Cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake ai frutti di bosco
Ingredienti
400 g di biscotti al cioccolato
200 g di burro
600 g di Philadelphia Classico
250 ml di panna fresca da montare
170 g di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
1 bacello di vaniglia
140 g di zucchero a velo
200 g di frutti di bosco misti (anche surgelati)
2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti al cioccolato , aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendete il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 24,imburrata e foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e ponete la base in freezer.
Preparate la crema sbattendo con un frullatore il Philadelphia assieme a 70 gr di zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua.
Unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e in ultimo montate la panna insieme ai restanti 70 gr di zucchero a velo. Molto delicatamente unite la panna montata zuccherata alla crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di pesce.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte). Preparate la salsa ai frutti bosco ponendoli in un pentolino a fuoco basso assieme allo zucchero per 10 minuti,dopo che si è raffreddata mettetela in frigorifero.
Quando il dolce sarà ben compatto estraetelo dallo stampo e ponetelo su di un piatto da portata e guarnitelo con la salsa ai frutti di bosco.
Cheesecake ai frutti di bosco
Peperoni ripieni al tonno
Quando abitavo ancora con i miei genitori mi capitava spesso di cucinare i peperoni ripieni, invece da sposata questa abitudine è scomparsa; così l’altro giorno quando ho visto in frigo un unico piccolo peperone verde ho subito pensato di rispolverare le vecchie abitudini!
I peperoni ripieni li ho sempre realizzati con il tonno al naturale, quindi un piatto povero, ma gustoso, ideale anche come antipasto: ecco il risultato a freddo!
Peperoni ripieni al tonno
INGREDIENTI
- 1 peperone verde di grandezza media
- 1 scatola piccola di tonno al naturale
- 1 patata piccola
- 1 carota
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 dado Star Vegetale
- olio evo
PROCEDIMENTO
Pulire e tagliare a dadi la carota e la patata, metterle in un tegame con il dado vegetale Star e 2 cucchiai di olio evo.
Quando il dado si scioglie pian piani e l’olio sfrigola aggiungete due o 3 cucchiai di acqua, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, dopo aver messo il coperchio sul tegame.
Lavate il peperone, tagliate la calotta e ripulitelo anche dentro dai semini e dai filamenti, quindi mettetelo ad asciugare a testa in giù.
In un recipiente mettete il tonno, dopo averlo scolato, le verdure cotte con dado Star vegetale, l’uovo e un cucchiaio di pan grattato. Schiacciate il composto con una forchetta, fino a renderlo omogeneo.
Riempite il peperone, richiudete con la sua calotta e infornate a 180°C per 15-18 minuti.
I segreti della ricetta
Adesso potete decidere se servire tiepido il peperone come un secondo, oppure lasciarlo raffreddare e tagliare a fettine come ho fatto io.
Tagliato a fettine risulta un ottimo antipasto servito anche con delle salse come accompagnamento.
Questa ricetta è semplice ed economica, ideale sia per l’estate che per l’inverno!
Non aggiungete sale alla ricetta, né altri aromi sia per la presenza del tonno che per le verdure insaporite al punto giusto dal dado Star 🙂
Toast ghiotto e super veloce
INGREDIENTI:
– n. 2 fette di pane americano per toast (lo trovate al supermercato);
– scamorza affumicata quantità a piacere;
– prosciutto cotto quantità a piacere;
– pomodori grandi tagliati a fette sottili quantità a piacere;
– tabasco quantità a piacere (facoltativo).
PREPARAZIONE:
Sulla fetta di pane aggiungete qualche goccia di tabasco (se lo gradite) e, successivamente, stendeteci il prosciutto cotto, le fettine SOTTILI di scamorza affumicata e le fettine, anche queste tagliate sottili, di pomodoro.
A questo punto pressate un pochino il vostro toast ed inseritelo nella tostiera riscaldata e lasciatelo riscaldare fino a quando sarà cotto a vostro gradimento, facendo sciogliere bene la scamorza. Personalmente lo preferisco ben caldo e croccante, come potete vedere :-).
