Risotto funghi e pancetta
Buona sera!
Questo risottino semplice semplice che vi propongo è stato davvero buono!
L’ho cucinato ai primi di dicembre, avevamo un ospite speciale per pranzo 🙂
Il procedimento è davvero facile, e vi assicuro che nella sua semplicità è gustosissimo!
Ingredienti per un risotto per 4 persone:
300gr di riso
300gr di funghi
100gr di pancetta dolce a dadini
1 confezione di panna
brodo vegetale qb
parmigiano qb
olio evo qb
vino bianco qb
parmigiano qb
In una padella versiamo un filo d’olio e tostiamo il riso per mezzo minuto girando di continuo, e sfumiamo con poco vino bianco. Versiamo ora qualche mestolata di brodo caldo e cuociamo il riso a fuoco non troppo alto mescolando di continuo e aggiungendo brodo di tanto in tanto. In un’altra padella versiamo un filo di olio evo e cuociamo la pancetta e i funghi lavati e tagliati a fettine sottili, salando e pepando a nostro piacimento, e a cottura quasi ultimata sfumiamo col vino bianco.
Quando il riso sarà al dente, aggiungiamo un’ultima mestolata di brodo, abbassiamo la fiamma e lasciamo che il riso la assorba a fuoco lento mescolando spessissimo.
Versiamo nella padella del riso i funghi, la pancetta, la panna e una manciata di parmigiano, mescoliamo bene e lasciamo riposare per 5 minuti.Â
Infine impiattiamo, aggiungiamo prezzemolo tritato (facolativo) e serviamo.
BUON APPETITO!!!
Tiziana Marcelli
8 Gennaio 2013
…e la panna quando la mettiamo????
Piatti di FelicitÃ
8 Gennaio 2013
oh mammina :-O Tiziana, grazie, avevo dimenticato la panna nell'elenco finale di cosa aggiungere a cottura ultimata! Grazie mille della segnalazione! 😛 sono perdonata? :-/
Tiziana Marcelli
23 Gennaio 2013
PERDONATISSIMA anche perchè mi fornisci ricette buone e facili. Non posso fare a meno di te. ciaooooo
Piatti di FelicitÃ
25 Gennaio 2013
Tiziana! Sei davvero gentilissima! Un abbraccio 🙂