Sfogliata di ricotta
Ingredienti
1 rotolo di sfoglia rettangolare
400 gr di ricotta
180 gr di zucchero
70 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo x guarnire
Preparazione
Accendere il forno a 160 gradi.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero con una forchetta, finche diventa senza grumi.
Aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare.
Allargare la pasta sfoglia tenendo la sua carta da forno, in una teglia rettangolare,
versare la ricotta su metà della sfoglia,livellare bene e chiudere con l’alta metà di sfoglia,
unire i bordi pressando per bene con le dita tutto attorno.
Infornare a forno caldo al centro del forno,cuocere per 20 minuti circa,
deve dorare per bene,quando e cotta tirare fuori dal forno aspettare qualche minuto
è cospargere di zucchero a velo. Si serve fredda.
Biscottini di frolla “ STELLE NATALIZIE”
Ingredienti
250 gr di zucchero;
250 gr di burro;
600 gr di farina;
2 uova; la scorza di 1 limone;
1 bustina di lievito per dolci;
Ciliegie candite; e codette colorati
(stampini a forma di stelle)
Preparazione
Cremare il burro con lo zucchero e poi aggiungere l’uova. Amalgamare il composto inserendo il pizzico di sale, la scorza di limone ed il lievito per dolci. Aggiungere la farina un po’ alla volta e impastare per qualche minuto fino a quando la pasta non sarà morbida e liscia. Aiutatevi a togliere i residui di pasta dal banco di lavoro con la spatola. Formare una palla con la pasta e coprirla con la pellicola. Lasciarla riposare per una mezz’ora. Se avete fretta, potete utilizzarla anche subito. Accendere il forno a 180°C.
Stendete la pasta frolla con il mattarello circa 4 millimetri e tagliatela con gli stampini a stella.Dividere le ciliegine canditi a metà,appoggiare a centro del biscotto e pressare un poco, spennellare con un pò d’acqua la superfici degli altri biscotti, mettere i codette colorati in un piatto e capovolgere dentro il biscotto solo dalla parte bagnata (si possono usare altri decori a piacere) metteteli in una teglia, con della carta forno,infornare a 180° per 15 minuti circa.
Paste Genovesi “Dolci Tipici Siciliani”di Erice.
ingredienti
Per la pasta frolla
500 gr di farina “ 00 “
150 gr di burro ( o margarina )
175 gr di zucchero a velo,
2 tuorli, + 1 albume per spennellare i bordi,
1 bustina di vanillina,
buccia grattugiata di 1 limone ,
un po di latte freddo q.b.
5 gr di ammoniaca per dolci (o 1 bustina di lievito per dolci)
Per la crema
400 di ricotta sgocciolata,
200 grammi di zucchero a velo,
100 gr di gocce di cioccolato,
Per decorare:
zucchero a velo. q.b.
Preparazione
Mettere la farina a fontana aggiungere il burro( o margarina ),farla assorbire alla farina strofinando con le mani, mettere lo zucchero e mescolarlo alla farina, anche la bustina di vanillina la buccia di 1 limone grattugiata, poi i tuorli e l’ammoniaca per dolci sciolta in un po di latte. Amalgamare bene gli ingredienti e se necessario aggiungere il latte, che occorre per ottenere una pasta omogenea e compatta. Formare una palla con l’impasto, avvolgerla con la pellicola da cucina, e mettere in frigo per almeno un’ora.
Intanto preparare la crema: Alla ricotta ben sgocciolata aggiungere lo zucchero a velo,le gocce di cioccolato mescolare bene è lasciare riposare.
Accendere il forno a 180° gradi.
Dalla pasta tirare una sfoglia dallo spessore di 3-4 millimetri, ritagliare, dei dischetti, aiutandovi con un taglia pasta rotondo circa13 cm di diametro
( o una tazza grande uguale ) versarvi su ognuno un cucchiaio abbondante di crema di ricotta a centro, spennellare con il bianco d’uovo i bordi,
ripiegare su se stessa facendoli aderire bene, ed infine ritagliare con un la rotellina pizzettata, assicurandovi che non possa fuoriuscire la farcia. A questo punto disporle su una teglia, foderata con carta da forno, e mettere in forno preriscaldato a 180°gradi per circa 15 minuti. Sfornare spolverare le genovesi con zucchero a velo,e servire tiepide o fredde.
Gato’ dolce di ricotta
Ingredienti
Per 8 persone
500 gr di ricotta di mucca, ( o pecora )
150 gr di zucchero semolato,
80 gr di gocce di cioccolato,
2 uova, 30 gr di burro,
una bottiglietta di aroma vaniglia,
La buccia di un limone grattugiata,
pangrattato x la teglia, zucchero a velo q.b
Preparazione
Accendere il forno a 180°C.
In una ciotola capiente mescolare la ricotta con lo zucchero aiutandosi con una forchetta possibilmente qualche ora prima, anche mezza giornata perche così lo zucchero si scioglie bene.
Sbattere le uova con una frusta, aggiungere alla ricotta è mescolare,versare anche le gocce di cioccolato,
la bottiglietta di vaniglia, e la buccia di limone grattugiato .
Inburrare con 15 gr di burro una teglia rotonda 24 cm circa, spolverizzare di pangrattato e
far cadere quella in più, versare dentro la ricotta livellare e spolverizzare di nuovo con un po
di pangrattato e fiocchetti del burro rimasto(15 gr) infornare a forno caldo per 40 minuti circa,
controllare con un stuzzicadenti se esce asciutto si toglie dal forno. Lasciare raffreddare bene e
capovolgere il gatò su un piatto per torte, spolverizzare di zucchero a velo solo prima di servire.
