Ricette

Orecchiette al Sugo D’Agnello

Ingredienti

600 gr di polpa d’agnello disossata

4 cucchiai d’olio

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

400 gr di di pomodoro passato

2 foglie d’alloro

50 gr di formaggio grattugiato ( è consigliabile il pecorino  ma a me non piace e ci metto il grana)

500 gr di orecchiette

sale, pepe

Preparazione

Tagliare a pezzi la carne, soffriggerla in olio con l’aglio schiacciato e l’alloro. Bagnarli con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i pomodori alla carne insieme ad un bicchiere d’acqua tiepida e sale,  cuocere per circa un ora e mezza a fuoco basso. Quando il sugo sarà un pò ristretto, unire un pò di pepe . Cuocere le orecchiette e condirle con il ragù d’agnello ed il formaggio grattugiato

 

 

 

 

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