Strozzapreti con broccoli siciliani e guanciale di Amatrice
Strozzapreti con broccoli siciliani e guanciale di Amatrice
Ingredienti:
400 g di strozzapreti
1 broccolo siciliano
100 g di guanciale
olio
1 spicchio d’aglio
1 peperincino
pecorino romano
Preparazione
Ridurre il broccolo in cimette e cuocerlo nella stessa acqua che servirà poi per la pasta. In un pentolino rosolare il guanciale e quando comincia a diventare trasparente, spegnere il fuoco e tenere in caldo. In una padella scaldare due cucchiai d’olio, unire l’aglio e il peperoncino sbriciolato. Quando l’aglio comincia a prendere colore toglierlo e mettere i broccoli, unire il guanciale eventualmente scolandolo un po’ dal grasso in eccesso , lasciar insaporire qualche minuto, unire un cucchiaio o due di acqua di cottura, scolare la pasta e saltarla nel condimento. Concludete con una spolverata di pecorino romano.
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