Se avete solo 5 minuti a disposizione per il pranzo ma non volete rinunciare a mangiare qualcosa di gustoso..ecco un’idea per prepararvi un toast con ingredienti un pochino diversi dalla versione classica ;-).
Orecchiette con le cime di rapa
Per 4 persone
INGREDIENTI:
– 1,5 kg di cime di rapa RIGOROSAMENTE PUGLIESI;
– 2 cucchiai di olio di oliva ;
– 2 cucchiai di olio extra vergine;
– n. 1 spicchio di aglio grande;
– peperoncino q.b. (facoltativo);
– 350 gr. di orecchiette;
– sale q.b. per l’acqua di cottura della pasta;
PREPARAZIONE:
Pulite le cime di rapa eliminando le foglie brutte. Lavatele sotto l’acqua accuratamente. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per cuocere le cime e, successivamente, la pasta e salatela prima del bollore.
Fate cuocere le cime per circa 15 minuti e, trascorso questo tempo, aggiungeteci le orecchiette che cuoceranno, anche loro, dai 10 ai 15 minuti.
In un padellino mettete l’olio, sia d’oliva che extra, e tagliuzzate l’aglio in piccoli pezzettini ed infine il peperoncino (se lo gradite). Accendete il fuoco facendo dorare l’aglio facendolo 5 minuti prima di scolare la pasta.
Scolate molto bene le cime assieme alla pasta e rimettetele nella pentola aggiungendo, mescolando bene, l’olio con l’aglio e il peperoncino.
Come ben saprete questo piatto è una ricetta tipica della cucina pugliese ;-).
Pomponette torna sul Giornale
Dopo un anno esatto dai primi articoli pubblicati sul Giornale di Brescia che parlavano del mio blog, rieccomi con la mia facciotta tonda di nuovo sul giornale.
L’equipe al completo che si occupa del blog, composta da me ai fornelli, da Marzio Tomasini ai cocktail e da Cédric Lefort alla grafica é fierissima di presentarvi i due nuovi articoli che parlano del nostro “successo” dei nostri progetti attuali e futuri e della splendida collaborazione nata tra Pomponette e il Vescovado Café a Brescia!
Se vi va di condividere la nostra felicità ecco il link del primo articolo:
Lanciare un Blog e Farcela, la storia di Pomponette
E appena riesco a trovarlo vi incollo da qualche parte anche il link del secondo articolo, o se siete di Brescia e dintorni e ci volete bene potete comprare il giornare e leggere tutta la storia proprio li!
Non potete immaginare quanto siamo felici, quello che si dice toccare il cielo con un dito!
Spaghetti vegetariani
Spaghetti vegetariani
Ingredienti
400 gr di farina
4 uova
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone
1/2 cipolla
olio E.V.O.
Sale,pepe
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Create una fontana di farina sulla spianatoia e rompete le uova al centro.
Con la punta delle dita amalgamate le uova la farina.
Lavorate il composto energicamente,schiacciandolo e riavvolgendolo per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti.
Passata mezz’ora tagliate dal panetto dei pezzi di pasta,schiacciateli e arrotolateli con le dita fino ad ottenere dei cordoncini lunghi quanto basta ,spessi 4 mm e larghi 3 cm.
Inserite il cordoncino di pasta nel rullo di destra dell’appendice della macchina
(http://mammamiakitchen.com/big-mama-pasta-machine/), accompagnandolo e ruotando la manovella.
In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio E.V.O. e versateci i peperoni tagliati a listarelle,dopo 5 minuti le melanzane tagliate a cubetti e dopo altri 5 minuti le zucchine tagliate a fiammifero.
Aggiustate di sale e portate a fine cottura.
Buttate gli spaghetti in una pentola con acqua bollente e salata.dopo circa 4 minuti scolateli e versateli nella padella con le verdure,saltatela per un minuto aggiungendo un paio di mestoli d’acqua di cottura.
