Crema di ceci con pancetta croccante
Crema di ceci con pancetta croccante
Ingredienti
2 patata grande
500 gr di ceci
8 fettine di speck
sale,pepe
prezzemolo
Ho sbucciato le patate e l’ho messe nel cestello della pentola a pressione insieme ai ceci e un dito d’acqua.
Ho fatto cuocere 20 minuti dal fischio.
Ho aperto e senza eliminare l’acqua ho passato con il frullatore a immersione il tutto,aggiustando di sale.
A parte in un padellino antiaderente ho fatto rosolare le fettine di speck tagliate a listarelle.
Ho servito la crema di ceci in un bicchiere a coppa e l’ho decorata con lo speck croccante una macinata di pepe nero e del prezzemolo
Millefoglie di melanzane con philadelphia e salmone
Millefoglie di melanzane con philadelphia e salmone
Ingredienti
2 melanzane viola
salmone affumicato a fette
olio,sale
prezzemolo
Preparazione
Lavate bene le melanzane,asciugatele e tagliatele con uno spessore di 5/6 mm.
Grigliatele in una padella antiaderente e mettetele da parte.
Su di un piatto da portata mettete una fetta di melanzana,salate(non tanto) ,una fetta di salmone affumicato e il philadelphia sbricilato.
Continuate il procedimento per tre volte e finite con una passata di olio una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo
Plumcake uova sode e salame
Plumcake uova sode e salame
INGREDIENTI
300 gr. di faina 00
2 uova per l’impasto
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale,pepe
200 gr. di salame
parmigiano reggiano
3 uova da lessare
Accendete il forno a 180°,lessate 3 uova,sbucciatele e mettetele da parte
Unite tutti gli ingredienti ,partendo dalle 2 uova con il sale e il pepe,aggiungete il latte,l’olio, la farina col lieviito e per ultimo poi aggiungete il salame tagliato a dadini.Mescolate per bene
versate il composto in uno stampo ben oleato,aggiungete le tre uova sode e concludete con una grattugiata di parmigiano,cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti
Plumcake salato con wurstel,gruviera e olive verdi
Plumcake salato con wurstel,gruviera e olive verdi
INGREDIENTI
300 gr. di faina 00
3 uova
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale,pepe,parmigiano
100 gr. di olive denocciolate
100 gr. di gruviera
100 gr. di wurstel
parmigiano reggiano
Accendete il forno a 180°
Unite tutti gli ingredienti ,partendo dalle uova con il sale e il pepe,aggiungete il latte,l’olio, la farina col lieviito e per ultimo poi aggiungete i condimenti.Mescolate per bene
versate il composto in uno stampo ben oleato e concludete con una grattugiata di parmigiano,cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Orecchiette con pancetta croccante su crema di peperoni
Orecchiette con pancetta croccante su crema di peperoni
ingredienti:
320g di orecchiette
2 peperoni rossi belli grandi ,
1 cipolla piccola
250 gr pancetta
1/2 l di brodo vegetale
olio,sale,pepe
pecorino romano
In una larga padella scaldate l’olio con la cipolla affettata finemente,unite i peperoni tagliati a listarelle e fate cuocere con il coperchio aggiungendo del brodo,alla fine devono risultare più stufati che fritti.
Ciambellone marmorizzato al profumo di rhum
Ciambellone marmorizzato al profumo di rhum
INGREDIENTI
250 gr. di zucchero;
250 gr. di farina;
3 uova;
130 gr. di acqua;
130 gr. di olio di semi;
1 bustina di lievito;
Gocce di cioccolato;
Rhum;
Cacao amaro.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungete l’olio, l’acqua, il rhum, la farina, il lievito e le gocce di cioccolato. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella e versatevi ¾ del composto. Nel rimanente composto mettete un cucchiaio di cacao amaro, mescolate e aggiungetelo nello stampo insieme all’altro composto. Fate dei cerchi concentrici con un coltello per creare l’effetto marmorizzato. Cuocete in forno a 180° per i primi 25 minuti e per i successivi 15 a 160°.
