Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli
Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli
Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli
Ingredienti
320 gr di paccheri
500 gr di gamberi
300 gr di piselli
olio,sale e pepe
scalogno
prezzemolo
Preparazione
Lessate i piselli in acqua bollente e salata con l’aggiunta di uno scalogno.
Una volta cotti metteteli nel bicchiere del frullatore a immersione con un filo d’olio.
Frullateli e passateli in un colino a maglie fine e tenete in caldo
Utilizzate la stessa pentola della cottura dei piselli,
aggiungendo il cestello per la cottura al vapore per cuocere i gamberi,bastano 5 minuti.
Una volta cotti puliteli,tenendoli al caldo.
In una pentola con acqua bollente e salata lessate i paccheri,scolateli al dente e riempiteli con i gamberi.
In piatto di portata mettete sulla base la crema di piselli e in piedi i paccheri ripieni,concludendo con un goccio d’olio,una macinata di pepe fresco e una manciata di prezzemolo tritato
Giuliano Manniello
7 Aprile 2013
ottimo
Dany Daniela
14 Aprile 2013
molto buono