le patate, il sale, il pepe, l’uovo,la noce moscata ed il lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida, impastare bene tutti gli ingredienti e formare un composto omogeneo. Foderare con 2/3 dell’impasto una teglia precedentemente imburrata .
Riempire la teglia foderata di impasto con uno strato di fontina.
uno di funghi e poi uno di speck
. Chiudere con la pasta restante, cospargerla di pan grattato e fiocchi di burro.
infornare x 35 minuti a 180° a forno già caldo
Torta Montanara
Maltagliati ai Funghi e Gamberi
Ingredienti
500 gr di maltagliati freschi
300 gr di gamberetti
200 gr di funghi trifolati con olio e aglio
400 gr di pomodorini
sale, pepe
prezzemolo tritato
30 gr burro
brandy
Preparazione
Lessare i gamberetti nel burro
e sfumare con il brandy
.
Dopo unirli ai funghi trifolati e poi aggiungere i pomodorini spaccati in 4 possibilmente senza buccia e semi. Aggiustiamo di sale e di pepe.
Lessare la pasta
e scolarla, aggiungerla ai funghi e gamberi e saltarli aggiungendo un pò d’acqua di cottura se dovesse risultare un pò secca. Amalgamare con prezzemolo tritato e servire subito
Maltagliati ai Funghi e Gamberi
il sapore cambia in base ai funghi che si usano, ottimi lo stesso e comunque