Impiattate gli spaghetti vegetariani concludendo con un giro d’olio,una manciata di prezzemolo tritato e una grattugiata di parmigiano .
http://mammamiakitchen.com/big-mama-pasta-machine/
Involtini vegetariani saporiti
Per 4 persone
INGREDIENTI
- 12 fette di melanzane grigliate;
- 300 gr. di scamorza fresca morbida bianca oppure di mozzarella (a gusto vostro);
- basilico q.b.;
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
- 3 cucchiai di pan grattato;
- 250 ml di sugo semplice (SE VI E’ RIMASTO E LO CONSERVATE, SE NO UTILIZZATE I POMODORI PELATI);
- olio q.b.;
- pizzico di sale (solo se utilizzate i pomodori pelati. Perché se utilizzate il sugo è già a posto così);
- stuzzicadenti.
PREPARAZIONE
Preparate le fette di melanzane stese. Tagliate la scamorza a fette, un pochino spesse. Su ogni fetta di melanzana adagiatevi la fetta di scamorza ed, infine, una foglia di basilico lavato. Arrotolate il vostro involtino su se stesso fermandolo con degli stuzzicadenti.
Procedete così fino al termine di questi ingredienti.
In una teglia da forno, sul fondo, distribuite 3 o 4 cucchiai di sugo o pomodori pelati e spolverate leggermente con il composto di pecorino e pan grattato.
Disponete i vostri involtini l’uno accanto all’altro e aggiungete, distribuendolo sopra e attorno, il rimanente sugo/pomodoro pelato e spolverate con il composto di pecorino e pan grattato terminandolo.
Terminate la vostra ricetta con un piccolo giro di olio sui vostri involtini.
Preriscaldate il forno a 200° e infornate per 20 minuti circa, cercate di vedere se all’interno la scamorza è ben sciolta.
Questa ricetta è sicuramente molto utilizzabile nell’alimentazione vegetariana MA lo è anche per chi non è molto attratto dalle verdure essendo un po’ scettico. Sono sicura che mangiando questi involtini cambieranno idea :-).
Patate al forno speziate
INGREDIENTI:
– patatine novelle;
– rosmarino q.b.;
– olio q.b.;
– ariosto q.b. (mix di spezie aromatiche che trovate al supermercato se non lo trovate allora sostituite con salvia, rosmarino, alloro ecc.);
PREPARAZIONE:
Unite tutti gli ingredienti e mescolate bene per far insaporire.
Inornate a forno preriscaldato a 200° e di tanto in tanto mescolate, fate cuocere fino a che saranno ben cotte e dorate.
Un contorno semplice e molto adattabile a vari tipi di secondo 😉
La mia pasta al forno
per 8/10 persone
INGREDIENTI:…
– 700 gr di ziti (vengono chiamate anche ZITE) napoletani;
– pomodori perlati (o 4 barattoli da 400 gr oppure 2 barattoli da 800 gr);
– 800 gr di pomodori freschi rossi tipici da sugo (pizzutello, ramato ecc.);
– 150 gr di pan grattato;
– 200 gr di pecorino romano grattugiato;
– 5 foglie di basilico;
– 1 buona manciata di prezzemolo;
– pepe e sale q.b.;
– 250 gr di mozzarella vaccina;
– 250 gr di scamorza bianca morbida (oppure cacio silano BIANCO MORBIDO, mi raccomando);
– 150 gr di prosciutto cotto a fette (NON di alta qualità e che NON sia troppo magro, es. la spalla cotta);
– 1 o 2 spicchi di aglio;
– olio di oliva;
PREPARAZIONE;
Prepariamo il nostro sugo rosolando 1 spicchio e mezzo di aglio in tre cucchiaiate di olio di oliva. Una volta dorato l’aglio abbassiamo la fiamma o spostiamo la pentola dal fuoco e andiamo a versare i pelati eliminando gli spicchi di aglio. Con un mestolo di legno schiacciamo poco i pelati e diamo una mescolata per amalgamare olio e pelati.
