Ricette

Crostata di nocciole con cuore di cioccolata piccante

Questo dolce l’ho realizzato appositamente per San Valentino, quindi ho scelto la forma a cuore, la cioccolata e il piccante, che non può mai mancare in una relazione di coppia 😉

Si tratta di un tipo di crostata molto diffusa in Inghilterra con il nome di “Dark Chocolate Flan With New Mexican Chili”.

La base è una frolla con granella di nocciole e il ripieno un cuore morbido e piccante di cioccolato.

Passiamo subito alla pratica, perchè è più facile a farsi che a dirsi…in questo caso 😉

Ecco il risultato finale  della mia Crostata di nocciole con cuore di cioccolata piccante 🙂

INGREDIENTI

per la frolla:

• 175 gr di farina
• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 50 gr di granella di noci
• 1 cucchiaio e mezzo di acqua fredda

per il ripieno:

• 300 ml di panna liquida fresca Granarolo
• 150 gr di cioccolato fondente
• 1/2 cucchiaino di peperoncino macinato
• 50 gr di zucchero
• 2 uova grandi
• 2 o 3 gocce di estratto di vaniglia ( in alternativa 1 bustina di vanillina)

PROCEDIMENTO

In un contenitore prepariamo la base di frolla alle nocciole: setacciamo la farina, mettiamo un pizzico di sale e il burro a temperatura ambiente, quindi lavoriamo con entrambe le mani fino ad ottenere questo risultato come in foto.

Adesso mettete lo zucchero a velo e le nocciole, quindi con l’aiuto di 1 cucchiaio di acqua fredda fate una palla.

 

Prendete un foglio di carta forno e dopo averlo bagnato in acqua strizzatelo e foderate una teglia da 23 cm.

Stendete la frolla sulla teglia, sollevando intorno nei bordi e con una forchetta bucherellate il fondo.

Prendete un foglio di alluminio e disponetelo sopra la frolla con la parte luminosa verso il basso e ricoprite con dei legumi secchi per non farla sollevare in cottura. Io ho usato dei ceci, ma andranno bene anche dei fagioli.

Infornare a 180°C per 10 minuti e abbassare a 160°C lasciando altri 5 minuti.

In un tegame scaldate la panna liquida insieme al peperoncino, ma non fatela bollire.

Quando sta per bollire, togliete dal fuoco e mettete la cioccolata tagliata a pezzi, che si scioglierà girando con un mestolo di legno.

In un altro recipiente sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, quindi unite il composto alla crema di cioccolata, che non sarà più tanto calda.

 

Riempite lo stampo con la vostra frolla precotta e infornate per 20 minuti a 160 °C finchè il composto non risulti quasi asciutto nel centro. Più cuoce più la crema si solidifica.

Il dolce è pronto, ma ho deciso di decorarlo con della panna al cacao, granella di nocciole e codette rosse in tema San Valentino.

I segreti della ricetta

In Inghilterra vendono una panna liquida adatta per preparazioni dolci e salate, ma non esiste un corrispettivo in Italia di questo prodotto, così ho scelto un prodotto della Granarolo, che a mio avviso è molto simile, perchè è una panna non zuccherata, fresca e che si presta a entrambe le preparazioni; l’ho trovata nel reparto frigo.

Una volta preparata la frolla, infornatela e iniziate la precottura, nel frattempo scaldate la panna e preparate il ripieno, così rientrerete nei tempi per infornare subito dopo.

L’utilizzo della carta forno alla base mi ha permesso di sollevarla con facilità dallo stampo, che non era a cerniera.

Il peperoncino è facoltativo, potete mettere cannella o altri aromi.

Se la fate cuocere un po’ meno il ripieno risulterà tipo un budino.

Non è la solita crostata e stupirete tutti con un dolce diverso e golosissimo!!!

Conservate in frigo e gustate fredda, RISULTATO STREPITOSO!