Graffette (grazie Daniel)
Graffette (grazie Daniel)
Ingredienti
1kg. farina(metà “0”metà”00″),
150g.zucchero,
150g.burro,
20g.sale,
50g.lievito,
4.uova medie o 5 piccole,
250g.latte
Buccia di limone grattugiata.
Preparazione
Unite tutti gli ingredienti nell’ordine in cui li ho elencati,vengono circa 30 ciambellette,spianarle ad altezza di 1cm.,lasciarle crescere circa 2ore(dipende dalla temperatura esterna).frittura in olio di semi di arachide a 170°
Dolce allo yogurt
Dolce allo yogurt
Dolce allo yogurt
Ingredienti
4 uova
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di olio
buccia di limone
sale
zucchero a velo
Preparazione
Unite gli ingredienti partendo dalle uova e dallo zucchero, per poi proseguire con la farina setacciata,la presa di sale e lo yogurt.
Aggiungete al composto il vasetto d’olio la buccia di limone non trattata e finite con il lievito.
Versate il composto in una forma precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a meta’ altezza e in modalita’ statico per i primi 20 minuti a 180°,e per i successivi 20 minuti a 170°.
Torta di farina di grano saraceno, mandorle e farcitura di nutella
Torta di farina di grano saraceno, mandorle e farcitura di nutella
INGREDIENTI:
250 g di farina integrale di grano saraceno
100 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di burro
250 g di mandorle sgusciate
25 g di lievito vanigliato
4 uova
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
250 g circa di nutella
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Tritate le mandorle nel mixer, fate ammorbidire a bagnomaria il burro.
Mescolate quest’ultimo con metà dello zucchero e il lievito,lavorate con una frusta fino a ottenere una crema, a cui andranno poi aggiunti i tuorli, uno alla volta.
Unite quindi un po’ alla volta anche la farine setacciate,il latte, le mandorle tritate e gli albumi che avrete montato a neve con un pizzico di sale.
Aggiungete infine l’altra metà dello zucchero, continuando a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo
Imburrate e infarinate con un altro poco di farina di grano saraceno una tortiera apribile, versarvi l’impasto ottenuto e cuocere in forno a 160°C per circa 50/55 minuti. Togliere la torta saracena dal forno e lasciare intiepidire, quindi estrarla dalla tortiera, tagliarla in due strati e farcirla con la nutella. Spolverare con abbondante zucchero a velo
Torta di carote e mandorle
Torta di carote e mandorle
Ingredienti
125 gr burro
150 gr zucchero
3 uova
1 fialetta aroma limone
200 gr farina 00
50 gr frumina
1 bustina lievito
80 gr, mandorle spellate
250 gr carote grattugiate.
Preparazione
In una ciotola montare le uova con lo zucchero , aggiungere il burro a temperatura ambiente e poi, sempre con le fruste in azione, le mandorle macinate finemente e la fialetta all’aroma di limone. Unire alle uova il composto di carote precedentemente lavate,mondate e grattugiate finemente e la farina setacciata con la frumina e il lievito amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare 180° per circa 20 minuti e altri 20 minuti a 170°. Una volta sfornata e raffreddata, ricoprire con lo zucchero a velo.
Variegato ai frutti di bosco con menta fresca
Variegato ai frutti di bosco con menta fresca
Ingredienti
350 gr di frutti di bosco
250 di crescenza
100 gr di zucchero a velo
250 ml di panna fresca
foglioline di menta
Preparazione:
Prendete i frutti di bosco e metteteli nel mixer insieme a 25 gr di zucchero a veloe frullateli in modo da avere quasi un succo…
Preparate la crescenza e una ciotola in cui andrete a lavorarla
Mettete la crescenza nella ciotola con lo zucchero a velo rimasto
Lavorateli finché i 2 ingredienti sono amalgamati
Mettete la panna fredda di frigo in una ciotola (fredda) magari con le fruste fredde di frigo
quindi aggiungete la crema di zucchero e crescenza
e amalgamatele bene insieme
Prendete la sac a poche e distribuite la crema nelle coppette
poi distribuite sopra il succo dei frutti di bosco e la menta a pezzetti
distribuite sopra un altro strato di crema di crescenza e panna
e di nuovo il succo dei frutti
Infine fate un altro strato di crema di panna montata e crescenza e decorate con un rametto di menta
Mettete in frigo i bicchierini per qualche ora per far indurire la crema
P.S. grazie a idearicette.it
Torta di mele con scaglie di cioccolato fondente
Torta di mele con scaglie di cioccolato fondente
Ingredienti
3 uova
300 gr farina
200 gr zucchero
120 ml olio di semi
1 bustina di lievito
3 mele
80 gr cioccolato fondente
succo di 1 limone
Preparazione
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili , mettetele in una ciotola con il succo del limone. Montate uova e zucchero, aggiungete l olio , poi la farina setacciata con il lievito . Versate metà composto nella tortiera imburrata e infarinata , sopra adagiate metà delle mele e metà del cioccolato tagliato a scaglie , versate il rimanente composto , disponete sopra le rimanenti mele e il cioccolato . Cuocete a forno preriscaldato statico a 170 per circa 50/55 minuti