Lasciamo cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto, aggiungendo, a metà cottura, il basilico e il sale. Il tutto deve cuocere 1 ora o 1 ora e un quarto circa.
Spezziamo gli ziti (uno zito dovrà essere spezzettato, possibilmente, in 4 parti).
Mentre l’acqua è sul fuoco andiamo a preparare tutti gli altri ingredienti. Il pan grattato, il pecorino, il prezzemolo tagliato piccolo, mezzo spicchio di aglio tritato e 2 abbondanti pizzichi di pepe li mettiamo in un contenitore e mescoliamo bene amalgamando.
Tagliamo la mozzarella e la scamorza a dadini, mentre il prosciutto lo “strappettiamo” con le mani.
Prendiamo una teglia da forno (il l’ho usata di vetro della PIREX). Versiamo 2 mestoli di sugo per coprirne il fondo.
Una volta che l’acqua bolle, precedentemente salata, versiamo la pasta facendola cuocere per una metà cottura…andiamo a scolare la pasta e la rimettiamo nella pentola di cottura aggiungendoci un mestolo abbondante di sugo, mescoliamo, continuiamo con 2 manciate dell’impasto di pan grattato, mescolando bene, ultimando con un giro di olio di oliva.
Metà della quantità della pasta andiamo a versarla nella teglia, distendendola bene coprendo i buchi. Prendiamo 2 mestoli di sugo e andiamo a distribuirlo sulla pasta spolverando, ancora, con una buona manciata di impasto di pan grattato. A questo punto distribuiamo tutti i dadini di mozzarella e scamorza, aggiungiamo tutto il prosciutto e lo bagnamo con pochissimo sugo e un’altra spolverata di pan grattato.
Versiamo la restante pasta, livellandola sempre, e il restante sugo, spolveriamo abbondantemente di impasto di pan grattato. Infine, avendo già lavato in precedenza i pomodori rossi, li apriamo a “libro”, eliminando i semini interni, li disponiamo sulla pasta formando uno strato..li spolveriamo di impasto di pan grattato e facciamo un giro di olio di oliva.
La nostra pasta è pronta per essere infornata a 250° (forno preriscaldato agli stessi gradi). Il tempo di cottura varia dai 40 ai 45 minuti. Se sopra i pomodori vi piacciono bruciacchiati passate la teglia per 5 minuti sotto al grill.
Potrà sembrare laboriosa…ma assicuro la gioia del palato di chiunque la gusterà 🙂.
Salsa al forno gustosa per condire la pasta
(preferibilmente pasta corta)
per 4 persone
INGREDIENTI:
– 700 gr di pomodori da sugo (es. pizzutello o perini rossi);
– misto di pecorino e parmigiano grattugiati;
– olio di oliva;
– sale q.b.;
– olive nere (non più di 20) in salamoia con noccioli o senza (a piacimento);
– origano;
– foglie di basilico;
PREPARAZIONE:
Laviamo i pomodori, li spacchiamo anche con le mani aprendoli a “libro”.
Nella teglia da forno mettiamo una spolverata generosa de formaggi grattugiati..un pizzico di origano, qualche fogliolina di basilico spezzettata, un giro di olio e andiamo ad adagiare sopra i pomodori che abbiamo aperto.
Sopra ai pomodori andiamo a ripetere la stessa identica operazione aggiungendo un pizzico di sale q.b…una volta ripetuta andiamo a distribuire, un pò qui un po lì, le olive nere. Inforniamo, forno preriscaldato a 220° per almeno 20 minuti, durante la cottura girare bene e, se risulta troppo asciutta aggiungere un pò di acqua..dovrà risultare leggermente gratinata e ruciacchiata…ma cmq dovrà essere morbida. BUON APPETITO!