Rustici Leccesi
Ingredienti
500 gr di pasta sfoglia (meglio se è già stesa)
1 mozzarella asciutta
polpa di pomodoro
1 uovo per spennellare
sale e pepe
Preparazione
ricavare dei dischi dalla pasta sfoglia con un coppa pasta tondo, dopo ritagliarne altrettanti con un coppa pasta un po più grande ricavando dei dischi più grandi ….nel frattempo tritare o rendere a cubetti la mozzarella e mettere sui dischi più piccoli di sfoglia un pezzetto e poi uno di polpa di pomodoro leggermente salta e pepata, coprire con il dischetto più grande e sigillare i bordi con i rembi di una forchetta….spennellare la superficie con uovo sbattuto
e mettere in forno già caldo a 180° fino a doratura……
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