Ricette

Polpette di Carne al Forno, Funghi e Patatine

Ingredienti

300 gr di funghi cardoncelli o porcini o altro (io uso sempre il cardoncello)

500 gr di patatine

400 gr di carne tritata mista

2 uova

100 gr formaggio grana grattugiata

1 spicchio d’aglio

olio,sale, pepe

pangrattato

peperoncino

vino bianco

rosmarino

Preparazione

Pulire e lavare i funghi e ridurli in piccoli pezzi …metterli a scolare in un colino….nel frattempo preparare l’olio con l’aglio e lasciare che si colori leggermente , appena pronto versare i funghi e una spruzzata di vino bianco e un pezzettino di peperoncino  lasciare cuocere fino a che non si assorbe l’acqua che caccia fuori i funghi, salare e appena cotti  spegnere e tenere da parte. Ora procedere alla preparazione delle polpette mettendo la carne tritata in una ciotola, aggiungere le uova, il sale , il pepe , il rosmarino ma giusto un pizzico se è in polvere e qualche aghetto tritato se è fresco, il formaggio grana , pangrattato quanto basta per assorbire un po di umidità, impastare e formare delle polpette grosse circa quanto una grossa noce fino ad esaurire tutto il composto….ora mettere in una teglia un po di olio sul quale mettere le polpette  dopo di che aggiungere i funghi tenuti da parte e le patatine  un giro di olio d’oliva e una spolveratina di formaggio ..

Ora mettere in forno a 200° già caldo e lasciare cuocere per una mezz’ora circa …dipende dal forno

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