Torta soffice con scaglie di fondente
Torta soffice con scaglie di fondente
3 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
½ bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 tavoletta di cioccolato fondente
PREPARAZIONE
Montate con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso,il latte, la farina e il lievito setacciati
Intanto riducete a scaglie la cioccolata fondente.
Prendete uno stampo e foderatelo con la carta da forno,versateci dentro il composto unendo per ultime le scaglie di ciocccolato.
Infornate a 170° per 40/45 minuti a forno statico.
Tonnarelli con mazzancolle,broccolo siciliano e scaglie di ricotta salata
Tonnarelli con mazzancolle,broccolo siciliano e scaglie di ricotta salata
INGREDIENTI
500 gr di tonnarelli,
300 gr. di code di mazzancolle,
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio,
sale,peperoncino,pepe
vino bianco
ricotta salata stagionata
PREPARAZIONE
In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino,aggiungete le code di mazzancolle e cuocete per un paio minuti e sfumate con del vino bianco,ora unitele in padella con i broccoletti precedentemente ben lavati e mondati e cotti al vapore per 15 minuti,saltate il tutto per un paio di minuti
Cuocete i tonnarelli al dente, scolateli e versateli nel condimento,tenendo da parte un po’ di acqua di cottura se si dovesse asciugare troppo.Saltatele per 1 minuto.
Fettuccine con pancetta croccante e pomodorini pachino su crema di ceci
Fettuccine con pancetta croccante e pomodorini pachino su crema di ceci
Fettuccine con pancetta croccante e pomodorini pachino su crema di ceci
Ingredienti:
500gr. di fettuccine
1 confezione di ceci ,
250 gr pancetta
200gr. di pomodori pachino
1/2 l di brodo vegetale
olio
sale
pecorino romano
prezzemoloPreparazione:
In una larga padella scaldate l’olio con la cipolla affettata finemente,unite i ceci scolati dalla loro acqua e aggiungete il brodo fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti.
Frullateli e passateli in un colino a maglie fitte.Intanto lessate le fettuccine in abbondante acqua salata.
Prendete un padellino antiaderente ,unite un cucchiaio d’olio e cuocete la pancetta tagliata a listarelle per renderla croccante,quasi alla fine unite anche i pomodorini pachino tagliati a meta’.
In un piatto da portata versate un paio di cucchiai della crema di ceci,aggiungete le fettuccine con la pancetta croccante e pachino e finite con una spolverata di prezzemolo fresco e una grattugiata di pecorino romano
Orecchiette con calamaretti e filetti di pomodoro su crema di olive nere
Orecchiette con calamaretti e filetti di pomodoro su crema di olive nere
Orecchiette con calamaretti e filetti di pomodoro su crema di olive nere
INGREDIENTI:
280gr. di orecchiette
280gr. di pomodori piccadilly
olio extravergine di oliva
sale,pepe,aglio
prezzemolo
salsa di olive
crema di latte
Pulite i calamari: staccate i tentacoli, svuotate la tasca dalle interiora e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente.
Riempite una pentola di abbondante acqua e, non appena bolle, salate con una manciata di sale grosso e subito dopo buttate la pasta.
Mentre la pasta cuoce, lavate e asciugate i pomodori e trasferiteli in una padella con due spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati, due cucchiai di olio extravergine di oliva; saltate i pomodorini a fuoco vivace e regolate di sale e pepe.
Poco prima che le orecchiette siano pronte trasferite due mestoli di acqua di cottura in un pentolino e scottatevi i calamaretti per un paio di minuti.
Scolate la pasta con un colino direttamente in padella, aggiungete anche i calamaretti e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando.
Togliete dal fuoco, insaporite con una manciata di prezzemolo.
In un piatto da portata mettete un mestolo di salsa di olive ,che avrete addolcito con un poco di crema di latte, e adagiateci sopra le orecchiette con la loro salsa.