Arrosto di Vitello fa da “STAR”
Ingredienti
1 pezzo di arrosto di vitello di circa 1 kg nella rete
olio
2 spicchi di aglio
rosmarino in rametti
1 bicchiere di vino bianco o rosso (è preferibile bianco)
1 bicchiere di latte
sale, pepe
1 dado vegetale Star
farina 00 (2 cucchiai)
Preparazione
Mettere l’arrosto in un tegame con un po di olio, rosmarino e i due spicchi di aglio
Fare rosolare a fuoco vivace per un bel po, girando di tanto in tanto fino a quando si sarà ben colorito
Successivamente aggiungere un bicchiere di vino (in questo caso ci ho messo il rosso perchè il bianco mi mancava), un bicchiere di latte e uno di acqua. L’arrosto non deve essere coperto del tutto dal brodo ma circa per metà. Poi aggiungere il sale , il pepe ed il dado vegetale star.
Lasciare cuocere per circa 3/4 d’ora. Nel caso si asciughi troppo aggiungere ancora acqua. Dopo essersi accertati che è cotto al punto giusto per essere arrosto, togliere dal fuoco, separare dal brodo e lasciare intiepidire. Una volta intiepidito, tagliarlo a fette e posare le fette su un piatto da portata
Poco prima di servirlo (all’ultimo momento) filtrare il brodo di cottura aggiungere un mezzo bicchiere di acqua dove si sono sciolti due cucchiai di farina 00 e girare fino a che non si addensi leggermente diventando salsina…Versare la salsa ottenuta sulle fette di arrosto e servire subito,,, Contornare con patate al forno…vedi ricetta http://saporedelleidee.cucinare.meglio.it/patate-arrosto/
Gramigna con piselli e carote
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta gramigna,
200 g di carote,
300 g di piselli surgelati,
1 cipolla media,
1 dado di brodo vegetale,
Olio extravergine d’oliva,
Grana padano grattugiato q.b,
Sale, pepe.
preparazione:
Lavare le carote, fatele a julien , mettere 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, in una pentola antiaderente, tritata la cipolla, versare i piselli ancora surgelati e le carote, sciogliere il dado vegetale,in un bicchiere di acqua e aggiungerlo alle verdure, il pepe e cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.
A parte cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente, mescolare con le verdure, servire con una spolverata di grana grattugiato e un piatto ben colorato, molto primaverile e semplicissimo,buon appetito!!!
